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UASD.
FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA.
DEPARTAMENTO DE INGENIERA INDUSTRIAL.
SUSTENTANTES:
DAMARYS C. ACOSTA-------------------------DC-3442
NIKEILA CASTILLO CALDERN----------ED-9841
ELIESER OGANDO M. -------------------------DC-8371
LIVIO MISAEL CEDEO RAMIREZ--------CI-3849
LINELLY ROSA AQUINO----------------- ----DB-6505
AMAURIS MRQUEZ---------------------------DE-9403
Dimensiones Frecuencia
Sabor 19
Textura 9
Calidad 7
Facil disolucin 6
Precio 6
Concentrado 5
Que contega azcar 5
Saludable 5
Amargo 2
Color 2
Olor 1
Ingredientes Adicionales 1
Para diabticos 1
Chocolate
Embajador
Dimensiones 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Prom
Sabor 3 5 5 4 2 4 4 5 5 5 3 3 5 3 1 1 3 2 5 3 2 3 2 5 3 5 5 4 3 2 4
Textura 5 5 5 3 1 5 5 4 5 4 5 3 3 3 3 3 2 2 2 4 3 3 2 3 3 2 5 3 2 2 3
Facil
1 5 4 4 2 4 4 1 5 5 2 2 3 3 2 2 4 3 2 1 1 1 1 2 2 1 5 3 4 3 3
disolucin
Precio 5 4 3 2 4 3 3 5 5 5 2 2 5 5 1 4 5 5 5 5 4 2 3 5 3 5 5 1 5 2 4
Concentrado 5 5 5 3 5 4 5 4 5 5 3 5 3 3 4 4 3 3 3 3 5 2 2 5 3 2 5 5 3 1 4
Chocolate
Munne
Dimensiones 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Prom
Sabor 1 3 2 2 4 5 3 4 5 5 3 3 5 3 1 2 5 2 5 5 5 2 3 5 3 5 2 3 4 3 3
Textura 2 2 1 3 3 3 3 4 5 4 3 2 3 3 3 3 4 2 5 5 4 3 3 3 3 4 4 1 3 3 3
Facil
3 5 2 2 5 3 5 4 5 3 4 4 4 3 3 3 3 4 5 3 5 2 4 2 4 4 1 5 4 2 4
disolucin
Precio 4 4 4 4 2 3 4 3 3 3 4 3 5 5 5 5 4 5 5 5 3 2 2 5 4 3 3 2 4 3 4
Concentrado 1 3 1 2 4 5 2 3 5 2 3 3 3 4 4 2 3 2 4 5 2 1 1 5 3 2 3 2 4 4 3
5 Excelente
4 Bueno
3 Regular
2 Malo
1 Muy malo
CASA DE LA CALIDAD #1
CASITA DE LA CALIDAD #2
PROCESO DEL CHOCOLATE EMBAJADOR
Entre la pasta de cacao y los productos de chocolate que el consumidor disfruta
en su mesa hay un proceso que generalmente toma cuatro pasos, despus de
la cosecha del cacao. Primero ocurre la mezcla de los ingredientes: azcar,
cacao en polvo y lecitina de Soya. Luego se refina la mezcla mediante rodillos
para reducir la granulometra. En tercer lugar se deposita el chocolate en
equipos llamados canchadoras, los cuales lo agitan para eliminarle los sabores
no deseados mientras que se aaden otros ingredientes. Por ltimo, se
procesan en mquinas atemperadoras que suben y bajan la temperatura del
chocolate para romper los cristales dbiles y formar cristales fuertes en la
manteca de cacao, de modo que el chocolate resulte ms resistente al calor y
tenga una ptima calidad crocante.
CASITA DE LA CALIDAD #3
CASITA DE LA CALIDAD #4
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES