UNIDAD DIDÁCTICA 3

CLASIFICACIÓN DE LA
MATERIA
SISTEMAS MATERIALES

FÍSICA Y QUÍMICA. 3º ESO

 1. LA MATERIA. SUSTANCIAS PURAS Y MEZCLAS
2
Sirven para identificar
Propiedades las sustancias
características (densidad, punto de
fusión, color…)
Propiedades de
la materia Son comunes a todos
Propiedades los tipos de materia
generales (masa, volumen,
temperatura…)

Tienen propiedades Determinar una

Sustancias específicas que las propiedad específica es el
Puras caracterizan
mejor método para saber
Clasificación de si una sustancia es pura
la materia
No tienen propiedades
Mezclas específicas características

Experiencia de la página 48. Actividades 1, 2 y 3.

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 1.1. SUSTANCIAS PURAS
3

SUSTANCIA PURA. Materia formada por un solo componente cuya composición no

cambia cualesquiera que sean las condiciones físicas en las que se encuentre

Una sustancia pura no se puede descomponer en otras más sencillas utilizando

solamente procedimientos físicos

Se pueden descomponer en otras más

Compuestos simples por medio de un proceso
químico (NH3, H2O…)
Sustancias puras
No se pueden descomponer en otras más
Elementos simples por ningún procedimiento
químico (Fe, O2, Na…)

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 1.1. SUSTANCIAS PURAS
4

Sustancias puras

Elementos Compuestos

Procedimientos Químicos

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

(vinagre + bicarbonato de sodio → dióxido de carbono + agua + acetato de sodio)

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 1.2. MEZCLAS
5

MEZCLA. Materia que resulta de la combinación de varias sustancias puras

que pueden separarse por procedimientos físicos

Materia

Sustancias Puras Mezclas

Procedimientos Físicos

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 1.2. MEZCLAS
6

Se distinguen sus componentes

por procedimientos ópticos
Heterogéneas convencionales
Ejemplos: ensalada, pizza, etc.

MEZCLAS
No se distinguen sus
componentes por
procedimientos ópticos
Homogéneas convencionales
Ejemplos: disolución de agua
con azúcar, aleaciones, etc.

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1.2.1. MEZCLAS HETEROGÉNEAS COLOIDES
7

COLOIDE. Mezcla heterogénea (aunque a simple vista parece homogénea)

que DISPERSA LA LUZ (Efecto Tyndall)

Ejemplos: gelatina, niebla, leche, etc.

http://www.youtube.com/watch?v=VuPTLbsJ6nM&feature=fvsr
http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=QG-5mvV86uU&NR=1
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1.2.1. MEZCLAS HET. COLOIDES EMULSIONES

8
EMULSIÓN. Mezcla de líquidos inmiscibles de forma más o menos homogénea donde la
FASE DISPERSA se dispersa en la FASE DISPERSANTE gracias a la presencia de una tercera
sustancia: el EMULSIONANTE

Ejemplos: mayonesa, leche, mantequilla, margarina, etc.

Aceite
Aceite
Huevo
Lecitina
(hidrófila e
Zumo de H2O hidrófoba)
limón

La LECITINA del huevo actúa como EMULSIONANTE y se

une a la grasa, por un lado, y al agua de la mezcla, por otro
MAYONESA La mayonesa se corta cuando no emulsiona El limón se añade porque los ácidos
bien, generalmente por falta de agua estabilizan este tipo de emulsiones

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1.2.1. MEZCLAS HET. COLOIDES EMULSIONES

9
EN LA INDUSTRIA…

En salsa, cosméticos, panadería, pastelería, helados, etc. se usan

ADITIVOS que actúan como emulsionantes (E430, E431, etc.)

Porque mejoran la apariencia del producto

Porque mejoran las características organolépticas

de los productos

Conservan la calidad de los sabores presentes al

envasarlos

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS ALEACIONES
10

ALEACIÓN. Mezcla homogénea de dos metales o de un metal y otras

sustancias (son DISOLUCIONES SÓLIDAS)

Las propiedades de los metales

se modifican cuando los aleamos

Acero: Fe + C
Bronce: Cu + Sn
Latón: Cu + Zn
Amalgama: Hg(l) + M
Hojalata: lámina de Fe o
acero recubierta de Sn por
ambas caras

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
11

DISOLUCIÓN. Mezcla homogénea de dos o más componentes donde el de

mayor proporción se llama DISOLVENTE y los de menor proporción
SOLUTOS. Mezcla homogénea de dos metales o de un metal y otras
sustancias (son DISOLUCIONES SÓLIDAS)

Todos los componentes de una disolución no tienen porqué estar en el mismo estado físico

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
12
DISOLVENTE SOLUTO DISOLUCIÓN EJEMPLO
Gas Gas AIRE

