OPERACIÓN HOTELERA

1. Tipos de alojamiento y su nomenclatura

2. Tipos de hoteles
3. Clasificación de los hoteles
4. Estructura de los hoteles
 TIPOS DE ALOJAMIENTO
 Hotel H
 Hostal HS
 Hostelería HT
 Hacienda Turística HA
 Lodge L
 Resort RS
 Refugio RF
 Campamento Turístico CT
 Casa de Huéspedes CH
 TIPOS DE ALOJAMIENTO
HOTEL (H)
Empresa de alojamiento turístico en el cual posee instalaciones
para brindar servicio a los huéspedes en las habitaciones privadas
que poseen baños privados, brindan el servicios de A&B en áreas
específicas, pueden brindar servicios complementarios
dependiendo de su categoría. Poseen mínimo 5 habitaciones.

HOSTAL (HS)
Habitaciones privadas o compartidas.
Baño privado o compartido.
Puede o no prestar servicios de A&B.
 TIPOS DE ALOJAMIENTO
HOSTELERÍA (HT)
Habitaciones o cabañas privadas
Baño privado
Presta servicio de A&B
Jardines, áreas verdes, zonas de recreación y deporte.

HACIENDA TURÍSTICA (HA)

Habitaciones privadas o compartidas.
Baño privado o compartido.
Presta servicios de A&B.
Localizado en parajes naturales o áreas cercanas a poblados
Construcción con posibles valores patrimoniales, históricos y
culturales.
Actividades propias del campo (siembre, huerto orgánico, cabalgatas).
 TIPOS DE ALOJAMIENTO
LODGE (L)
Habitaciones o cabañas privadas.
Baño privado o compartido.
Presta servicio de A&B
Ubicados en entornos naturales, paisajes.
Excursiones organizadas (Flora y fauna, culturas locales, senderos).

RESORT (RS)
Complejo Turístico.
Habitaciones privadas.
Baño privado.
Presta servicios de A&B.
Localizado en áreas vacacionales, montañas, playa, bosque, lagunas
Actividades de recreación y diversión, deportivas y/o descanso.
 TIPOS DE ALOJAMIENTO
REFUGIO (RF)
Habitaciones privadas o compartidas.
Baño privado o compartido.
Área de estar, comedor y cocina
Ubicados generalmente en montañas y áreas naturales protegidas.
Objetivo principal brindar protección a personas que realizan turismo
activo.

CAMPAMENTO TURÍSTICO (CT)

Tiendas de campaña.
Baño compartido cerca del campamento.
Terrenos delimitados para sus actividades de recreación.
Instalaciones externas adecuadas para preparación de alimentos.
Seguridad y señalética interna en toda su área.
 TIPOS DE ALOJAMIENTO
CASA DE HUÉSPEDES (CH)
Vivienda donde reside el prestador del servicio de hospedaje.
Baño privado.
Puede prestar servicio de A&B.
2-4 habitaciones para el turista y 6 de la vivienda.
 TIPOS DE HOTELES
 Hotel aeropuerto.
 Hotel de naturaleza.
 Hotel apartamento.
 Albergues turísticos.
 Hoteles monumentos.
 Hotel balneario.
 Moteles.
 Hotel casino.
 Hotel gastronómico.
 Hotel de montaña.
 Hotel de temporada o estacionales.
 Hotel rústico.
 Hotel de ciudad.
 TIPOS DE HOTELES
 HOTEL AEROPUERTO

 Ubicados cerca del aeropuerto, su principales

huéspedes son los tripulantes y pasajeros de
tránsito, sus estancias suelen ser cortas. Muchos
de sus huéspedes se deciden por este
establecimiento porque poseen salones de
eventos y hacen sus conferencias o
convenciones en el mismo.
 TIPOS DE HOTELES
 HOTEL DE NATURALEZA

 Ubicados en zonas naturales, reservas o áreas

protegidas, sus estancia puede ser de varios días.
De mucha acogida por el crecimiento del
turismo ecológico.
 TIPOS DE HOTELES
 HOTEL APARTAMENTO

 Disponen por su estructura y diseño

instalaciones adecuadas para la conservación,
instalación y consumo de servicios de A&B.
 TIPOS DE HOTELES
 ALBERGUES TURÍSTICOS

 Muy económicos donde alquilan camas en un

dormitorio y comparten baños, su estancia
puede ser de varios días.
ALBERGUE TURÍSTICO DANNITA.
PUERTO LOPEZ
 TIPOS DE HOTELES
 HOTELES MONUMENTOS

 Ubicados en edificios de interés cultural,

castillos, iglesias, conventos y palacios.
SAN FRANCISCO HOTEL MONUMENTO
SANTIAGO DE COMPOSTELA - ESPAÑA
 TIPOS DE HOTELES
 HOTEL BALNEARIO

 Alojamiento ubicado en instalaciones balnearias,

su especialidad baños públicos y medicinales.
HOTEL MONTE SELVA
BAÑOS-AMBATO
 TIPOS DE HOTELES
 MOTELES

 Generalmente situados en carreteras,

departamentos con garaje, estancia de corta
duración.
 TIPOS DE HOTELES
 HOTEL CASINO

 Su característica principal son los juegos en sus

propias instalaciones , alojamiento y
entretenimiento.
 TIPOS DE HOTELES
 HOTELES GASTRONÓMICOS

 Su producto estrella en el establecimiento es la

oferta gastronómica exclusiva, distintos estilos
culinarios y variedades de vinos internacionales.
EZCARAY, LA RIOJA-ESPAÑA
 TIPOS DE HOTELES
 HOTELES DE MONTAÑA

