MULTICULTURALIDAD

MEXICANA
GORDITAS RELLENAS LECHON AL HORNO CHILE AGUASCALICENSE

SOPA CAMPESINA MOLE AGUASCALICENSE GALLINA EN SALSA ENVINADA

Baja California Norte
 PAELLA DE MARISCOS EN ENSENADA LANGOSTA ESTILO PUERTO NUEVO

TACOS DE PESCADO ENSALADA CESAR CLAMATO MARGARITAS

Baja California
Sur
 LANGOSTA ALMEJA CHOCOLATA FILETE IMPERIAL MACHACA DE MANTARRAYA

Frecuentemente se utiliza una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada), o una damiana en
las rocas, que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre.
Campeche
Campeche
TURRON DE PEPITA CAMARONES AL COCO PAN DE CAZON
La comida est compuesta principalmente por las carnes fras y los embutidos como el jamn serrano, la
butifarra y la longaniza, de indiscutible origen espaol; adems de platillos de origen indgena, como los
tamales de azafrn, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te
recomendamos paladear los de chimbo, las frutas cristalizadas, las cocadas, los duraznos prensados y las
cajetas.
 -CARNE ASADA
-CARNE SECA
-PARRILLADA
-BURRITOS
-QUESADILAS DE ASADERO
-DISCADA
-TOREJAS
-ARROZ CON LECHE
-CHILE CON QUESO
-CAPIROTADA
-CARNE CECINA
Guisados hechos con chile guajillo, cascabel y pasilla
TAMALES EMPANADAS NCHILADAS PICADILLO CABRITO

PULQUE CAMPECHANAS MANZANAS DE ARTEAGA HIGOS

-IGUANA CON SALSA DE CACAHUATE
-PESCADO SARANDIADO
-PONCHE DE COMALA
-PACHOLAS
-SOPITOS
-CHAN
-CHARALES CON CHILE
-CUACHALA
-FRIJOLES CON PAALES
-TACOS TUXPEOS
-TATEMADO DE PUERCO
-TEJUINO
-TUBA
Durango
 CARNES DOBLADAS QUESOS DE DURANGO CALDILLO DURANGUEO

LOMO RELLENO DE CERDO ASADO DE VENADO GALLINAS BORRACHAS

QUESO FLAMEADO
Estado de Mxico
Estado de Mxico
 Comida tpiCa del estado de
mxiCo
El Estado de Mxico es uno de los primeros productores agrcolas de nuestro pas, destacando el cultivo de
maz y frjol; y por si fuera poco, las tierras del estado tambin producen diversos cereales, as como
abundancia de frutas y legumbres.
Guanajuato
 GUACAMAYAS CHALUPAS

CALDO DE OSO CEBADINA

Guerrero
PULPO EN SU TINTA VUELVE A LA VIDA

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Hidalgo
 GUAJOLOTA PASTES PAN DE PULQUE

Creacin culinaria fue introducida por los mineros britnicos de Cornualles que llegaron a Hidalgo en 1800 para
trabajar en las minas de plata. Ellos acostumbraban comer pasteles de carne llamados "pastie", pues es una
comida portable, perfecta para llevar a las minas, y suficientemente nutritiva para sustentar a los mineros
durante sus turnos de 16 horas. Se conocen en espaol como "pastes" y es el platillo ms conocido del estado.
Jalisco
Jalisco
 TORTAS AHOGADAS BIRRIA TEQUILA

COMIDA
TIPICA
DE DULCES TIPICOS JERICALLA

JALISCO
ENCHILADAS MORELIANAS POLLO PLACERO CALDO DE CHARAL CORUNDAS DE MAIZ
Morelos
 Comida tipiCa de
moRelos
ADOBO DE CERDO CECINA DE YECAPIXTLA TOSTADAS DE TUETANO

HUAXMOLE CHALUPAS MOLE VERDE DE PIPIAN

Nayarit z
Nayarit z
z
COMIDA TIPICA DE
NAYARIT
PESCADO SARANDEADO POLLO AL ESTILO IXTLAN DEL RIO

FRIJOLES PUERCOS TOSTADAS DE CHANFAINA CUCARACHAS DE CAMARON

Nuevo Len
Nuevo Len
Las influencias juda, espaola y tlaxcalteca son algunas de las que han contribuido a enriquecer el
panorama culinario de la regin.
MACHITO SEMITAS CABRITO

