ALIMENTOS E

NUTRIENTES
Como so constitudos os alimentos?
A alimentao uma necessidade bsica vital comum a todos os seres vivos.

Existe uma grande diversidade de alimentos, mas nem todos tm a mesma origem:

Origem animal Origem vegetal Origem mineral

Leite, ovos, carne, peixe Arroz, ameixa, agrio gua, sal

Cada alimento constitudo por substncias indispensveis ao nosso organismo,

designadas por nutrientes.
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

Hidratos de
carbono ou
glcidos ou
glcidos

Os glcidos so a principal fonte de energia para as atividades dirias.

EXCESSO PROVOCA: CARNCIA PROVOCA:

Fraqueza
Obesidade
Fadiga muscular
Diabetes
Diminuio da capacidade intelectual
Doenas cardiovasculares
Emagrecimento
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

Prtidos ou
protenas

As protenas so responsveis pela construo e reparao dos tecidos celulares; pelo

crescimento do organismo e pelo desenvolvimento intelectual.
Em caso de falta de outros nutrientes energticos, as protenas tambm podem ser
utilizadas como fonte de energia.
EXCESSO PROVOCA: CARNCIA PROVOCA:
Debilidade
Problemas renais Atraso no desenvolvimento fsico e
Inflamaes nas articulaes intelectual
Diminuio da resistncia s doenas.
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

Lpidos ou
gorduras

Os lpidos ou gorduras tm funo energtica e tambm possuem uma funo plstica,

fundamental para o transporte de algumas vitaminas.
As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal. Na nossa alimentao mais saudvel
utilizar alimentos de origem vegetal.
EXCESSO PROVOCA: CARNCIA PROVOCA:
Obesidade Emagrecimento
Problemas cardiovasculares
Diabetes
Colesterol elevado
Presso arterial elevada
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

Fibras

As fibras no so absorvidas pelo organismo. Ajudam a controlar o apetite e apresentam

uma funo reguladora do sistema digestivo, contribuindo para um intestino mais saudvel.
As fibras encontram-se exclusivamente em alimentos de origem vegetal.
EXCESSO PROVOCA: CARNCIA PROVOCA:
Reduo da absoro de alguns minerais Priso de ventre
Arteriosclerose
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

Vitaminas

As vitaminas apresentam uma funo reguladora. As vitaminas, designadas pelas letras A,

B, C, D, E e K, existem em quase todos os alimentos e so necessrias em pequenas
quantidades.

Dada a grande diversidade de vitaminas, as doenas provocadas pela sua carncia ou pelo
seu excesso so variadas.
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

Sais minerais

Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada e a manter a

sade. Esto presentes nos alimentos em quantidades muito variadas. Para garantir uma
ingesto adequada destes nutrientes fundamental uma alimentao diria diversificada.

O excesso de sdio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca

doenas cardiovasculares e hipertenso.

Dada a grande diversidade de sais minerais, as doenas provocadas pela sua carncia so
variadas.
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?

gua

A gua desempenha muitas funes no corpo humano:

dissolve os outros nutrientes;
transporta os nutrientes a todas as clulas;
transporta os resduos txicos que so eliminados para o exterior;
hidrata todas as clulas e tecidos;
regula a temperatura corporal atravs da produo de suor.

EXCESSO PROVOCA: CARNCIA PROVOCA:

Hiper-hidratao Desidratao
Como escolher os nossos alimentos?
Ao longo da vida, necessrio saber escolher os alimentos que fornecem bons
nutrientes ao organismo, de modo a no prejudicar a sade. Como tal, fundamental
consultar a informao dos rtulos dos produtos alimentares antes de os comprar.
Elementos dos rtulos dos alimentos:

Denominao de venda Listagem de ingredientes

Nome e morada da
entidade que lana o Condies de conservao
produto no mercado
Data limite de consumo
Quantidade lquida
Como escolher os nossos alimentos?
A Roda dos Alimentos uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas
refeies, cujo objetivo ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados
alimentao diria.
Roda dos Alimentos

Promove uma
alimentao:

Completa Equilibrada Variada

Comer alimentos de Comer maior quantidade Comer alimentos

todos os setores da roda de alimentos diferentes dentro de
e beber bastante gua pertencentes aos setores cada grupo.
diariamente. de maior dimenso.
Quais os cuidados a ter para uma alimentao saudvel?
Tomar um bom
pequeno-almoo. Consumir poucos alimentos
ricos em acar.

Lanchar todos
os dias.
Comer de forma
moderada.

Dicas para uma

Comer de 3 alimentao
em 3 horas. saudvel
Utilizar pouco sal na
alimentao.

As crianas e os
adolescentes no devem Ter cuidado com o consumo
beber bebidas alcolicas e exagerado de gorduras.
os adultos, s em
quantidades moderadas. Consumir fruta e produtos
hortcolas.
Como se garante a segurana alimentar?
Hoje em dia, necessrio haver segurana na
transformao e embalamento dos alimentos, no
seu transporte e distribuio e no seu
armazenamento.
As condies de higiene dos alimentos tm
de ser asseguradas. A falta de higiene
alimentar pode at causar intoxicaes
alimentares.
 Como se garante a segurana alimentar?

aconselhvel lavar Os alimentos devem Os alimentos frescos e Os produtos

as mos, os utenslios ser protegidos de crus devem ser alimentares devem
e as superfcies da poeiras, insetos e lavados com gua estar devidamente
cozinha com gua e outros animais e antes de serem arrumados em locais
sabo, antes e depois produtos qumicos, consumidos ou limpos.
de manusear para no serem cozinhados.
alimentos. contaminados.