UNIVERSIDAD

NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
ESCUELA DE ZOOTECNIA

PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE

LUJAN ROSADO DIANA
RAZA BOVINA ABERDEEN
ANGUS
 ORIGEN
■ Su origen es remoto y no es posible precisar con exactitud
como y cuando apareció. La historia registra su comienzo a
partir de una casta todo-negra, sin cuernos proveniente de los
ganados salvajes nativos, conocidos localmente como
“doddies” y “hummilies” en la Escocia norteña. La casta fue
desarrollada en los condados de Aberdeen y Angus
probablemente en la mitad del 1700 y es reconocida
formalmente en 1835 en su primer libro de registros publicado
en 1862.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

LA CABEZA
 los ojos deben ser grandes, vivos, salientes.
 Ausencia de cuernos.
 Las orejas bien separadas, colocadas no muy
atrás en la cabeza; no deben ser flojas ni caídas,
bien llevadas y el animal debe poder moverlas a
voluntad; deben ser moderadamente largas, no
muy gruesas, bien cubiertas de pelo fino en la
parte exterior, con una franja de pelo más largo en
el borde interior.
 Las mandíbulas deben ser fuertes, el hocico
ancho con ollares grandes y amplios.
CUELLO Y GARGANTA
Sin mucha piel suelta en la parte inferior (papada). Largo mediano, bien
lleno y musculoso; bien unido a la cabeza (sin aspecto de “degollado”);
grueso en el macho y más fino en la hembra.

CUERPO LOMO Y PALETAS

Largo, profundidad mediana; costillas bien arqueadas, cubiertas de carne
y sin acumulación de grasa; en animales no demasiado preparados
debe notarse
el lomo bien marcado.

Las paletas deben ser musculosas, estando bien rellenas hacia

atrás, sobre las costillas, y en su parte superior no deben afinarse hacia
las cruces
El brazuelo debe ser carnudo porqué es la región del cuerpo que da una
idea casi justa del porcentaje de carne de todo el animal.
CADERA, COLA Y CUARTOS
TRASEROS EN GENERAL
■ Continúa la línea del dorso y lomo, con el anca
que debe ser bien musculosa, tanto que en vez
de tener apariencia chata sea más bien
curvada y que no se vea sobresaltar los huesos
de la cadera. El anca normalmente buena,
correcta, tiene 2 veces el largo del vacío.
■ La cola debe ser fuerte, implantada en la
misma línea del lomo o puede ser algo más
alta; una cola muy baja está indicando un anca
caída.
■ la trasera debe ser pura carne en todas sus
partes, dando una impresión de redondez,
sostenida sobre segundos cuartos o piernas
anchos, fuertes y musculosos.
PECHO
■ Limpio, ancho, nada
prominente hacia abajo, con
escasa cantidad de tejido
graso, y con poca o ninguna
papada. El pecho termina en
las puntas de las paletas;
éstas no deben ser
prominentes y tampoco
demasiado musculosas, ya
que los animales “paletudos”
pueden atracarse al nacer.
PATAS
■ La manos deben ser de largo mediano, un
tanto arriba de la línea del pecho. Deben
estar bien aplomadas y separadas.
■ Las patas deben reunir estas mismas
condiciones, y se debe además ser exigente
con los garrones ya que en ellos está la
totalidad del peso del toro al servir a las vacas
COLOR Y PIEL

■ Negro o Colorado
■ El escroto de los toros no puede ser blanco, y en
las hembras, si bien la ubre puede ser blanca, los
pezones deben ser totalmente negros o colorados
(pigmentados).
■ Las manchas moras o rosillas sobre piel bien
pigmentada son aceptables en cualquier parte del
cuerpo y en cualquier extensión.
Su adaptabilidad ha conducido al establecimiento de
grandes rebaños en muchas partes del mundo y por no
tener cuernos pueden alimentarse en corral sin que se
produzcan desgarrones en las pieles, a la vez que su
docilidad es otro factor de enorme importancia económica.
 BENEFICIOS DE LA RAZA:
■ Madres excelentes
■ Menos dificultades durante la parición
■ Los mejores en sistemas de cruzamientos
■ Son animales fuertes y sanos
■ Son animales fuertes y sanos
■ No precisa descorne
■ Se obtienen precios superiores
■ La mejor carne
 ADAPTACION CLIMATICA
La raza Angus se adapta
mejor en climas templados
o fríos, bajo sistemas de
pastoreo, en climas
extremos con
predominancia de clima
cálido en sistemas semi-
intensivos.
 ALIMENTACION
■ Se les debe proporcionar dietas y esquemas de
alimentación que aseguren el adecuado consumo de
nutrientes, dependiendo de su edad y condición
productiva.
■ Se debe garantizar que todos los animales obtengan su
ración de alimento, atreves de tener adecuados espacios
de comederos. Para que no se generen competencias por
el alimento.
■ Nuca debería privárseles de alimento por mas de 36
horas continuas.
■ Se debe hacer una revisión de la pradera en busca
de plantas toxicas.
■ Se debe cuidar que los animales no ingieran otro
tipo de elementos que les puedan causar daño.
■ No se debe utilizar granos o semillas tratadas
químicamente, en alimentación animal, salvo
aquellos tratados con agentes inocuos y aprobados
por la autoridad competente.
GRACIAS