Integrantes:

vila Jos Daniel

Cardozo Ignacio Caren Viviana
Mamani Len Rudy Alex
Menchaca Huallpa Erlinda
Vidal Miranda Sergio Javier
Yucra Copa Anabel
El estudio de mercado es la funcin que vincula a consumidores ,clientes y
publico con el mercadologa a travs de la informacin , la cual se utiliza para
identificar y definir las oportunidades y problemas de mercado para generar,
refinar y evaluar las medidas del mercadeo y para mejorar la comprensin del
mismo
Dicho de otra manera , el estudio de mercado es una herramienta de mercadeo
que permite y facilita la obtencin de datos , resultados que de una u otra
forma sern analizados y procesados mediante herramientas estadsticas, para
as obtener como resultado si se acepta o no y las complicaciones de un
producto dentro del mercado

Fuente: http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml
El mercado es el ambiente social o virtual que
propicia las condiciones para el intercambio de bienes
y servicios. Tambin puede entenderse como la
institucin u organizacin mediante la cual los
ofertantes (vendedores) y los demandantes
(compradores) establecen una relacin comercial con
el fin de realizar transacciones acuerdos o
intercambios.

FUENTE: Zrate, R. P. (1996). Elementos de Elaboracin y

Evaluacin de Proyectos.
OBJETIVO GENERAL
* El objetivo del estudio de mercado tiene que ver con suministrar
informacin valiosa para la decisin de continuar con el estudio tcnico. Es
decir suministrara informacin sobre los volmenes de demanda y la
posibilidad de ofrecer un producto en el mercado de manera competitiva

OBJETIVO ESPECIFICO
* Definir el mercado al cual estar orientado el pan
* Definir el producto.
* Identificar a los principales competidores en el mercado.
* Determinar canales de distribucin para hacer llegar el producto a los
consumidores
* Analizar precios de comercializacin de los productos.
* Determinar estrategias de comercializacin.
* Identificar los clientes potenciales del producto.
* Determinar la cantidad mxima a ofertar
El pan es un alimento bsico, se suele preparar mediante el horneado de una
masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla
en la mayora de las ocasiones suele tener levaduras para que fermente la masa y
sea mas esponjosa y tierna.

* Harina
* Agua
* Sal
* Levadura
* Mejorador de masa

Fuente: http://www.inti.gov.ar
* DEMANDANTES:
* Poblacin de santa cruz
* Snack
* OFERTANTES:
* Lourdes
* Lourdes victoria S.R.L.
* Hipermaxi
* Crapuzzi
* Otros
* DISTRIBUIDORES:
* Tiendas
* Mercado
* Supermercados
* Micro mercados
* Panaderas
 Zonas encuestadas:

Encuestas

*
 MAPA DE
LOCALIZACIN DE LOS
PUNTOS DE MUESTREO

Z. NORTE
Zona Norte (Barrio Universitario)
Mercado Mutualista
Primer anillo
Universidad
Barrio 4 de Noviembre
Z. OESTE Zona sur (Barrio los Olivos)
Barrio el Bajo
Z. ESTE Zona Plan 3000
Zona de la Villa Primero de mayo
Zona la Ramada

Z. SUR
 Zona % N de familias
Centro
6%
Centro 8,5 34 6% 7% 8% Norte
4% 14%
Norte 14,5 58 Sur
Sur 31,25 125 11% Este
Este 13 52 Oeste
13% 31%
Oeste 10,5 42 Noreste
Noroeste
Noreste 4,25 17 Sureste
Suroeste
Noroeste 5,5 22

Sureste 6 24

Suroeste 6,5 26
Total 100 400 Conclusin:
La mayora de las encuestas
se realizaron en la zona sur.
n= tamao de la La siguiente ecuacin
muestra 2 (1 ) se utiliza cuando la
P= nivel de = poblacin es mayor a
aceptacin 2 1000000 de
Z= nivel de confianza individuos
e= margen de error
mximo
1.962 0.5 (1 0.5)
=
0.0512
= 369.24

n 369
encuestas

LAS ENCUESTAS REALIZADAS

FUERON 400
 Zona Poblacin % N de familias

Centro 167326 8,5 34

Norte 285439 14,5 58

Sur 615171 31,25 125

Este 255911 13 52
Oeste 206697 10,5 42
Noreste 34450 4,25 17
Noroeste 108270 5,5 22
Sureste 49214 6 24

Suroeste 127956 6,5 26

Total 1850434 100 400



N de N de
%
1% 1% 4% integrantes familias
5% 3% 1% 2integrante
2% 10%
9% 8 integrantes 1
7 integrantes 3 integrantes 1 4
2 4,5 18
3 10 40
16% 23% 4
4 integrantes 23 92
6 integrantes
5 25 103
6 16 64
25% 7 9 35
5 integrantes
8 5 20
9 2 8
10 3 11
11 0,5 2

OTROS
1 3
Conclusin: La mayora de las familias Total 100 400
encuestadas estn integradas por 5
personas , lo cual corresponde a un 25%.


porcentaje
N de
Ingreso %
familias
7% 4%
>10003000 >10003000
14% 43% 43 170
>30005000
>50008000
34% >30005000 34 136
>800010000
>10000

>50008000 14 54

>800010000 7 26

Conclusin: El ingreso mensual >10000 4 14

de las familias esta entre >1000
3000, esto representa un 43% Total 100 400
de las 400 familias encuestas.


SI NO

4%

OPCIONES % N de
familias
SI 96 386
96%
NO 4 14
Total 100 400

Conclusin:
La mayora de las familias
encuestas respondieron que
s consumen PAN, siendo un
96 %.


