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8. Lipidos
8.1 Acidos grasos y trigleciridos
8.2 Fosfolipidos
8.3 Esteroides
9. Carbohidratos
9.1 Monosacáridos
9.2 Reacciones de oxidación de monosacáridos
9.3 Disacáridos
9.4 Polisacáridos
10. Aminoácidos y Proteínas
10.1 Aminoácidos
10.2 Análisis de una mezcla de aminoácidos
10.3 Síntesis de proteínas y polipéptidos
10.4 Hemoglobina una proteína conjugada
10.5 Ácidos nucleicos
Las más importantes desde el punto de vista celular son las que
tienden a formar micelas y membranas biológicas.
COMPLEJOS
SIMPLES
Ésteres de ácidos grasos que
Esteres de ácidos contienen otros grupos
grasos con químicos además de un
diversos alcoholes alcohol y del ácido graso
FOSFOLIPIDOS GLUCOLIPIDOS
SAPONIFICABLES NO POLARES
TIPOS DE
LIPIDOS
No saponificables Simples
Complejos
simples
complejos terpenos prostaglandinas
esteroides
Acilgliceridos ceridos
o acidos
grasos fosfolipidos Glucolipidos
Transportadora: Sirven
de transportadores de
sustancias en los medios
Estructural: Protectora: Las ceras orgánicos.
Son componentes impermeabilizan las
estructurales paredes celulares de los Reguladora de la temperatura:
fundamentales de vegetales y de las bacterias También sirven para regular la
y tienen también funciones temperatura. Por ejemplo, las
las membranas capas de grasa de los mamíferos
protectoras en los insectos y
celulares acuáticos de los mares de
en los vertebrados.
aguas muy frías.
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La función estructural está encargada a
Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y
Fosfolípidos
• (2 C):
Disacaridos
• Sacarosa, maltosa,
lactosa y celobiosa
• Almidón, glucógeno,
celulosa y
Polisacaridos
hemicelulosa
www.scian.cl/portal/globals
14/02/2018 Gloria Maria Mejia Z. 64
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características
diferentes:
- La posición del grupo carbonilo
- El número de atomos de carbono que contiene
- Y su quiralidad.
Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacáridos es una
aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacáridos es
una cetosa.
Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos
de carbono, y son llamados triosas;
aquéllos con cuatro son llamados tetrosas,
lo que poseen cinco son llamados pentosas,
seis son llamados hexosas y así sucesivamente.
Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados; por
ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos
de carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco
átomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona
de seis átomos de carbono).
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compuestos formados por monosacáridos unidos por un
enlace glucosídico ( con pérdida de agua)
COMPLEJOS SIMPLES
TETROSAS
SEGÚN EL NUMERO
DE CARBONOS PENTOSAS
HEXOSAS ETC.
CLASIFICACION DE
LOS
MONOSACARIDOS ALDOSAS
CETOSAS
SEGÚN EL GRUPO
FUNCIONAL
El enantiómero D- del
gliceraldehido es (+) y el L- es (-),
que corresponde al efecto de la
estructura de la molécula sobre el
haz de a luz polarizada
Enantiómero del
gliceraldehido.
Imágenes especulares
no superponibles de la
molécula de
gliceraldehido.
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www.uhu.es/24003/.../apuntes/2004/tema_2_carbohidratos.doc
www.uhu.es/24003/.../apuntes/2004/tema_2_carbohidratos.doc
www.uhu.es/24003/.../apuntes/2004/tema_2_carbohidratos.doc
La glucosa se oxida
en condiciones
suaves para producir
ácido glucónico. Su
reducción da lugar al
sorbitol (glucitol).
www.um.es/qcpai/carbo/carbo2
grupo
grupo a-amino carboxilo
Ca
https://www.u-cursos.cl/medicina/2009/1/TOBIOLO1/.../210904
14/02/2018 Gloria Maria Mejia Z. 85
COOH
H 2N C H
ALIFÁTICOS
NO POLARES
AROMÁTICOS
CON N BÁSICO
HN
FENILALANINA
Phe OH
TRIPTOFANO
TIROSINA Trp
Tyr
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88 Mejia Z. 88
POLARES SIN CARGA
O O O
CH 2 CH OH CH 2
OH CH 3 SH
SERINA TREONINA CISTEÍNA
Ser Tre Cys
O O
O
H2N CH C OH H2N CH C OH
H2N CH C OH
CH 2 CH 2
CH 2
CH 2 CH 2
C O
METIONINA ASPARRAGINA
S C O
Met NH 2 Asn
GLUTAMINA
CH 3 NH 2 Gln
CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2
CH 2 CH 2
C O CH 2
N
CH 2 CH 2
OH C O
NH
CH 2 NH
ACIDO GLUTÁMICO
OH
NH 2 Glu
C NH HISTIDINA ÁCIDO ASPÁRTICO
Hys
NH 2
Asp
LISINA
Lis ARGININA
Arg
pK1 pK
2
ZWITTERIÓN
C OH C OH C OH C OH
CISTINA
seril-aspartil-tirosil-lisil-alanil-cysteína
[1] Desprotonación de la
Ftalimida.
[2] Sustitución nucleófila
[3] Desprotonación del
diéster
[4] Alquilación.
[5] Hidrólisis de la imida y
el diéster
[6] Descarboxilación del
1,3-diácido
FIBROSA
CLASIFICACIÓN DE LAS
Por la forma que adopta GLOBULAR
PROTEINAS
ENZIMAS
PROTEÍNASDE
TRANSPORTE
CONTRÁCTILES Y
REGULADORAS
NUTRIENTES
HORMONAS
•Hace referencia a:
•La identidad de aminoácidos.
•La secuencia de aminoácidos.
•La cantidad de aminoácidos.
•La variación en un solo aa hace que cambie su función
biológica.
•Los aa se unen por UNIONES
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PEPTÍDICAS.
Gloria Maria Mejia Z. 114
ESTRUCTURA SECUNDARIA
• Interacciónes entre aa que se encuentran
próximos en la cadena.
• La cadena no es lineal, adopta formas en el
espacio.
• Los aa interaccionan por puentes H.
• Tipos de estructuras secundarias:
• HÉLICE ALFA
• HOJA PLEGADA BETA
• AL AZAR.
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115 Mejia Z. 115
HELICE ALFA
• Los grupos R de los aa
se orientan hacia el
exterior.
• Se forman puentes de H
entre el C=O de un aa y
el NH- de otro que se
encuentra a 4 lugares.
• Hay 3.6 aa por vuelta.
• Ej: queratina.
• Función: transporte de O2
en el músculo
www.ucasal.net/templates/unid.../aminoacidos_y_proteinas
14/02/2018 Gloria Maria Mejia Z. 122
HEMOGLOBINA
• Es una proteína conjugada al igual que la mioglobina.
• Está formada por 4 subunidades (estructura 4º)
– 2 cadenas a y 2 cadenas b (adulto)
– 2 cadenas a y 2 cadenas g (feto)
• Presenta fenómeno de cooperativismo positivo.
• Formas:
– Oxihemoglobina
– Carboxihemoglobina
– Metahemoglobina: Fe+3
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14/02/2018 Gloria Maria Mejia Z. 123
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INMUNOGLOBULINAS