FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

DESCRIPCION
Pero en la ciudad de
Hunuco existen pocos
establecimientos que JUSTIFICACION
brinde un platillo con el El proyecto busca
valor nutritivo con las beneficiar a la
ideas de nuevas poblacin en general
fusiones culinarias, la VIABILIDAD LIMITACION para que est mejore
gran mayora optan El proyecto es viable El proyecto tiene como sus hbitos de
por presentar las por la informacin que limitacin la poca o alimentacin que es de
mismas estructuras que poseen los productos nada informacin que vital importancia para
pueden ser limitadas en que distribuye y por las nos brinde el las transformaciones
gastronoma, sin personas que brindan establecimiento, poca sociales atravesadas
embargo no se dan su opinin acerca del colaboracin de la durante el periodo
cuenta que esta se est establecimiento que poblacin en el trabajo presente en los pueblos
continuamente frecuentan muy de campo. de la regin.
innovando seguido.
PROBLEMA OBJETIVO
GENERAL
COMO SE RELACIONA LAS General HIPOTESIS
FUSIONES CULINARIAS Y LA DETERMINAR LA
INFLUENCIA DEL VALOR RELACION ENTRE LAS
NUTRITIVO EN LA
HACIENDA LINDEROS
FUSIONES
CULINARIAS Y VALOR
FUSIONES
ECOLOGICOS DE
HUANUCO, 2017? NUTRITIVO CULINARIAS
ESPECIFICO Especifico
Cul es el efecto de los Analizar la influencia ENRIQUEZEN
de fusiones culinarias
sabores en las fusiones
culinarias? en el valor nutritivo.
EL VALOR
Cmo evolucionan las Evaluar puntos de
informacin del valor
NUTRITIVO DE
combinaciones con las
fusiones culinarias? nutritivo de los LOS
Cmo se relacionan la alimentos.
creatividad con las Aplicar un plan de PREPARADOS?
fusiones culinarias? vida sana.

ANTECEDENTES INTERNACIONALES ANTECEDENTES REGIONALES
- Jos Luis Armendriz Sanz, "Procesos - Ral Guillermo David,
de cocina - 2001- Colombia Hbitos alimentarios en
- Brillat - Savarn, Fisiologa del escolares 2008 - Hunuco
gusto - 1825 Chile Per
- Elizabeth Ramrez, Aplicaciones en - Katherine Beltrn Pacheco,
la gastronoma de la zona 2009 Planeamiento estratgico
- Argentina para desarrollar
- Diego arroyo salgado, Cocina gastronoma peruana
fusin: Mxico - Italia un nuevo saludable a nivel nacional
concepto de gastronoma 2009 2009 - Hunuco Per
Mxico - Diana Rojas Infante,
- Jenny Mery Yoshimura Matsuki, Percepcin de alimentacin
Innovacin en la Gastronoma saludable, hbitos
Peruana: El Rol de las Redes Sociales alimentarios estado
en la consolidacin de la marca nutricional 2011 - Hunuco
Cocina peruana - 2012 - Espaa Per
ANTECEDENTES NACIONALES
- Raquel Llanos Solano, Dulcera
tradicional - 2010 lima
- Katherine Beltrn Pacheco,
Planeamiento estratgico para
desarrollar la gastronoma peruana
saludable a nivel nacional - 2009 -
Lima surco
- Mariano Valderrama, El boom
gastronmico peruano, desarrollo
inclusivo e identidad cultural
la 2011- Lima lince
- Luisa zapata chaparro, "Plan de
Negocios para la creacin de un
restaurante de comida tradicional
Italiana 2008 Lima
- Carolina Estefana Yanez Palacios,
Investigacin de la incidencia de la
gastronoma tradicional en el
desarrollo del cantn 2013 -
Arequipa
 SABORES Acides Dulce Salado Amargo

COMBINACIONES Agridulce Dulce salada Amarga acida

CREATIVIDAD
Fluidez Originalidad Curiosidad

CANTIDAD kcal

CALIDAD CHOS Protenas Grasas

EQUILIBRIO
% CHOS % Protenas % Grasas
 DISCUSION DE RESULTADOS

6. Ha tomado en cuenta hacer una dieta con alto valor nutritivo y sobre todo haciendo uso de las fusiones
culinarias para llevar una vida sana?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

vlido acumulado

Vlido si 12 60,0 60,0 60,0

no 3 15,0 15,0 75,0

algunas veces 3 15,0 15,0 90,0

nunca 2 10,0 10,0 100,0

Total 20 100,0 100,0

En el grafico podemos determinar que el 60% de
la poblacin esta consiente que el valor nutritivo
basado en fusiones culinarias es bueno para el
consumo humano y sobre todo para llevar una
vida sana.
Se obtuvo un valor correlacional de 0.542 lo cual
manifiesta que hay una correlacin media positiva
entre la variable independiente valor nutritivo y la
variable dependiente fusin culinaria
 Consideramos que desde pequeos es importante crear un hbito alimenticio que nos ayude a
desarrollarnos sanamente, que aporte los nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad y
calidad requerida. Siendo que al tener una dieta balanceada evitaramos muchas enfermedades
generadas a la mala alimentacin y el sobrepeso.

Para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos nutritivos para nuestro
organismo, puesto que estos nos dan energa y vitalidad para desarrollar las actividades que se
presentan diariamente.

Concluimos que la alimentacin en nuestro estado no es la ms apropiada, ya que no

sabemos que es el plato del buen comer, para que nos sirve ir al nutrilogo, ni que comemos a
diario, ni mucho menos sabemos llevar una alimentacin apropiada de nuestros alimentos ya que es
muy importante para tener una buena alimentacin y un buen estado de salud.

En el mundo actual el reto es alimentar a una poblacin creciente, ms numerosa que nunca, con el
tipo de alimentos y la cantidad adecuados a la vida humana y logrando que lleguen a todos los
hombres de una forma equitativa. Adems debemos obtener estos alimentos sin esquilmar la
naturaleza y sin daar el ambiente de forma irreparable.

Se recomienda tomar en cuenta los alimentos
que se consumen diariamente ya que estos
pueden perjudicar o beneficiar
respectivamente a nuestro organismo.
Siempre que hagas una dieta, fjate que la misma
sea recomendada por algn profesional y no olvides
que no existen remedios milagros que en un par de
das te harn adelgazar.
El consumo de alimentos variados asegura
la correcta incorporacin de vitaminas y
minerales.
Se recomienda instruir sobre la necesidad y los
efectos de la nutricin a los profesionales de la
salud.
Lo ideal es que puedas fijar horarios para las
cuatro comidas principales del da. Marcar
horarios y respetarlos ser un gran primer paso
para comenzar a ser ms saludable.
El consumo promedio de alimentos de este tipo es de
20 a 38 gramos por da para hombres y mujeres. Se
considera que un alimento es rico en fibra , cuando
tiene cinco o ms gramos de sta por porcin. En una
alimentacin saludable, puedes comer cinco frutas o
verduras al da.