N de
TIPO DE %
familias

PAN INTEGRAL 4 15
5% 4% 6% integral
PAN GALLETA 6 23 galleta
18% 10% con harina
PAN CON HARINA 10 39
frances
12%
PAN FRANCES 26 100 26% casero
14% de leche
PAN CASERO 14 54
arani
5%
PAN DE LECHE 5 19 con queso
otros
PAN ARANI 12 46

PAN CON QUESO 18 69

OTROS 5 19

TOTAL 100 386 Conclusin:

EL 26% de las familias
respondieron que consumen pan
francs.
5.-Cuntas personas en su familia consumen pan?
Numero Numero Familia consumen pan
de de %
personas familias 9
Integrantes 10
1 4 1 1% Integrantes 1 Integrante
2
3% otros 2%
8 Integrantes
2 18 4 Integrantes 0% 7%
6%
3
3 40 10 7
Integrantes
Integrantes
14%
4 92 21 9%

5 103 27

6 64 17

7 35 9

8 20 5 6
Integrantes
9 8 2 17% 5 4
Integrantes Integrantes
22%
10 11 3 19%

11 2 1
Conclusin.- de las 386 familias encuestadas
12 3 1
el 27% son familias que tienen 5
Total 386
consumidores entre sus integrantes.
100
6.-Por qu lo consume?

opciones Numero % porque lo consume?

de
familias
Sabor 6%
232 59 4%
Precio Sabor
35 9
22%
Conocido Precio
83 22 59% Conocido
Presentaci 9%
Presentacin
n 15 4
Otros
Otros
24 6

Total 386 100

Conclusin.-de las 386 familias

encuestadas el 59% consume
pan por el sabor.
7.-Dnde generalmente realiza la compra del producto?

opciones Numero %
de donde realiza la compra del
familias producto?
supermercado
s 64 17
ventas(tiendas
) 224 58 11% 2%
16% supermercados
mercados 49 13
13%
ventas(tiendas)
panaderas 41 11
mercados
otros 58 2 58% panaderias
100 otros
total 386

Conclusin.-el 58% de 386 familias

realiza su compra del producto en
ventas(tiendas)
8.-QU MARCA DE PAN ACOSTUMBRA A COMPRAR?

N de Marca de producto que consume

Marca %
familias
Panadera
Lourdes
Panadera Lourdes 19 73 23% 19% Panadera
victoria
13% 17%
Panadera
Panadera victoria 16 62 28% hipermaxi
Panadera del
Panadera oriente
28 108
hipermaxi Otros

Panadera del
13 50
oriente
Otros 23 93 Conclusin: La mayora de las familias
Total 100 386 encuestadas que corresponde a un 28
% acostumbra a comprar pan de la
panadera hipermaxi.
9.-CON QUE FRECUENCIA ACOSTUMBRA A COMPRAR PAN ?
PANADERIA LOURDES

Frecuencia % N de Frecuencia
familias 7%

13% Diario
Diario 59 43 Semanal
21% 59%
Da por 21 15 Quincenal
Mensual
Semanal 13 9
Quincenal 7 6
100
Total 73

Conclusin: El 59% de las familias que consumen el

producto de la panadera Lourdes acostumbran a
comprar cada da.
CON QUE FRECUENCIA ACOSTUMBRA A COMPRAR PAN ?
PANADERIA VICTORIA

Frecuencia % N de Frecuencia
familias
8%
18%
46%
Diario 46 29 Diario
Semanal

Da por 28 17 28%
Quincenal
Mensual

Semanal 18 11
Quincenal 8 5
100
Total 62

Conclusin: El 46% de las familias encuestadas que consumen

de panadera victoria acostumbran a comprar cada mes.
CON QUE FRECUENCIA ACOSTUMBRA A COMPRAR PAN ?
PANADERIA HIPERMAXI

N de Frecuencia
Frecuencia %
familias
18%

Diario 47 51 10% 47% Diario

Semanal
Da por 25 27 Quincenal
25%
Mensual
Semanal 10 11
Quincenal 18 19
Total 100 108

Conclusin: El 47% de las familias encuestadas que consumen

de la marca San Juan acostumbran a comprar cada semana.
CON QUE FRECUENCIA ACOSTUMBRA A COMPRAR PAN ?
PANADERIA DEL ORIENTE

Frecuencia % N de Frecuencia
familias
Diario 32 16 21% 32% Diario
Da por 36 18 11% Semanal
Semanal 11 6 Quincenal
36%
Quincenal 21 10 Mensual
100
Total 50

Conclusin: el 36 % compra
semanalmente el pan.
CON QUE FRECUENCIA ACOSTUMBRA A COMPRAR PAN ?
PANADERIA OTROS

Frecuencia
N de
Frecuencia %
familias
21% 32%
Diario 32 35 Diario
11% Semanal
Da por 36 31 Quincenal
36%
Semanal 11 9 Mensual

Quincenal 21 18
Total 100 93

Conclusin: El 36% de las familias encuestadas que

consumen de otra marca acostumbran a comprar cada
semana.
 RELACION MARCA-FRECUENCIA

frecuencia diario semanal quincenal mensual total

Marca

Panadera
43 15 9 6 73
Lourdes
Panadera
29 17 11 5 62
victoria

Panadera
51 27 11 19 108
hipermaxi

Panadera del
16 18 6 10 50
oriente

otros 35 31 9 18 93

total 174 108 46 58 386

 10.- CUANTAS UNIDADES DE PAN COMPRA
HABITUALMENTE?
PANADERIA LOURDES
N de unidad 40- Paquetes
TIPO DE
familias 45 gr 10unidades
% Unidades

