Professional Documents
Culture Documents
MINUMAN
DINDA FARRAH
DWI RADON
PENGERTIAN
Submerged
Culture
Proses Padatan dengan
Fermentasi kadar air rendah
Solid State
Padatan terlarut
YOGURT
Yoghurt adalah produk yang diperoleh dari
susu yang telah dipasteurisasi, kemudian
difermentasikan hingga diperoleh keasaman,
bau, dan rasa yang khas.
Susu Pendinginan
dipanaskan sampai suhu Inokulasi
hingga 2/3 kamar dengan Bakteri
volume awal
Pengemasan Inkubasi
yoghurt dengan suhu
45C
Reaksi Kimia
Laktosa (C12H22O11)
Rhizopus Oryzae
Cara Pembuatan
Reaksi kimia
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP
Tempe secara SNI
MANFAAT
Mengandung
lebih banyak
prebiotik
Meningkatkan Menyehatkan
kekebalan organ
tubuh pencernaan
Menurunkan Mengandung
inflamasi enzim