 Ubicado en una montaña, ofrece alojamiento,

gastronomía y entretenimiento.
 TIPOS DE HOTELES
 HOTELES DE TEMPORADA

 También conocidos como estacionales,

desarrollan su actividad durante una parte del
año.
BAQUERIA-ESPAÑA
 TIPOS DE HOTELES
 HOTELES RÚSTICOS

 Situados en terrenos rústicos o rurales,

edificaciones tradicionales rehabilitadas.
HAKUNA MATATA
NAPO-ECUADOR
 TIPOS DE HOTELES
 HOTELES DE CIUDAD

 Ubicados en las ciudades, zonas negocios y

centros comerciales.
HOTEL SHERATON DE
GUAYAQUIL
CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES
 CLASIFICACIÓN NACIONAL (MINTUR)
 Según el Registro oficial orgánico del gobierno
del Ecuador No. 465 del marzo 24 de 2015, nos
dice.
 “Art. 13. Categoría según la clasificación de
los establecimientos de alojamiento
turístico. Es competencia privada de la Autoridad
Nacional de Turismo establecer a nivel nacional las
categorías oficiales según la clasificación de los
establecimientos de alojamiento turístico y sus
requisitos”
CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES
 Las categorías de los establecimientos de
alojamiento turístico según su clasificación
son:
 Estructura Organizacional
Básica

HUESPED
CENTROS DE APOYO

ADMINISTRACION

CENTROS DE PRODUCCION MERCADEO

RECURSOS HUMANOS

HABITACIONES RECEPCION A & B

MANTENIMIENTO

SEGURIDAD

GERENCIA
 Estructura Organizacional
Centros de producción

HUESPED

RESERVAS
RECREACION
RECEPCION STEWARD
HABITACIONES
GUEST SERVICE PRODUCCION

AREAS PUBLICAS
BOTONES SERVICIO

LAVANDERIA TRANSPORTE EVENTOS

HABITACIONES FRONT A&B

GERENCIA
 Estructura Organizacional
Centros de apoyo

HUESPED

CONTRALORIA

SISTEMAS

CALIDAD

MERCADEO SEGURIDAD ADMINISTRACION R.R.H.H. MANTENIMIENTO

GERENCIA
 Habitaciones
HUESPED
AREAS
HABITACIONES
PUBLICAS

ASEADORES AUXILIAR
DE ROPERIA
CAMARERAS
DECORADOR AUXILIAR
LAVANDERIA
DE LAVANDERIA

JARDINERO AUXILIAR
DE COSTURA

SUPERVISOR
DE
INST. GIMNASIO
HABITACIONES SUPERVISOR RECREACION
DE
AREAS PUBLICAS
REC. RECREACION

DIRECTOR DE SERVICIOS
DE HABITACION
 Front office operations

HUESPED

RESERVAS Y RECEPCION GUEST BOTONES TRANSPORTE

SERVICE

AUX. BUSINESS
CENTER BOTONES
BOTONES

GUEST - SERVICE COORDINADORES

RECEPCIONISTA DE TRANSPORTE
COMUNICACION

COORDINADOR
DE
RESERVAS

DIRECTOR DE SERVICIOS
DE RECEPCION
 Servicio Alimentos y Bebidas
EVENTOS RESTAURANTE ROOM CAFE
SERVICE BAR

STEWARD

& HOUSEMAN MESEROS MESEROS

STEWARD MESERO MESERO
EVENTOS EVENTOS ROOM SERVICE CAFÉ BAR

BARMAN
CAPITAN CAJERO
CAPITAN ROOM SERVICE
LOBBY
DE EVENTOS BAR
DE MESEROS

JEFE COORDINADOR
DE STEWARD SUPERVISOR
DE EVENTOS
DE SERVICIO

GERENTE A & B
 Producción Alimentos y Bebidas
HUESPED

COCINA COCINA PANADERIA &

CARNICERIA
CALIENTE FRIA PASTELERIA

AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR

AUXILIAR AUXILIAR

SEGUNDO SEGUNDO PANADERO PANADERO

COCINERO CARNICERIA SEGUNDO SEGUNDO

COCINERO COCINERO
PRIMERO PRIMERO PASTELERO PANADERO
PRIMERO PRIMERO
COC CALIENTE COC FRIA

SOUS CHEF

CHEF EJECUTIVO
 Administración y áreas de apoyo

CALIDAD SISTEMAS CONTROL RECURSOS

MERCADEO MANTENIMIENTO SEGURIDAD
OPERACIONAL HUMANOS

ENCARGADO
NOMINA
OPERARIO AGENTE
ENCARGADO
SELECCIÓN
CAPACITACIÓN
COORDINADORES TECNICO
COMERCIALES TRABAJADORA
SOCIAL

ASISTENTE SUPERVISOR

DIRECTORA
JEFE DE
QUALITY REPRESENTATIVE JEFE DE SISTEMAS RECURSOS
MANTENIMIENTO CONTROL HUMANOS
INTERNO

CONTRALOR
GERENTE DE
GENERAL MERCADEO

SECRETARIA

GERENTE GENERAL
 Administración y áreas de apoyo

REGISTRO Y CONTABILIZACION CICLO DE GESTION CICLO DE COSTOS

E INVENTARIOS

MENSAJERO
MENSAJERO
COBRADOR

ASISTENTE DE
COMPRAS RECIBIDOR DE
MERCANCIAS ALMACENISTA

ASISTENTE
DE
COSTOS

AUDITOR AUDITOR
NOCTURNO INGRESOS

CONTADOR
JEFE DE JEFE DE JEFE DE
TESORERA
COMPRAS CREDITOS
COSTOS

CONTRALOR
GENERAL
MUCHAS GRACIAS!!!!