PAN PAN INTEGRAL

8 1 12
INTEGRAL 9
3% PAN GALLETA
15% 12% 11%
PAN GALLETA 6 0 3 PAN CON HARINA
2 16%
PAN CON PAN FRANCES
9 0 11
HARINA 8 PAN CASERO
29%
PAN FRANCES 43 0 29 6% PAN DE LECHE
21
8% 0% PAN ARANI
PAN CASERO 0 0 0
0 PAN CON QUESO
PAN DE
13 0 8
LECHE 6
PAN ARANI 4 10 0 5
PAN CON
23 0 16
QUESO 12
OTROS 11 18 0 15
TOTAL 73 130 1 100

Conclusin: de 73 familias encuestadas 21 familia

consumen pan francs de panadera lourdes
 CUANTAS UNIDADES DE PAN COMPRA HABITUALMENTE ?
PANADERIA VICTORIA

N de unidad Paquetes
TIPO DE %
familias 40-45 gr 10unidades

PAN
10 1 10
Unidades
INTEGRAL 6
PAN
5 0 3
GALLETA 2 PAN INTEGRAL
PAN CON 3%
8 0 11 16% 10% PAN GALLETA
HARINA 7
11% PAN CON HARINA
PAN
39 0 31 21% PAN FRANCES
FRANCES 19
PAN CASERO
PAN CASERO 0 0 0 8% 31% PAN DE LECHE
0
PAN DE PAN ARANI
12 1 8 0%
LECHE 5 0%
PAN CON QUESO
PAN ARANI 0 0 0 0 OTROS
PAN CON
26 0 21
QUESO 13
OTROS 10 20 0 16
TOTAL 62 120 20

Conclusin: de 62 familias que consumen pan 19

familia consumen pan francs de panadera victoria.
 CUANTAS UNIDADES DE PAN COMPRA HABITUALMENTE ?
PANADERIA HIPERMAXI

N de unidad Paquetes
TIPO DE
familias 40-45 gr 10unidades
Unidades
PAN
18 1 10
INTEGRAL 11 PAN INTEGRAL
PAN 10% 10% 2%
6 0 2 7% PAN GALLETA
GALLETA 2 12%
PAN CON PAN CON HARINA
14 0 6 1%
HARINA 7 PAN FRANCES
6%
PAN
95 0 52 52% PAN CASERO
FRANCES 56 0%
PAN DE LECHE
PAN CASERO 0 0 0
0 PAN ARANI
PAN DE
16 3 6 PAN CON QUESO
LECHE 7
PAN ARANI 1 4 0 1
PAN CON
32 0 12
QUESO 13
OTROS 11 20 0 10
TOTAL 108 205 30 100

Conclusin: de 108 familias encuestadas 56 familia

consumen pan francs de panadera hipermaxi.
 CUANTAS UNIDADES DE PAN COMPRA HABITUALMENTE ?
PANADERIA DEL ORIENTE

N de unidad Paquetes Unidades

TIPO DE porcentaje
familias 40-45 gr 10unidades

PAN PAN INTEGRAL

20 2 16
INTEGRAL 8 PAN GALLETA
PAN 12% 16% 4% PAN CON HARINA
5 0 4
GALLETA 2 14%
8% PAN FRANCES
PAN CON 2%
12 0 8
HARINA 4 14% PAN CASERO
PAN 30%
28 0 30 PAN DE LECHE
FRANCES 15
PAN ARANI
0%
PAN CASERO 0 0 0 PAN CON QUESO
0
PAN DE OTROS
14 1 14
LECHE 7
PAN ARANI 1 6 0 2
PAN CON
24 0 14
QUESO 7
OTROS 6 10 1 12
TOTAL 50 119 40 100

Conclusin: de 50 familias encuestadas 15 familia

consumen pan francs de panadera del oriente.
 CUANTAS UNIDADES DE PAN COMPRA HABITUALMENTE ?
OTROS (VENTAS)
N de unidad Paquetes
TIPO DE
familias 40-45 gr 10unidades
Unidades
PAN
20 0
INTEGRAL 2
2% 4% PAN INTEGRAL

PAN GALLETA 8 0 6% PAN GALLETA

9% 9%
4 PAN CON HARINA
PAN CON 16% 16% PAN FRANCES
16 0
HARINA 8 PAN CASERO
8%
PAN DE LECHE
PAN FRANCES 36 0 30%
15 PAN ARANI
PAN CON QUESO
PAN CASERO 68 0
28 OTROS
PAN DE
20 1
LECHE 7
PAN ARANI 15 45 0
PAN CON
24 0
QUESO 8
OTROS 6 10 1
TOTAL 93 247 20

Conclusin: de 93 familias encuestas 15 familias

compran de otra venta.
 RELACION MARCA-CANTIDAD
Pan Pan Pan con Pan Pan Pan con Pan Pan con Otros
cantidad integral galleta harina francs casero leche aran queso
Marca

P. Lourdes 8 66 9 43 0 13 10 23 18

P. Victoria 10 5 8 39 0 12 8 26 11

P.Hipermaxi 18 6 14 95 0 16 4 32 20

P. Del 20 5 12 28 0 14 6 24 10
oriente

Otras 20 8 16 36 68 20 45 24 10
marcas

total 76 90 59 241 68 150 146 258 138

11.-Qu le parece a usted el precio del producto?
De panadera lourdes

Que le parece el precio

Numero de
precio %
familias
21%

accesible 58 79
1
elevado 15 21
2
100 79%
total 73

Conclusin.-el 79 % de los que

consumen del panadera Lourdes
dijeron que el precio es accesible.
Qu le parece a usted el precio del producto?
De panadera victoria
Que le parece el precio

