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IAT – Mód 6

Técnicas de
Informação
Turística

4.1.4 - Gastronomia

Profª Alexandra Roldão 1


• Gastronomia
Abrange a culinária,
bebidas, materiais
usados na
alimentação e, em
geral, todos os
aspetos culturais a
ela associados.

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• Um gastrónomo (gourmet) em francês pode ser
um(a)cozinheiro(a),ou uma pessoa que se preocupa com o
refinamento da alimentação, incluindo a forma como os
alimentos são preparados, ou apresentados.
Exemplo: o vestuário e a música que
Profª Alexandra acompanham as refeições.3
Roldão
• A gastronomia tem um campo mais alargado que a
culinária.
Esta ocupa-se mais especificamente das técnicas de
confeção dos alimentos.
Um provador de vinhos é um gastrónomo
especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é
também um gastrónomo no sentido mais amplo do
termo). Profª Alexandra Roldão 4
• O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais
importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência.
• A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de
cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo
benefício. Profª Alexandra Roldão 5
• Cultura muito antiga,
a gastronomia esteve
na origem de grandes
transformações
sociais e políticas.

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• A alimentação passou por várias etapas ao longo
do desenvolvimento humano, evoluindo do
nómada caçador ao homem sedentário, quando
este descobriu a importância da agricultura e da
domesticação dos animais
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