UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

Mtodos de determinacin de
humedad, contenido de
slidos y cenizas
ALUMNO : TERRONES CAMPOS VICTOR MANUEL
CURSO : ANLISIS DE LOS PAI
DOCENTE : MECHATO ANASTACIO AUGUSTO ANTONIO
 determinacin de
humedad

Mtodo de secado Mtodo de titulacin MTODO DE DEAN Secado en

Karl Fischer. STARK termobalanza

Es un mtodo semiautomtico y
automtico
La muestra no es removida por lo
tanto el error de pesada es mnimo
El tamao de la muestra es
pequeo
Liofilizacin

Calcinacin
cenizas en una mufla a
temperaturas que oscilan entre
500 y 600oC.
determinacin de
cenizas
Oxidacin hmeda
Es un procedimiento en el
cual se oxidan las sustancias
orgnicas usando cidos y
agentes oxidantes o sus
combinaciones.
Cenizas a baja
temperatura
Se refiere a un tipo especifico de
mtodo de cenizas secas en la cual
los alimentos son oxidados en un
vaco parcial por oxgeno naciente,
formado por un campo
electromagntico