Numero de 24%
precio %
familias
1
76% 2
accesible 47 76

elevado 15 24

total 62 100

Conclusin.-el 76 % de los que

consumen del panadera victoria
dijeron que el precio es accesible.
Qu le parece a usted el precio del producto?
De panadera hipermaxi

Que le parece el precio

Numero de
precio %
familias 32%
1
accesible 73 68 68% 2

elevado 35 32
total 108 100

Conclusin.-el 68% de los que

consumen del panadera hipermaxi
dijeron que el precio es accesible.
Qu le parece a usted el precio del producto?
De panadera del oriente
Que le parece el precio
Numero de
precio %
familias
28%
accesible 36 72
1
elevado 14 28 2
72%
total 50 100

Conclusin.-el 72 % de los que

consumen del panadera del
oriente dijeron que el precio es
accesible.
Qu le parece a usted el precio del producto?
De otros panaderas

Que le parece el precio

33%
Numero de
precio %
familias 1
67% 2

accesible 62 67

elevado 31 33

total 93 100

Conclusin.-el 67% de los que

consumen de otra panderia dijeron
que el precio es accesible.
12.-Qu le gustara que se mejore en el producto?
PANADERIA LOURDES

Numero de
Opciones %
familias
Mejoras del producto
calidad de
12 16 8% 2% 11%
envase calidad de envase
precio
precio 22 30 32% 25%
sabor
sabor 16 23 tamao
22%
tamao 9 12 durabilidad
otros
durabilidad 8 11

otros 6 8
total 73 100

Conclusin.-el 30% de 73 familias que consumen de la

panadera Lourdes le gustara que se mejore el precio
en el pan.
Qu le gustara que se mejore en el producto?
PANADERIA victoria

Numero de Mejoras del producto

Opciones %
familias
8%
11% calidad de envase
calidad de 15%
9 15 precio
envase
13% 26% sabor
precio 16 26 tamao
27%
sabor 17 27 durabilidad

tamao 8 13 otros

durabilidad 7 11

otros 5 8
total 62 100

Conclusin.-el 27% de 62 familias que compran en la panadera

victoria encuestadas le gustara que se mejore el sabor en el pan.
Qu le gustara que se mejore en el producto?
PANADERIA Hipermaxi
Numero de
Opciones
familias
% Mejoras del producto

calidad de 8%
29 27 9% calidad de envase
envase
27% precio
precio 20 19 14% sabor
sabor 25 23 19% tamao
23%
tamao 15 14 durabilidad

9 otros
durabilidad 10

otros 9 8
total 108 100

Conclusin.-el 27% de 108 familias que compran en la panadera

hipermaxi encuestadas le gustara que se mejore la calidad de
envase
Qu le gustara que se mejore en el producto?
PANADERIA del oriente
Numero de
Opciones %
familias
Mejoras del producto
calidad de
12 24
envase 8% 4%
calidad de envase
12% 24%
precio 8 16 precio
sabor 18 36 sabor
16%
tamao 6 12 36% tamao
durabilidad
durabilidad 4 8
otros
otros 2 4
total 50 100

Conclusin.-el 36% de 50 familias encuestadas le gustara que se mejore el sabor en

el pan.
Qu le gustara que se mejore en el producto?
Otras panaderias

Numero de
Opciones %
familias
Mejoras del producto
calidad de
17 18 10%
envase 9% calidad de envase
18%
6% precio
precio 15 16 16% sabor
sabor 38 41 41% tamao
tamao 6 6 durabilidad
otros
durabilidad 8 9

otros 9 10
total 93 100

Conclusin.-el 41% de 93 familias encuestadas le gustara que se mejore el tamao

en el pan.
 RELACION MARCA-MOTIVO

Calidad de precio Sabor Tamao Durabilidad Otros total

motivo envase
Marca
P. Lourdes 12 22 16 9 8 6 73

P. Victoria 9 16 17 8 7 5 62

P. Hipermaxi 29 20 25 15 10 9 108

P. Del oriente 12 8 18 6 4 2 50

Otras 17 15 38 6 80 9 93
(panaderas)
total 112 93 112 69 131 115 386
 13.-estara dispuesto a consumir una nueva variedad de pan?

Nueva variedad
Nmero de
Opciones %
familias 26%

Si 274 71 1
2
No 112 29 74%

Total 386 100

Conclusin.-el 71% de 386 familia estara dispuesto a consumir una

nueva variedad de pan.
 Nueva Numero de
%
Nueva variedad
variedad familias
1% integral
5%
integral 60 22 7% 22% galleta
15% harina
galleta 23 8 8% frances
14% casero
harina 15 5
22%
6% de leche
frances 61 23 arani

14 con queso
casero 39

de leche 40 15

arani 14 5

con queso 19 7
Conclusin.-de las 274 familias encuestadas
que si les gustara consumir una nueva
1
otros 3
variedad de pan, el 23% respondi q le
total 274 100 gustara consumir pan francs.
 14.-de que marca?

Marca
Numero de
%
panaderia
familias
lourdes victoria hipermaxi
lourdes 13 5 crapuzzi del oriente otros
victoria 71 26
5%
hipermaxi 77 28 2% 19%
7% 38%
del oriente 6 2
29%
otros 89 32
total 274 100

Conclusin.-de las 274 familias el 32% le gustara consumir otra marca.

 15.-Cules serian las razones para que usted consuma una nueva
variedad de pan?

Numero de
Opciones %
familias Porque lo consumiria
sabor 205 75
4% 2% 3%
peso 23 8 8% sabor
precio 22 7 8% peso
precio
presentacion 10 4
75% presentacion
durabilidad
durabilidad 7 3
Por probar

Por probar 7 3

Total 274 100

Conclusin.- el 75% de 274 familias encuestadas no consume una nueva variedad

de pan por sabor.
 16.-Qu mejoras le gustara que tenga este nuevo producto?

