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Hidratos de carbono o

glcidos

Definicin:
Son derivados de aldehdos y cetonas y
carbonos polihidroxilados.
Importancia biomdica
Los glcidos tienen funciones estructurales y
metablicas.
La glucosa es el hidrato de carbono ms importante.
La glucosa es el precursor en la sntesis de
glucgeno, ribosa, desoxirribosa en los cidos
nucleicos y galactosa en la lactosa de la leche, en
glucolpidos, en glucoprotenas y en los
proteoglucanos.
Las enfermedades relacionadas con los glcidos son:
Diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades del
almacenamiento de glucgeno e intolerancia a la
lactosa.
Clasificacin
Monosacridos. Son glcidos que no se
hidrolizan a hidratos de carbono ms simples.
Los monosacridos se dividen segn el nmero
de tomos de carbono en triosa, tetrosa,
pentosa, hexosa y heptosa.
Segn el grupo funcional los monosacridos
se dividen en aldosas por la presencia del grupo
aldehdo y cetosas por la presencia del grupo
cetona.
Continuacin clasificacin
Disacridos. Son producto de la
condensacin de dos unidades de
monosacridos. Ej.: sacarosa, maltosa y
lactosa.
Oligosacridos. son productos de la
condensacin de 3 a 10 monosacridos.
Ej.: maltotriosa (contiene tres residuos de glucosa).
Polisacridos. Son productos de
condensacin de ms de 10
monosacridos. Ej.: almidn, glucgeno
Ciclo del carbono y el oxgeno
Estructura de la glucosa.
La estructura de la glucosa se puede
representar de tres maneras como son:
a) variante de cadena recta con el nombre D-
glucosa,
b) Proyeccin de Haworth llamndose -D-
glucosa y
c) variante en silla con el nombre -D-
glucosa.
Glucosa

D-glucosa

-D-glucosa

Variante en silla
de la -D-glucosa
Variantes isomricas de los azcares.
Ismeros de la glucosa:
1. Isomerismo D y L. El isomerismo D y L se
determina por las orientacines de los grupos
H y OH alrededor del tomo de carbono
adyacente al carbono del alcohol terminal
primario (carbono 4 en la ribosa o 5 en la
glucosa) determinan si el azcar es de la
serie D o L.
Isomerismo D- y L de la glicerosa y de la glucosa
ACTIVIDAD PTICA
La presencia de tomos de carbono
asimtrico le confiere actividad ptica al
compuesto. Al pasar un haz de luz
polarizada a travs de una solucin de un
ismero ptico, dicho haz rota hacia la
derecha, en forma dextrorrotatoria (+), o
hacia la izquierda levorrotatoria (-).
Carbono asimtrico es aquel que tiene 4
grupos diferentes a su alrededor.
Enantimeros y diasteremeros
Enantimeros y diasteremeros
2. Estructuras cclicas piranosa y furanosa
Formas piranosa y furanosa de la fructosa
3. Anmeros y
La isomera tiene lugar en el carbono 1, el
carbonilo o tomo de carbono anomrico. Si el
grupo OH se encuentra abajo en el carbono 1
el anmero es y si est arriba es .
4. Epmeros.

Son ismeros que difieren como resultado de las


posiciones que ocupan los grupos OH y -H en los
tomos de carbono 2, 3 y 4 de la glucosa.
5. Isomerismo aldosa-Cetosa.

La fructosa presenta la misma frmula molecular


que la glucosa, pero difiere en su estructura, ya
que en la posicin 2 existe un grupo cetnico.

D-Fructosa
Ejemplos de aldosas con importancia fisiolgica
Cetosas con importancia fisiolgica
Azcares cidos
Desoxiazcares
Los desoxiazcares tienen un tomo de
oxgeno menos, es decir, que un grupo
hidroxilo (OH) ha sido sustituido por un
hidrgeno (H), como es el caso de la
desoxirribosa presente en el ADN.
Desoxiribosa Ribosa

-D-ribosa
Aminoazcares
Son componentes de glucoprotenas, ganglisidos
y glucosaminoglucanos.
Los aminoazcares tienen propiedades
antibiticas
Disacridos ms importantes
Los disacridos ms importantes
fisiolgicamente son la lactosa, sacarosa y
maltosa.
La hidrlisis de lactosa produce una
mezcla de glucosa y galactosa, la
sacarosa una mezcla de fructosa y
glucosa y la maltosa dos molculas de
glucosa.
Enlace glucosdico
El enlace glucosdico es el enlace que une
a dos monosacridos.
El enlace glucosdicos tiene dos formas:

Forma

Forma
Forma del enlace glucosdico
en la maltosa
Forma del enlace glucosdico
en la lactosa
Sacarosa
Polisacridos
Los polisacridos tienen funciones de almacenamiento y
de estructura.
Los polisacridos ms importantes fisiolgicamente son:
Almidn
Glucgeno
Celulosa
Inulina
Glucosaminoglucanos
Glucoprotenas
Proteoglucanos
Quitina
Almidn
Es el hidrato de carbono ms abundante
de la dieta cuando se consumen cereales,
papas, leguminosas y otros vegetales, por
los que es un polisacrido de
almacenamiento de glucosa.
El almidn est constituido por una
mezcla de dos polisacridos:
Amilosa (15 a 20%)
Amilopectina (80 a 85%)
Almilosa

Amilosa mostrando estructura helicoidal


Amilopectina

Se muestra el punto 1 6 de ramificacin


Estructura del almidn
Glucgeno

El glucgeno es el polisacrido de
almacenamiento en los animales.
El glucgeno es altamente ramificado con
elevado peso molecular.
Las molculas de glucosa se unen
mediante enlaces glucosdicos (14) en
las cadenas y en las ramificaciones
mediante enlaces (16). Lo mismo
ocurre en la amilopectina.
A) Molcula de glucgeno. B) Crecimiento de la
molcula en los puntos 16 de ramificacin
Molcula de glucgeno
Algunos polisacridos y
glucosaminoglucanos complejos
cido hialurnico
Heparina
4-sulfato de condroitina
Los hidratos de carbono se encuentran presentes
en las membranas celulares y en las protenas