材料 材料

牛油............ 250克 蛋糕片：鸡蛋7个，低筋面粉210克，白糖140克，

鸡蛋............ 5个 无味色拉油或者无盐黄油56克
蛋黄............ 5个 装饰：淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包
糖............... 125克 6寸活底模，分量6-8人份
黑巧克力...... 250克
面粉............ 50克 做法
准备工作：白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一
夜，否则不易打发
做法
(必须前一天准备好)
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消
1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑. 失
2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化. 2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止
3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑. 3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀. 4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了
5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中， 5.模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡
放入冰箱冷藏至少24小时. 6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再
6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟 拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意
即可. 观察
7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀. 7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可. 8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了
9.蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的MM巧克力

材料 材料
黑巧克力120克,鸡蛋3个 中筋面粉230公克，泡打粉5公克
,可可粉40克,低筋粉20克, ，奶水220cc，植物性奶油60公克
,无盐黄油60克,淡奶油40克 ，细砂糖70公克，柠檬汁8cc
细砂糖80克 ，柠檬巧克力200公克

做法 做法
1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀 1.取大小钢盆各一，植物性奶油隔水加热融化备用。
2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀 2.取另一钢盆，倒入奶水加作法1用搅拌器拌匀，再加入细砂糖拌匀。
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀 3.将中筋面粉加泡打粉一起过筛加入作法2中拌匀，再倒入柠檬汁拌匀
4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀 成面煳。
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡 4.模型涂油撒粉，把作法3的面煳倒入，用刮面刀将表面抹平，放入烤
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌 箱以上下火200℃烘烤15分钟。
匀 5.取大小钢盆各一，放入柠檬巧克力隔水加热融化成柠檬巧克力液。
7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋 6.取出作法4的蛋糕，把放凉的蛋糕底部用叉子叉起，表面沾上作法6的
糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡 柠檬巧克力液，待凉变硬。
震出 7.用挤花袋装一些柠檬巧克力液，挤上线条装饰在作法7上即可。
8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约
45分钟
9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉
材料 材料
玛琪琳120g 低粉100g
细砂糖120g 花生粉34g
蛋1个 鸡蛋1/2个
低筋面粉200g 黄油70g
COCO粉40g 细砂糖40g
泡打粉2g 泡打粉1/2小匙
肉桂粉1/4小匙
做法
1.将玛琪琳切小块，跟糖搅拌均匀，。
做法
2.然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉。
1.黄油软化，用打蛋器稍微搅拌均匀，加入细砂糖混合均匀
3.分次加入蛋液，用刮刀碾压，在揉成面团。
4.放在冰箱醒30-60分钟。 2.加入半个搅散的鸡蛋，将黄油打至发白
5.取出稍醒，擀平，压模，做成饼干坯。 3.加入粉类，用刮刀切拌至无干粉状态
6.放入铺好纸的烤盘，上下管预热10分钟200度，烤15分钟200度，出炉！ 4.用手揉成团
小诀窍 5.将面团擀开成约0.5cm厚的大薄片，用切模切出形状。烤箱预热170度，
我没有低筋粉，所以是用标准粉和玉米淀粉4:1，调配的。 中层上下火烤约14分钟
6.饼干取出冷却之后，将镂空的饼干表面撒上糖粉，盖在另一块涂果酱的
饼干上即可