Numero de Ttulo del grfico

Envase %
familias calidad de
envase
calidad de
58 21 5% precio
envase 10% 21%
precio 76 28
14%
sabor 61 22 sabor
tamao 39 14 28%
durabilidad 12 4 22% tamao
otros 28 11
total 274 100 durabilidad

otros

Conclusin.-de las 274 familias el 28% que mejore el nuevo producto en el

precio.
17.-Qu tipo de envase le gustara que tenga este nuevo producto?

que tipo de envase le gustaria

Numero
Envase de %
14%
familias 36%
Carton
27% Bolsa plastica
Carton 98 36
Bolsa de celofan
23% Otros
Bolsa
62 23
plastica

Bolsa de
75 27
celofan

Otros 39 14

total 274 100

Conclusin.-de las 274 familias el 36% le gustara que tenga cartn en el

envase.
 18.-Dnde le gustara obtener el nuevo producto?

Numero de Donde desearia obtener el producto

Lugar %
familias
8% 1%

supermercados 68 25 25% supermercados

21% ventas(tiendas)
mercados
ventas(tiendas) 123 45 45% panaderias
otros
mercados 58 21
panaderias 22 8
otros 3 1
total 274 100

Conclusin.- de las 274 familias encuestadas el 45% prefiere obtener

el nuevo producto en tiendas(ventas).
19.-A que precio le gustara obtener el nuevo producto?

Pan Pan Pan con Pan Pan Pan con Pan Pan con Otros
cantidad integral galleta harina francs casero leche aran queso Precio
Marca Precio Precio Precio Precio Donde
Precio desearia
Precio obtener
Precio elPrecio
producto
(Bs.)
(Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.)
8% 1%

P. Lourdes 0.75 0.7 0.9 0.8 0.5 1 25%0. 0.75supermercados

1.5
21% ventas(tiendas)
mercados
P. Victoria 0.75 0.7 0.9 0.7 0.5 1 45% 0. 0.8 panaderias
1.5
otros

P.Hipermaxi 0.75 0.7 0.6 0.8 0.5 1 0. 0.5 1.5

P. Del 0.75 0.7 01 0.75 0.5 1 0. 0.6 1.5

oriente

Conclusin.-
Otras 0.5 de las
0.5262 familias
0.5 encuestadas
0.5 0.5 el 47%
1 prefiere
0.5 obtener
0.5el nuevo
1.5
marcas
producto en tiendas(ventas).
20.-Cmo le gustara conocer el nuevo producto?

Numero de
Opciones %
familias Como le gustaria conocer el nuevo
producto
Televisin 199 73
5% 6%
9%
Volantes 20 7 Televisin
7% Volantes
Radio 26 9
Radio
73%
Peridico
Peridico 13 5
Otros
Otros 16 6
Total 274 100

Conclusin.-el 73% de las 274 familias encuestadas prefieren conocer

el nuevo producto por televisin.
21.-Por qu no consume pan?

porque no consume pan

Numero
Opciones %
de familias precio
22% 14% 7%

no llega el
precio 2 14
producto a su
barrio
57%
no llega el No le gusta
producto a su 1 7
barrio

No le gusta 8 57

Salud 3 21
Conclusin.- de las 14 familias
total 14 100 encuestadas que no consumen
pan el 57% porque no les gusta.
22.-Por qu no gustara consumir la nueva variedad de pan?

porque no le gustaria consumir la

Opciones
Numero de
% nueva variedad de pan
familias
7% por su
22% presentacion
14%
precio
por su presentacion 1 7
No le gusta
57%
precio 2 14
Salud
No le gusta 8 57

Salud 3 21

total 14 100

Conclusin.- de las 14 familias

encuestadas que no consumen
pan el 57% porque no les gusta.
 MERCADOS ENCUESTADOS
N de
intermediario
Mercados
s
% mercados encuestados
Abasto
Abasto 7 14 La ramada
La ramada 8 16 4% 4% 8% Los pozos
8% 14%
Los pozos 5 10 Mutualista
16%
Mutualista 7 14 4% San Antonio

San Antonio 2 4 4 de noviembre

6% 14%
10% Florida
8% Ramafa
4 de noviembre 4 8 4%
Alto san pedro
Florida 3 6 2 de agosto
Ramafa 2 4

Alto san pedro 4 8

Conclusin:
2 de agosto 2 4 La mayora de las
Primavera 2 4 encuestas se
realizaron en el
La cuchilla 4 8
mercado la ramada.
Total 50 100
1.-Cuntas variedades de pan vende?

cuantas variedades de pan vende

Numero de 2% 4%
Opciones % 7% 1
intermediarios 20%
9% 2
3
18% 11%
1 0 0 4
2 4 13% 5
2 16%
3 6 6
3
7
4 5 10
5 3 6
6 8 16
7 12 24
Conclusin.- de las 50
8 9 18 intermediario encuestados 24%
9 8 16 vende 7 variedades de pan.
total 50 100
2.-Qu variedad de pan vende con mas frecuencia?

Nueva Intermediario que variedad de pan vende con mas

%
variedad s frecuencia
4% integral
integral 4 8 6%
8%
18% galleta
galleta 3 6 12%
harina
harina 6 12 14%
frances
20%
frances 10 20 8% casero
10%
de leche
casero 5 10
arani
de leche 4 8

arani 7 14

con queso 9 18

otros 2 4

total 50 100 Conclusin.- de las 50

intermediario encuestados 20%
vende pan francs.
3.-Qu es lo que busca un comprador al momento de adquirir el producto?