Para comer sabrosn no hay como Nuevo Len. Segn un estudio, Monterrey es la ciudad de mayor
consumo de carne asada (Hermosillo, Sonora, ocupa el segundo lugar).
Oaxaca
 COMIDA TIPICA DE
OAXACA
MOLE NEGRO MOLE ROJO TLAYUDAS POZOLE MIXTECO

CHILEAJO BUUELOS MEZCAL TAMALES OAXAQUEOS

Puebla
El platillo local ms famoso es, sin duda, el mole poblano. Se origina en antiguas recetas indgenas, las
cuales fueron revolucionadas por las monjas de los conventos novohispanos al aadir ingredientes
europeos. De esta forma se combinan chocolate, chiles, tortillas, almendras, ajonjol, nueces, clavo y
cebolla (algunas recetas incluyen ms de 30 ingredientes) para preparar esta salsa de fama mundial y
orgullosamente poblana que se puede degustar durante cualquier poca del ao.

MOLE POBLANO CHILES ENNOGADA CEMITAS

Quertaro
 COMIDA TIPICA DE
QUERETARO
GARBANZAS CON AZAFRAN CHIVO TAPEADO
La gastronoma de Quertaro incluye
platillos que se han preparado en esta
regin desde el siglo XVI y han
conservado la misma sazn hasta los
tiempos actuales; la gran mayora de
estos platillos incorpora ingredientes
indgenas, mestizos y
contemporneos tales como el maz,
el chile, las cactceas y frutas tpicas
de la regin; las biznagas, el
huamiche, los xoconostles.
Quintana Roo
Quintana Roo
 COMIDA TIPICA DE
QUINTANA ROO
El marisco es la especialidad que usted encontrar en la mayora de los mens. La pesca del da puede incluir
desde robalo, mero o huachinango hasta camarn, langosta o caracol. Algunos platillos tpicos de la regin
son: el Cebiche (de pescado crudo, camarn, caracol, langosta o calamar marinado y cocido en limn con
jitomate, cebolla, cilantro y chile picados); Tikinxic (delicioso pescado cocinado al estilo barbacoa maya); el
Pan de Cazn (una cazuela de exquisito pescado); y Camarones al Curry (popular de Belice y Quintana Roo).
San Luis Potos
San Luis Potos
CECINA ZACAHUIL ENCHILADAS HUASTECAS ENCHILADAS POTOSINAS

PULQUE QUESO DE TUNA CALDO HUASTECO MOLE DE OLLA

La gastronoma en el estado es muy variada.

Sinaloa
Sinaloa
-MARIASCOS Y PESCADOS
-CHILORIO
AGUACHILE
-TAMALES SINALOENSES
-TAMALES BARBONES
-COLACHE DE CALABACITAS
-MACHACA
-CAPIROTADA
Sonora
 BURRITOS ATOLE TAMALES DE PITAHAYA

GUACAPOPONI VITUALLA DE GARBANZOS

MENUDO SONORENSE

CALDO DE QUESO COLACHE DE CALABACITAS COYOTAS DEL PUEBLO

 CHIRMOL DE PEJELAGARTO TAMALES COLORADOS
TAMALES DE CHAYA

POZOL DE MAIZ TAMALES DE FRIJOL PLATANOS SANCOCHADOS

Tamaulipas
Tamaulipas
GUAYIN LAS CHOCHAS DEL SOL FLOR DE PITA

MERMELADA DE NOPAL
Tlaxcala
Tlaxcala
BARBACOA GUSANOS AGUAMIEL ESCAMOLES

Para acompaar todas estas delicias es indispensable un pulque o un curado de frutas

o el "Verde Tlaxcala", bebida preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limn, y
para los que no consumen alchol hay una extensa variedad de aguas frescas y atoles
como el de amaranto, de masa o azul, de arroz y el famoso chileatole.
Veracruz
 Comida tipiCa de
VeRaCRUZ
PESCADO A LA VERACRUZANA PESCADO A LA TALLA ARROZ A LA TUMBADA

FILETE RELLENO DE MARISCOS CAMARONES ENCHILPAYADOS PMPANO A LA SAL

Yucatn
 PANUCHOS
PAPADZUL

MUKBIL POLLO

QUESO RELLENO
COCHINITA PIBIL
 COMIDA TIPICA DE
ZACATECAS
ASADO DE BODA LA BIRRIA DE CARNERO EL MENUDO

POZOLE ROJO MEZCAL DE HUITZILA COCADAS JEREZANAS