GAS Líquido Líquido NIEBLA

Sólido Sólido HUMO

Gas Líquido BEBIDA CON GAS

ALCOHOL DE 96º
LÍQUIDO Líquido Líquido (H2O + CH3CH2OH)
SUERO
Sólido Líquido FISIOLÓGICO
METAL CON
Gas Gas BURBUJAS
SÓLIDO Líquido Líquido AMALGAMA

Sólido Sólido ALEACIONES

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
13
A. MODOS DE EXPRESAR LA CONCENTRACIÓN
CONCENTRACIÓN DE UNA DISOLUCIÓN. Indica la cantidad de soluto que hay en una
cantidad determinada de disolución

Conocer el valor de la concentración de un determinado soluto es fundamental en mucho casos

en la vida cotidiana. EJEMPLO: concentración de glucosa en sangre en personas con diabetes

PORCENTAJE
EN MASA (% masa)

MODOS DE PORCENTAJE
EXPRESAR LA
CONCENTRACIÓN EN VOLUMEN (% vol)

CONCENTRACIÓN
EN MASA (g/L)

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
14
1. PORCENTAJE EN MASA (% masa)

masa de soluto
% masa  x 100
masa de disolución

Ambas masas deben estar medidas en las mismas unidades (g, kg, T, etc.)

UN PORCENTAJE NO TIENE UNIDADES. Se expresa como %

Página 57: ejercicio resuelto 1 y actividades 5, 6 y 7

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
15
2. PORCENTAJE EN VOLUMEN (% vol)

volumen de soluto
% vol  x 100
volumen de disolución

Ambos volúmenes deben estar medidos en las mismas unidades (mL, dL, L, etc.)

UN PORCENTAJE NO TIENE UNIDADES. Se expresa como %

Página 58: ejercicio resuelto 2 y actividades 8, 9 y 10

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS ALCOHOLISMO
16

Enfermedad producida por el abuso en la ingesta de alcohol

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS ALCOHOLISMO
17
Ocasiona problemas de salud graves, problemas laborales, sociales, afectivos, etc.

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS ALCOHOLISMO
18

La OMS considera que el alcoholismo se produce cuando la ingesta diaria supera

los 50 g de alcohol en la mujer y los 70 g en el hombre

g de alcohol en 100
BEBIDA % vol de alcohol
mL de bebida
Cerveza 3.5-5 3-4
Vino 10-15 8-12
Vino dulce 15-22 12-17
Vermut 16-24 13-19
Whisky 35-40 25-32
Ron 40 32
Vodka 40 32

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
19
3. CONCENTRACIÓN EN MASA (g/L)

CONCENTRACIÓN EN MASA. Cantidad en masa de soluto por cada

unidad de volumen de disolución

masa de soluto
concentración en masa de soluto 
volumen de disolución

Se usa preferentemente cuando el soluto es sólido y el disolvente es líquido

UNIDADES: Normalmente en g/L (En el SI se mide en kg/m3)

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
20
3. CONCENTRACIÓN EN MASA (g/L)

¡CONCENTRACIÓN EN MASA NO ES DENSIDAD!

masa de disolución o sustancia

Densidad 
volumen de disolución o sustancia

masa de soluto
concentración en masa de soluto 
volumen de disolución

Página 59: ejercicio resuelto 3 y actividades 11, 12 y 13

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
21
SOLUBILIDAD

SOLUBILIDAD DE UNA SUSTANCIA EN UN DISOLVENTE

DETERMINADO. Cantidad máxima de dicha sustancia (soluto) que puede
disolverse en dicho disolvente

g soluto/100 mL disolvente

Se expresa en

g soluto/L disolvente

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
22
SOLUBILIDAD
Poco soluto
DISOLUCIÓN
respecto del
DILUIDA
disolvente

Mucho soluto
DISOLUCIÓN
respecto del
CONCENTRADA
SEGÚN LA disolvente
CANTIDAD DE
SOLUTO Aquélla que NO
DISOLUCIÓN
admite más
SATURADA
cantidad de soluto

Aquélla que
DISOLUCIÓN
admite más soluto
SOBRESATURADA
del que podría

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
23
SOLUBILIDAD
La solubilidad de los sólidos en los líquidos suele aumentar con la temperatura.
Nos resulta más sencillo disolver un soluto sólido si calentamos

La solubilidad de los gases en los líquidos suele

disminuir con la temperatura.
El O2 disuelto en el agua de mares, pantanos,
etc. se elimina cuando aumenta la temperatura
de la disolución: este fenómeno causa la muerte
de muchos peces por asfixia

Página 60: actividades 14 y 15

Página 61: actividades 16, 17, 18 y 19

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
24
EN EL LABORATORIO…

PREPARACIÓN DE SUERO FISIOLÓGICO

Disolución de NaCl en H20 al 9 por mil (en 1000 g de suero hay 9 g de sal)
Se usa para lavar ojos irritados y nariz reseca si tenemos catarro.
Se administra a los enfermos que necesitan líquido por vía intravenosa