Nueva
variedad
Intermediarios % que es lo primero que busca el
comprador
Sabor 5 10 Sabor
12% 10%
12 12%
Precio 6
18% Precio

Conocido 24 48
48% Conocido

Por su
Por su
9 18 presentacin
presentacin

Otros 6 12

100
Conclusin.- de las 28 familias
total 50
encuestadas que no
consumen pan el 69% porque
no les gusta.
 4.-Cmo adquiere este producto?

como adquiere este producto

Nueva variedad Intermediarios %

Mercado 14 28
24% 28%
Mercado
Supermercados 3 6 Supermercados
Panaderias
42% 6% Otros
Panaderias 21 42

Otros 12 24

total 50 100

Conclusin.- de las 28 familias

encuestadas que no
consumen pan el 69% porque
no les gusta.
 5-En el siguiente cuadro indique la marca y cantidad y a que precio
adquiere el producto?

Pan Pan Pan con Pan Pan Pan con Pan Pan con Otros
cantidad integral galleta harina francs casero leche aran queso unidad
Marca Unidad unidade unidad unidad unidad unidade unidade unidade es
es s es es es s s s

P. Lourdes 10 10 10 10 10 10 10 10 10

P. Victoria 40 10 50 60 10 20 30 40 10

P.Hipermaxi 0 0 0 0 0 0 0 0 0

P. Del 10 20 10 30 10 20 10 20 10
oriente

Otras 10 40 30 80 50 30 40 50 30
marcas

total 70 80 100 180 80 80 90 120 60

 5-En el siguiente cuadro indique la marca y cantidad y a que precio
adquiere el producto?

Pan Pan Pan con Pan Pan Pan con Pan Pan con Otros
cantidad integral galleta harina francs casero leche aran queso unidad
Marca Unidad Unidade Unidad Unidad unidad unidade Unidade unidade es
es Bs. s Bs. es Bs. es Bs. es Bs. s Bs. s Bs s Bs. Bs.

P. Lourdes 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45

P. Victoria 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4

P.Hipermaxi 0 0 0 0 0 0 0 0 0

P. Del 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
oriente

Otras 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
marcas
 6-con que frecuencia adquiere el producto?

frecuencia

N de
Frecuencia % 4% 4%
intermediarios 6%
Diario
Diario 67 34 19% Dia por medio
Semanal
Dia por 67%
19 9 Quincenal
medio
Mensual
Semanal 6 3

Quincenal 4 2

Mensual 4 2
7-Qu le parece el precio al que adquiere el producto?

que le parece el precio del

producto
Numero de
precio %
intermediarios
33%
accesible 40 80 1
elevado 10 20 67% 2
total 50 100
8-Qu le gustara que se mejore en el producto?

Numero de
Opciones %
familias
Mejoras del producto
calidad de
12 24
envase 8% 4%
calidad de envase
12% 24%
precio 8 16 precio
sabor 18 36 sabor
16%
tamao 6 12 36% tamao
durabilidad
durabilidad 4 8
otros
otros 2 4
total 50 100
9-estara dispuesto a vender una nueva variedad de pan ? Indique cual

Numero de
estaria dispuesto a vender un
Opciones
intermediarios
% nuevo producto

Si 28 56
33%
44
No 22 1
67% 2
total 50 100
10-de que marca ? Indique cual

Numero de
Marca % de que marca
familias

lourdes 10 20 lourdes
32% 20%
victoria 15 30 victoria
hipermaxi
hipermaxi 2 4
30% crapuzzi
8%
del oriente 3 6 del oriente
6%
otros 16 32 otros
4%
total 50 100
11-Por qu razones estara dispuesto a vender una nueva variedad de pan
?

Numero de
Opciones
intermediarios
% razones

20 14% sabor
sabor 10 20%
14% peso
peso 6 12 12% precio
precio 10 20
20% presentacion
20%
durabilidad
presentacion 10 20
Por probar
durabilidad 7 14
Por probar 7 14
Total 50 100
12-Qu tipo de envase le gustaria para el producto ?

Numero de
Envase %
intermediarios que tipo de envase le gustaria para el
Carton 22 44 producto

Bolsa plastica 10 20
26% Carton
44%
Bolsa plastica
Bolsa de Bolsa de celofan
5 10 20%
celofan 10% Otros

Otros 13 26

total 50 100
13-Dnde le gustaria obtener el producto ?

Numero de Numero de intermediarios

Opciones %
intermediarios
10%
20%
supermercados
supermercado
5 10 36% mercado
s
34% panaderias
mercado 18 36 otros

panaderias 17 34

otros 10 20

Total 50 100
Donde :

Q=demanda (kg/ao)
q=consumo per cpita (kg/ao X persona)
p= # de personas de la ciudad de santa cruz
 - Se har una estimacin del consumo per cpita en base a las
respuestas de las familias encuestadas.
- Tomando en cuenta solo a las familias que dijeron que
consumen pan se realizo el siguiente cuadro a partir de las
encuestas:

donde:

cantidad (Kg) que compra

(q) consumo per capita
frecuencia de compra (ao) * n de personas por familia

kg
consumo percapita
ao * persona
73
 N de N de integrantes de la integrantes que si
integrantes familias familia consumen pan

1 4 4 3
Interpretacin: de 400
2 18 36 32
ENCUESTAS, hay un total
3 40 120 92 de 2072 PERSONAS
4 92 368 359
5 103 515 504
6 64 384 379
7 35 245 241
8 20 160 157
9 8 72 69
10 11 110 102
11 2 22 20
12 3 36 31
Total 400 2072 1986
74
* PROYECCION DE
LA DEMANDA
PARA FAMILIAS
El siguiente cuadro se realiz a partir de las siguientes preguntas:
Cuntos integrantes conforman su familia?
Quienes de ellos consumen pan francs y cuntos?
Frecuencia de compra de pan.
Cuntos panes compra?

