Professional Documents
Culture Documents
POLA MAKAN
Makan satu jenis makanan saja mengakibatkan tubuh tidak
memperroleh zat-zat makanan yang mempunyai kualitas yang baik
(harus bervariasi).
Kehidupan modern yang serba cepat
Tersedianya caf, warung yang menyediakan makanan dengan cepat,
sering mengakibatkan kebutuhan tubuh akan zat gizi tidak terpenuhi
dengan baik.
Kebutuhan gizi dipengaruhi oleh : pekerjaan seseorang, jenis kelamin,
besarnya tubuh, berat/ringannya aktivitas sehari-hari, penyembuhan
penyakit, perlu menu seimbang.
MENU SEIMBANG
Menus seimbang adalah jumlah masukan makanan yang sesuai
dengan kebutuhan tubuh.
Tanda-tanda Keracunan
Dipengaruhi oleh :
- Jenis racun/bakteri
- Jumlah racun/bakteri
- Umur
-Daya tahan tubuh seseorang
Tanda-tanda gejala keracunan
- Muntah
- Sakit perut/diare
- Demam/dehidrasi
Pengendalian Keracuan
- Tidak membiarkan makanan dihinggapi serangga/tikus
- Tidak membiarkan pelanggan mengambil sendiri makanan yang dibeli
- Tidak memakan makanan kaleng yang sudah menggelembung
(clostridium welchi)
Pencemaran Makanan
Pencemaran makanan adalah dimana agent penyakit baik fisik, biologi
dan kimia terdapat dalam makanan dan minuman yang dapat
menimbulkan gangguan kesehatan
Pencemaran makanan dapat terjadi :
- Sebelum pengolahan
- Sesudah pengolahan
Sebelum Pengolahan
Penggunaan pestisida yang berlebihan sayur, buah.
Adanya vektor (serangga, tikus, lalat)
Sistem penyediaan air bersih memenuhi syarat fisik kimia dan
bakteriologi
Bahan mentah daging ayam harus disimpan pada suhu 4C
Apabila rusak akan mengandung Salmonela
Mencuci bersih bahan makanan sebelum diolah
TOXICITAS
Pembungkus makanan yang berbahaya (bersifat racun)
Pembungkus styrofoam mencairkan residu bila makanan panas
zat-zat karsinogen
Plastik air minum seperti botol aqua, tidak berulang kali digunakan
timbul zat-zat karsinogen
Plastik pembungkus harus diperhatikan kebersihannya agar tidak
menjadi mata rantai penularan suatu penyakit
Merkuri dan kesehatan. Manusia terpapar merkuri akibat makan ikan
yang terkontaminasi kelumpuhan pada syaraf (MINIMATA
DISEASES). Mempunyai efek yang buruk terhadap sistem
kardiovasculer dan menyebabkan peningkatan tekanan darah.
Pengaruh Keracunan pada Anak-anak
Keracunan juga mengakibatkan demam/dehidrasi/diare
apabila anak-anak itu sedang dalam pertumbuhan gigi
(pembentukan matrix enamel gigi permanen) akan
berpengaruh pada kualitas gigi yang terbentuk.