MATERIAL DE LABORATORIO
Cuaderno de laboratorio, bata y gafas de seguridad
PRODUCTOS: NaCl y H20
MATERIAL: Balanza, vidrio de reloj, espátula, probeta de 500 mL, vaso de
precipitados de 500 mL, varilla de vidrio, botella de cristal, etiqueta y bolígrafo
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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
25
EN EL LABORATORIO…
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL (Preparar 333 g de suero)
333 g de suero = 330 g de H20 + 3 g de NaCl
1) Pesar 3 g de NaCl. Para ello, TARAR un vidrio de reloj en una balanza y
añadir NaCl que cogemos con una espátula
2) En la probeta, añadir 330 mL de agua destilada

H20 Hg

¡ENRASAD!
A: Menisco cóncavo B: Menisco convexo

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1.2.2. MEZCLAS HOMOGÉNEAS DISOLUCIONES
26
EN EL LABORATORIO…
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL (Preparar 333 g de suero)

333 g de suero = 330 g de H20 + 3 g de NaCl

3) En un vaso de precipitados, añadir el H20 y el NaCl y agitar con varilla de

vidrio hasta la completa disolución de la sal

2) En la probeta añadimos 330 mL de agua destilada

4) Transvasar la disolución a una botella limpia y etiquetarla indicando

CONTENIDO y FECHA DE PREPARACIÓN

Elabora un informe en tu cuaderno de laboratorio

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1.3. EJEMPLOS DE SUSTANCIAS PURAS Y MEZCLAS
27
EN LA VIDA COTIDIANA Página 65: actividad 24

SUSTANCIAS PURAS MEZCLAS HOMOGÉNEAS MEZCLAS HETEROGÉNEAS

Agua de mar Leche (EMULSIÓN de

H20 (agua destilada)
(H2O + NaCl + Mg +…) partículas grasas en agua)
Agua corriente (H2O + sales Gelatina (coloide que se obtiene
NH3 (amoniaco)
minerales + O2 + Cl2…) hirviendo despojos animales)
Agua mineral (H2O + sustancias
CH4 (metano) Gel, champú … (coloides)
no habituales (Fe, SH2…))
Tintura de yodo Sangre (Mezcla homogénea
O2 (oxígeno que respiramos)
(I2 + CH3CH2OH + H2O) (plasma) + heterogénea (células)
Arena de playa (sílice (SiO2)+
NaCl (sal común) Lejía (NaClO + H2O)
calizas + feldespato + …)
Refrescos con gas
CH3CH2OH (Etanol) Agua con aceite
(H2O + aditivos + CO2)
Granito
H2O2 (agua oxigenada) Suero fisiológico (H2O + NaCl)
(cuarzo + feldespato + mica)

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 2. MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS
28

Las sustancias puras que forman una mezcla pueden separarse mediante
PROCEDIMIENTOS FÍSICOS

Elegimos unos u otro método de acuerdo a:

1) El tamaño de las partículas de los componentes
2) El estado físico de cada componente
3) Las propiedades específicas (punto de fusión, punto de ebullición,
propiedades magnéticas, etc.) de los componentes

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 2. SEPARACIÓN DE MEZCLAS CRIBA
29

CRIBA. Separa los diferentes componentes mediante tamizado, de acuerdo

a los tamaños de las partículas sólidas que forman la mezcla

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2. SEPARACIÓN DE MEZCLAS FILTRACIÓN
30

FILTRACIÓN. Permite separar sólidos insolubles de líquidos utilizando un

medio poroso. En el laboratorio suelen fabricarse filtros de papel

Al filtrar, sólo el
Cu(Cr2O4)2 y el
S precipitado por ser
agua pasan a
insoluble en agua través del filtro.
El S queda
arriba retenido
Cu(Cr2O4)2

Cu(Cr2O4)2 + H2O

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2. SEPARACIÓN DE MEZCLAS CROMATOGRAFÍA
31
CROMATOGRAFÍA. Separa los distintos componentes de una mezcla
homogénea aprovechando su diferente afinidad por un disolvente. Se dice
que las sustancias más afines ‘CORREN’ más y viceversa

CROMATOGRAFÍA EN COLUMNA CROMATOGRAFÍA EN PAPEL

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 2. SEPARACIÓN … SEPARACIÓN MANÉTICA
32

SEPARACIÓN MÁGNÉTICA. Separa metales ferromagnéticos del resto de

componentes de la mezcla que no tienen propiedades magnéticas

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2. SEPARACIÓN DE MEZCLAS DECANTACIÓN
33

DECANTACIÓN. Separa dos líquidos INMISCIBLES (que no se pueden

mezclar) basándose en las diferencias de densidad

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2. SEPARACIÓN DE MEZCLAS DESTILACIÓN
34

DESTILACIÓN. Separa dos líquidos MISCIBLES (que se pueden mezclar)

basándose en las diferentes temperaturas de ebullición. También puede
separa un líquido de un sólido disuelto en él

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