Francs Personas Con queso Personas

Diario 1199 613 248 222

Da por 162 84 23 22

2 por semana 308 154 28 26

1 por semana 28 10 0 0

Sumatoria 1697 861 299 270

Fuente: Elaboracin propia

 Francs Personas Con queso Personas

Diario 1199 613 248 222

Da por 162 84 23 22

2 por semana 308 154 28 26

1 por semana 28 10 0 0

Sumatoria 1697 861 299 270

Francs: 1199 + 162/2 + 308/3 + 28/7 = 1387 Aprox. = 2 francs

entonces
Personas: 613 + 84/2 + 154/3 + 10/7 = 708 da por persona

Con queso: 248+ 23/2 + 28/3 = 269 Aprox. = 1 con queso

entonces da por persona
Personas: 222 + 22/2 + 26/3 = 242

Fuente: Elaboracin propia

=1.96 pan francs/dia
CONSUMO PER CAPITA PARA
FAMILIAS PARA PAN FRANCES

TOTAL CONSUMIDO POR AO = 1387 pan /dia

TOTAL DE FAMILIAS ENCUESTADAS = 186
NRO. DE PERSONAS DENTRO DE LAS FAMILIAS =
708Personas

Reemplazando datos en la siguiente

ecuacin:

1387 /
q = = 2 pan /dia*persona
708

Fuente: Elaboracin Propia

*

*q =
1387 /
708
= 2 pan /da*persona =1pan pesa 40gr

1
80gr de pan /da*pers* =0,08kg de pan /da*pers
1000

365
0,08kg de pan /da*pers* =29,2kg de pan/ao*pers
1
CONSUMO PER CAPITA PARA
FAMILIAS PARA PAN CON QUESO

TOTAL CONSUMIDO POR AO = 269 pan /dia

TOTAL DE FAMILIAS ENCUESTADAS = 105
NRO. DE PERSONAS DENTRO DE LAS FAMILIAS =
242 Personas

Reemplazando datos en la siguiente

ecuacin:

269 /
q = = 1 pan /dia*persona =365pan/ao*persona
242

Fuente: Elaboracin Propia

*

269 /
q = = 1 pan /da*persona = 1 pan pesa 40 gr
242

1
40gr de pan /da*pers*1000 =0,04kg de pan /da*pers

365
0,04kg de pan /da*pers* =14,6kg de pan/ao*pers
1
En el clculo del crecimiento de la poblacin se aplica la
ecuacin de proyeccin de poblacin del mtodo
potencial; ya que ste mtodo (segn bibliografa
consultada del tema), da resultados aproximados del
comportamiento real del crecimiento de la poblacin.

Pf P0 * (1 i) n

83 30/10/2017
Clculo del ndice de
crecimiento poblacional
Datos:
Pf = 1.453.549 hab (Ao
2012)
Po= 1.161.468 hab (Ao 2001)

i =0,0246
Fuente: INE (Instituto Nacional
84 de Estadstica)
 Calculo del crecimiento de la
poblacin.
Proyeccin de la poblacin
N AO ndice de crecimiento
(hab.)
2 2014 (1 + 0,0246)0 1.514052
3 2015 (1 + 0,0246)1 1545.242
4 2016 (1 + 0,0246)2 1.577.073
5 2017 (1 + 0,0246)3 1.609.561
6 2018 (1 + 0,0246)4 1.642.718
7 2019 (1 + 0,0246)5 1.676.558
8 2020 (1 + 0,0246)6 1.711.095
9 2021 (1 + 0,0246)7 1.746.344
10 2022 (1 + 0,0246)8 1.782.319
11 2023 (1 + 0,0246)9 1.819.034
12 2024 (1 + 0,0246)10 1.856.506
 * Para realizar la proyeccin se toma como base la
poblacin de Santa Cruz de la Sierra del ao 2017
tomando en cuenta una taza de crecimiento de 2.46%.

Consumo
AO LA POBLACON FAMILIAS (Kg/ao)
percapita
2014 1.554.746 2 3109492
2015 1.592.992 2 3185984
2016 1.632.180 2 3264360
2017 1.672.332 2 3344664
2018 1.713.471 2 3426942
2019 1.755.623 2 3511246
2020 1.798.811 2 3597622
2021 1.843.062 2 3686124
2022 1.888.401 2 3776802
2023 1.934.855 2 3869710
2024 1.982.453 2 3964906
 Demanda para
Consumo FAMILIAS
AO LA POBLACON las familias
percapita (Kg/ao)
Kg/dia

2014 1.554.746 0,08 124380 341

2015 1.592.992 0,08 127439 349
2016 1.632.180 0,08 130574 358
2017 1.672.332 0,08 133787 367
2018 1.713.471 0,08 137078 376
2019 1.755.623 0,08 140450 385
2020 1.798.811 0,08 143905 394
2021 1.843.062 0,08 147445 404
2022 1.888.401 0,08 151072 414
2023 1.934.855 0,08 154788 424
2024 1.982.453 0,08 158596 435
 Q (VENTAS) = q*p

DONDE:

Q= Demanda (Kg./ao)
q= Consumo per cpita (Kg./ao *
habitantes)
p= Poblacin de la ciudad de Santa
Cruz(2014)
 CONSUMO DIARIO

