DIRECCION GENERL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DEL MAR

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR NO.20

LIC. MANUEL MAPLES ARCE
T U X P A N, V E R A C R U Z

Integrantes: Zayda Aldana Guerrero Grupo: 31PA Materia: Modulo En Preparacin De Bebidas
Alejandro Gabriel Castillo
Rebeca Bigurra Huesca
Concepcin Salazar Badillo
Brenda Paulina

Facilitadora: Lic. Maria Del Carmen

 ENTRADAS
HISTORIA: En los Estados Unidos y parte de Canad, el entrante, denominado Entre, consiste en el plato
principal, debido a que en los comienzos del siglo XX este ltimo, consistente en un asado abundante
desapareci.
DEFINICION: En gastronoma, un entrante o entrada consiste en un plato de comida que puede consumirse en
primer lugar, antes del segundo plato o plato principal durante la comida o la cena.
 TIPOS
DE
BOTANAS
BOTANAS
DEFINICIN: Alimentos que tienen la caracterstica de ser salados y sirven en pequeas porciones y que
se consumen principalmente cuando se platica en una reunin informal en casa, en un bar, una reunin
entre amigos, en muchos casos suelen ser acompaados de bebidas alcohlicas como cerveza o tequila

HISTORIA:. Esto se origino en Espaa donde fue costumbre pedir siempre algo que acompae a la bebida.
 CLASIFICACIN

Botana se dice solamente en Mxico, por lo que no pueden ser internacionales, serian
entradas fras y calientes, y se presentan como bocadillos y canaps
 BOTANA
FRIA Y SALADA
FRA: Son platos que estimulan
el apetitito

CALIENTES: Los entremeses

calientes se pueden servir solos o
acompaados de entremeses fros.
 BOTANA
DULCE Y SALADA

SALADA: Es todo aquello que contenga

sal, especialmente la botana salada se
da en la mesa de postres de fiestas

DULCE: Todo lo contrario a la salada, las

botanas dulces pueden ser tambin
acompaadas (la mayora de chamoy o
miguelito) entre otras cosas
 BOTANAS
NACIONALES E INTERNACIONALES

NACIONALES: Son las botanas

que mas se comen en estados
de Mxico.

INTERNACIONALES: Son las

botanas que se comen en otro
continente
 ENTREMES
D E F I N I C I N: Pequeas porciones de alimentos que se sirven durante las comidas o cenas para comer de
ellas mientras se sirven los platos.
H I S T O R I A :El origen del entrems se ubica en Rusia, ya que fue en este pas donde implantaron la costumbre
de servir pequeas porciones de comida antes de comer el plato fuerte.
 CLASIFICACIN
Las entradas, tanto fras como calientes, son aquellas que sirven con la anterioridad a un plato principal, aunque
tambin la conjuncin de ambas o de la peticin de calientes o fras, pueden disponerse como una comanda completa,
sin necesidad de platos principales. La diferencia entre las calientes y fras son la temperatura de los alimentos.
 ENTREMESES FRIOS
Los entremeses fros se diferencian de los aperitivos fros, son los que se comen antes de la comida, o entre
los platos de la comida principal. Son platos que estimulan el apetitito y alegran la mesa con sus vistosos
colores

ENTREMESES CALIENTES
Los entremeses calientes se pueden servir solos o
acompaados de entremeses fros. No es conveniente
servir sucesivamente entremeses a base de los mismos
componentes. Estos entremeses calientes se pueden
considerar como entrantes ligeros
E NTREMESES SALADOS
El entrems es una comida ligera tanto pesada
que se toma para abrir el apetito, antes de la
comida principal.
ENTREMESES DULCES
Son bocadillos que se encargan de abrir el apetito antes
del plato principal, son los contrarios a los salados, pueden
estar hechos de un merengue o de mermelada
 ENTREMESES FORMALES
Son todos aquellos que se elaboran de una manera
especifica a los otros entremeses (salados, dulces, fros,
etc.). En si los entremeses formales son elaborados mas
detallados, Se caracteriza por un proceso de elaboracin
largo
ENTREMESES INFORMALES
Son todos aquellos que se sirven en
tu casa antes de la comida, son tipo
bocadillos que te abren el apetito.
 ENTREMESES
NACIONALES E INTERNACIONALES
Son bocadillos que se sirven en todos los restaurantes o fiestas, son especialmente
para abrir el apetito y se entrega antes del platillo principal

INTERNACIONALES NACIONALES

TAPAS: TRICOLOR:
PROVENIENTES DE PROVENIENTE DE
ESPAA MEXICO
 BOCADILLOS
DEFINICIN: Se conoce como bocadillo a una comida pequea que se ingiere como refrigerio.

HISTORIA: Se asegura que fue el Rey Alfonso X el sabio quien dio origen a los llamados bocadillos ya que dispuso que en los
mesones no se sirviese vino si no era acompaado de algo de comida evitando que el vino subiese rpido a la cabeza.
 CARACTERISTICAS
Generalmente esta compuesto por una porcin de barra de pan blanco, cortado
transversalmente de una longitud variable segn el apetito.

CLASIFICACIN
Una de las formas de clasificar los bocadillos es en funcin de sus componentes u origen.
 BOCADILLOS
FRIOS & CALIENTES
Todas estas preparaciones resultan sencillas de desarrollar y pueden ingerirse de forma rpida, incluso sin
sentarse.

Los fros contienen mas verduras,

jamn, etc. Cosas que deben
refrigerarse.

Los calientes carnes, quesos

derretidos etc.
 BOCADILLOS
SALADOS Y DULCES
Los bocadillos salados son
hechos con mas cosas como su
nombre lo dice salados

Los dulces con mas elaboracin

mas precisa ya que llevan mas
masas, azucares, etc.
 BOCADILLOS
FORMALES Y INFORMALES
FORMALES: son las que estn
determinadas a proporcionarse en el
servicio de alimentos y bebidos, ya se
sencillas y econmicas.

INFORMALES: suelen ser

elaboradas improvisando los
ingredientes con los que se cuente.
GRACIAS
POR
SU
ATENCIN