Curso:

Muestras Biológicas
Profesor:
Isaac Gutiérrez
Alumna:
Liz Sánchez Tapia
 ORIGEN
 Proviene del Brasil, en el
Amazonas, el cual es el mayor
productor de esta fruta .
 Se cultiva en la costa y en la selva
del Perú como por ejemplo en
las zonas productoras de Piura y
Chanchamayo. Esta se puede
cultivar en zonas tropicales así
como también subtropicales
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
 División: Espermatofita
 Subdivisión: Angiosperma
 Clase: Dicotiledónea
 Subclase: Arquiclamídea
 Orden: Parietales
 Suborden: Flacourtinae
 Familia: Plassifloraceae
 Género: Passiflora
 Serie: Incarnatae
 Especie: Edulis
 Variedad: Purpura y Flavicarpa
 VARIEDADES DE MARACUYA
MARACUYÁ AMARILLO (Passiflora edulis variedad
flavicarpa )
 Presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas formas.
Esta variedades mas rústica y vigorosa que el Maracuyá
púrpura.
VARIEDADES DE MARACUYA
MARACUYÁ ROJO O MORADO
(PASSIFLORA EDULIS VARIEDAD PÚRPURA
SIMS)
 Presenta frutos pequeños de color rojo.
Esta variedad
 Crece y se desarrolla en zonas templadas
VENTAJAS NUTRICIONALES
 El maracuyá ayuda a proveer vitaminas esenciales que
el cuerpo necesita como las vitaminas A, B2 y C. Es
una fuente de proteínas, minerales y carbohidratos.

CONTENIDO
CANTIDAD
NUTRICIONAL
Valor energético 78 Calorías
Proteínas 0.8 g
Grasas 0.6 g
Carbohidratos 2.4 g
Fibra 0.2 g
Calcio 5.0 mg
Fósforo 18.0 g
Hierro 0.3 mg
Vitamina A 684 mcgr
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 2.24 mg
Acido Ascórbico 20 mg
 PROPIEDADES DEL MARACUYÁ

ANTIOXIDANTES

 Como ya decíamos, el maracuyá es una fruta rica en vitamina

C, poderoso agente antioxidante que previene la aparición de
radicales libres en el organismo.

FIBRA

 Las semillas y la pulpa de maracuyá contienen grandes

cantidades de fibra. Por tanto, cuando prepares jugos no
elimines esta parte de la fruta.
 PROPIEDADES DEL MARACUYÁ

HIERRO

 Uno de los nutrientes que más abunda en el maracuyá es el

hierro. Si lo tomas con algún otro vegetal como el brócoli o
las remolachas tendrás las cantidades diarias necesarias de
dicho mineral.

FLAVONOIDES

 El maracuyá contiene sustancias llamadas flavonoides que

son muy eficaces para proteger el cuerpo de enfermedades
cardiacas.
 USO DE LA FRUTA
 Se cultiva para aprovechar el jugo
del fruto, el cual puede ser
consumido directamente en
refrescos, o ser industrializado para
la elaboración de cremas
alimenticias, dulces
cristalizados, helados, licores, dulces,
néctares, jaleas, refrescos y
concentrados.
 La cáscara es utilizada en algunos
países como Brasil para preparar
raciones alimenticias de ganado
bovino, pues es rica en aminoácidos,
proteínas, carbohidratos y pectina
EL MARACUYÁ SE RECOMIENDA PARA:

 Al tener un elevado contenido en

fibra, mejora el tránsito intestinal
reduciendo enfermedades tales
como el estreñimiento; reduce el
nivel de glicemia en la sangre en
personas con diabetes.
 Bajar la presión arterial
 Como tranquilizante
 Como fuente de vitamina C
 MODOS DE CONSUMIR EL
MARACUYÁ
 La fruta cruda: corta el fruto en dos y con una cuchara vas
comiendo la pulpa y las semillas, evitando la corteza.
 Pon la pulpa y las semillas en una batidora con un poco de
agua fría y obtendrás un excelente jugo.
 Puedes combinar su pulpa con otras frutas y lograr una
sabrosa y nutritiva ensalada.
 Se usa para preparar mermeladas, jaleas y jarabes.
 Y ya en la cocina, te recomiendo usarla para preparar tortas,
pasteles, helados y otros postres.
 CONTRAINDICACIONES.
 Hipersensibilidad o alergia a esta fruta.
 Incompatible con bebidas alcóholicas,
antihistamínicos, sedantes e hipnóticos.
 Aunque la concentración de alcaloides es muy
pequeña recomendamos abstenerse de
prescribirla durante el embarazo, la lactancia y
la infancia.