FRECUENCIA: PESO VENTAS CANTIDAD: g/ da

Pan con queso 12 12.000

Pan casero 6 9.000

Pan arani 8 16000

Pan francs 9 22500

*
TOTAL 35 59500

1
59500 *365 * = 21717.5
1000
 CONSUMO SEMANAL

FRECUENCIA: PESO VENTAS CANTIDAD: g/ dia

Pan integral 5 12500

TOTAL 5 12500

1
12500 *365 * = 651,79
1000
( QDIARIO ) + ( Q 7DIAS ) = ( CONSUMO
TOTAL ANUAL )

21717,5 + 651,75 = 22369,29

*

REEMPLAZANDO DATOS EN LA SIGUIENTE ECUACION:

q=

. /
q= = 407


Q= 407 331

Q q p
DEMANDA ESTIMADA (Q) =134717 Kg de pan /Ao
AO AO SNACK
2014 0 331
2015 1 337
2016 2 343
2017 3 349
2018 4 355
2019 5 361
2020 6 367
2021 7 373
2022 8 379
2023 9 385
2024 10 391
PROYECCION DE LA
DEMANDA PARA
VENTAS
*

AO PROYECCION DE CONSUMO DEMANDA PARA LAS

LAS VENTAS PROMEDIO DE VENTAS ( Kg / AO)
POR AO LAS VENTAS
Kg/AO
2014 331 407 134717
2015 337 407 137159
2016 343 407 139601
2017 349 407 142043
2018 355 407 144485
2019 361 407 146927
2020 367 407 149369
2021 373 407 151811
2022 379 407 154253
2023 385 407 156695
2024 391 407 159137
*PROYECCION TOTAL DE LA
DEMANDA
Q (TOTAL) = DEMANDA ESTIMADA (Q) PARA LAS FAMILIAS + DEMANDA ESTIMADA (Q) PARA LAS VENTAS

Q (TOTAL)= 127439,36Kg + 137159 Kg

Q (TOTAL)= 264598 kg de pan

*

DEMANDA PARA
DEMANDA PARA LOS DEMANDA TOTAL
AO LAS FAMILIAS ( Kg
SNACK ( Kg / AO) Kg/ao
/Ao)

2014 124380 134.717 259.097

2015 127439 137.159 264.598
2016 130574 139.601 270.175
2017 133787 142.043 275.830
2018 137078 144.485 281.563
2019 140450 146.927 287.377
2020 143905 149.369 293.274
2021 147445 151.811 299.256
2022 151072 154.253 305.325
2023 154788 156.695 311.483
2024 158596 159.137 317.733
*OFERTA
 Eltermino oferta puede definirse como el numero de
unidades de un determinado bien o servicio que los
vendedores estn dispuestos a vender a
determinados precios, obviamente el
comportamiento de los ofertantes es distinto al de los
compradores.

FUENTE: Kotler, Armstrong, Cmara y Cruz, autores del libro

"Marketing".
CANTIDAD MAXIMA A
OFERTAR

Mxima cantidad a ofertar= 275.830 kg/ao * 0,60 = 165498Kg de pan frances/ Ao

 MAXIMA
CANTIDAD A CANTIDAD
CANTIDAD PORCENTAJE DE
AO OFERTAR A OFERTAR
A OFERTAR CAPACIDAD %
Kg/ao kg/dia
KG/Ao

2016 IMPLEMENTACION
2017 40 66199 181
2018 45 74474 204
2019 50 82749 227
165498
2020 60 99299 272
2021 70 115849 317
2022 80 132398 363
2023 90 148948 408
2024 100 165498 453
AO DEMANDA MAXIMA PORCENTA CANTIDAD CANTIDAD % DE CAPACIDAD
DEL CANTIDAD JE DE A OFERTAR A OFERTAR A OFERTAR CON
MERCADO A CAPACIDAD (Kg / Ao) (Kg/ DIA) RESPECTO A LA
(Kg/ Ao) OFERTAR EN (%) DEMANDA DEL
(Kg / Ao) MERCADO

2016 IMPLEMENTACION

2017 275.830 40 66199 181 28

2018 281.563 45 74474 204 31
2019 287.377 50 82749 227 34
2020 293.274 165498 60 99299 272 40
2021 299.256 70 115849 317 45
2022 305.325 80 132398 363 51
2023 311.483 90 148948 408 56
2024 100
317.733 165498 453 61
Objetivos
Definir el mercado al cual estar
orientado el pan francs
Definir el producto.
Determinar la demanda
Determinar la cantidad de pan
francs que el proyecto puede
aportar al mercado.
Determinar los canales de
distribucin para hacer llegar el pan
francs a los consumidores.
Estimar los precios a los que se
puede comercializar el producto.
Identificar a los principales
competidores en el mercado junto
con sus debilidades y fortalezas.
Determinar estrategias de
comercializacin.
Conclusiones
La produccin de pan francs estar orientada a la poblacin de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
El pan francs es un alimento de primera necesidad que se elabora
a partir de harina de trigo
La demanda estimada total para el ao 2017 es de 165498 kg/ao
El proyecto debe aportar un 61% de la estimada total hasta el ao
2024
Determinar los canales de distribucin para hacer llegar el pan
francs a los consumidores.
Se estableci un precio de planta de 0,40 bs
Como principal competidor ocupando el 41% del mercado de pan
francs es hipermaxi: Es la marca con mayor prestigio, solidez
aunque sus precios son mas elevados que de la mayora de sus
competidores.
Se pondr sucursales en centros de abastecimiento con mayor
movimiento econmico. Tambin se tomar en cuenta la va del
internet por su gran capacidad de difundir informacin. Por ltimo
se dispondr de promotores en los centros de acopio del producto.