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Fusin seca
Fusin hmeda
Extraccin por fusin seca
Picado
Prensado
Centrifugado Prensado
Molienda
Picado 5-25 mm
Centrifugado
Filtrado Secado
Producto %
Soya 30
Palma 23
Colza 15
Girasol 11
Man 6
Algodn 5
Semillas oleaginosas
Semilla de soya (Glycine max L.)
Este aceite se obtiene a partir de
las semillas de la soya originales
del Asa oriental.
El contenido de aceite oscila de
15.5 al 22.7 % y hasta 35% de
protena segn la variedad.
Sus usos son como mantecas vegetales para
horneado y fritura, mantecas fluidas
vegetales, aceites para cocina y ensaladas.
Conserva sabor agradable despus de calentar
a 130 C durante 15 min. y enfriar.
Principales productores EEUU, Argentina,
Brasil y China.
Un subproducto de la refinacin de este aceite
es una importante cantidad de lecitina.
Girasol (Helianthus annuus L.)
Es una planta originaria de
Mxico pero actualmente se
produce a nivel mundial, hoy en
da es una de las mejores plantas
oleaginosas ya que el aceite es
de optima calidad, hay diversidad
de variedades de girasol el
contenido promedio de aceite
es de 29-30%
.
El aceite ms deseable para el uso en ensaladas
es el procedente de los climas fros.
La creciente popularidad del aceite de girasol
es debido al hecho de que tiene menores
cantidades de acido linoleico y alrededor del
doble de acido oleico.
El girasol se cultiva en la antigua URSS,
Argentina, Hungra y en los ltimos aos en los
EEUU.
Colza-Canola (Brassica napus)
La colza es una planta que
pertenece a la familia de
Cruciferas.
Las semillas son esfricas de 1 a 3
mm de dimetro y su color varia
de amarillo a rojo oscuro.
El contenido de aceite de la
semilla es del 38-48%.
Un factor limitante del aceite de semilla de
colza original ha sido el elevado contenido de
acido erucico, variando del 22 al 45%.
Algunas investigaciones en animales causa
cambios desfavorables en el tejido cardiaco.
Botnicos canadienses desarrollaron una
planta sin acido erucico obtenindose de ella
el aceite de Canola.
Despus investigadores en EEUU
desarrollaron variedades que crecan bien en
los climas ms clidos.
La clave de la aceptacin de la Canola es su
bajo contenido en cidos grasos saturados
( 6%).
Debido a cuestiones de salud, es posible que la
Canola pueda llegar a convertirse pronto en
una fuente de aceite vegetal en importancia en
el siglo XXI.
f) Maz (Zea mays)
El germen de maz es la principal
fuente de aceite vegetal ya que
contiene alrededor del 15 al 20%
de grasa.
El aceite de maz producido es con
el subproducto de la obtencin del
almidn de maz.
Una de las principales atracciones
es su elevado contenido en cidos
grasos poliinsaturados (alrededor
del 55%).
g) Semilla de algodn (Gossypium herbaceum)