METABOLISME

(ENZIM)

By : Nafilah Demasz, S.Pd.,M.Si

 Kompetensi Dasar
3.2 Memahami peran enzim dalam proses
metabolisme dan menyajikan data
tentang proses metabolisme berdasarkan
hasil investigasi dan studi literature
untuk memahami proses pembentukan
energi pada mahluk hidup.

4.2 Melaksanakan percobaan dan menyusun

laporan hasil percobaan tentang cara
kerja enzim, fotosintesis, respirasi
anaerob secara tertulis dengan berbagai
media.
INDIKATOR
Mengidentifikasi enzim dan peranannya
Menjelaskan ciri-ciri/cara kerja enzim dalam
proses metabolisme tubuh
PENGERTIAN ENZIM
Suatu biokatalisator, yaitu suatu bahan yang
berfungsi mempercepat reaksi kimia dalam
tubuh makhluk hidup tetapi zat itu sendiri tidak
ikut bereaksi karena pada akhir reaksi terbentuk
kembali.
 Suatu reaksi kimia yang berlangsung dengan
bantuan enzim memerlukan energi yang lebih
rendah.
Jadi enzim juga berfungsi menurunkan energi
aktivasi.
ENZIM BERFUNGSI MENURUNKAN ENERGI AKTIVASI
STRUKTUR ENZIM
Suatu enzim (holoenzim) tersusun atas bagian
protein dan bukan protein.
Bagian protein disebut apoenzim, dan bagian
non protein disebut gugus prostetik.
Gugus prostetik (gugus yang aktif) ada 2 :
Kofaktor dapat berupa ion logam (Cu, Mg, K,
Fe, Na), atau koenzim yang berupa bahan
organik, misalkan vitamin B (B1, B2).
CIRI-CIRI ENZIM
1. Biokatalisator, mempercepat jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi.
2. Merupakan senyawa protein sehingga sifat protein tetap melekat
pada enzim.
3. Kerja enzim bersifat spesifik/khusus, artinya bahwa satu enzim
hanya dapat bekerja pada satu substrat.
4. Thermolabil; mudah rusak, bila dipanasi lebih dari suhu 60 C,
karena enzim tersusun dari protein yang mempunyai sifat
thermolabil.
5. Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, sebagai biokatalisator,
reaksinya sangat cepat dan dapat digunakan berulang-ulang.
6. Enzim bekerja pada suhu tertentu
7. Enzim berkerja pada derajat keasaman (pH) tertentu
8. Kerja enzim dapat bolak-balik, artinya selain dapat memecah
substrat juga dapat membentuk substrat dari penyusunnya.
9. Bekerjanya ada yang di dalam sel (endoenzim) dan di luar sel
(ektoenzim), contoh ektoenzim: amilase,maltase
CARA KERJA ENZIM
1. Teori Kunci-gembok (Lock and Key)
 Pada salah satu sisi enzim terdapat tempat aktif yang
memiliki bentuk yang dapat berpasangan tepat sama
dengan bentuk permukaan substrat.
Akibatnya satu enzim hanya dapat digunakan untuk
satu jenis substrat.
Contoh enzim yang sering digunakan sebagai materi
praktikum adalah enzim katalase.
Enzim ini banyak terdapat pada organel peroksisom
dan berfungsi memecah peroksida (H2O2) yang bersifat
toksik menjadi H2O dan O2.
2. Teori cocok terinduksi (induced fit).
Sisi aktif enzim lebih fleksibel dalam menyesuaikan
struktur substrat. Ikatan antara enzim dan substrat
dapat berubah menyesuaikan dengan substrat.
HAL-HAL YANG DAPAT MEMPENGARUHI
KERJA ENZIM DI ANTARANYA ADALAH:

Suhu
Derajat keasaman (pH)

Konsentrasi enzim

Jenis substrat

Penimbunan hasil akhir

Pengaruh aktivator/penggiat

Pengaruh inhibitor/penghambat
 Ada 2 jenis inhibitor, yaitu inhibitor kompetitif dan
inhibitor non kompetitif.
Inhibitor kompetitif bekerja dengan cara berikatan
pada tempat aktif enzim.
Akibatnya substrat yang tidak bisa berikatan dengan
enzim.
Sedangkan inhibitor non kompetitif tidak berikatan
dengan tempat aktif, tetapi menyebabkan perubahan
pada tempat aktif.
Ini pun berakibat substrat tidak bisa berikatan
dengan enzim.
 EVALUASI
1. Enzim merupakan senyawa yang bekerja
mendorong laju reaksi sehingga sel mampu/....
A.Menyerap energi dari lingkungan
B.Membebaskan energi ke lingkungan
C.Meningkatkan energi aktivasi
D.Menurunkan penggunaan energi aktivasi
E. Meningkatkan suhu reaksi
2. Salah satu teori yang menjelaskan kerja enzim
adalah teori kunci gembok (lock and key
hypothesis). Cara kerja enzim menurut teori ini
adalah enzim bekerja karena adanya...
A. Kesesuaian suhu dan PH
B. Kesesuaian bentuk substrat
C. Induksi substrat
D. Apo-enzim pada substrat
E. Inhibitor pada substrat
3. Enzim merupakan protein yang berperan
sebagai biokatalisator dalam
berbagai reaksi metabolisme sel. Sifat enzim
adalah
A. memerlukan sifat asam
B. bekerja spesifik
C. memerlukan suhu tinggi
D. memecah barbagai substrat
E. menyusun berbagai substrat