• Gastronomia Abrange a culinária, bebidas, materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspetos culturais a ela associados.
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• Um gastrónomo (gourmet) em francês pode ser um(a)cozinheiro(a),ou uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo a forma como os alimentos são preparados, ou apresentados. Exemplo: o vestuário e a música que Profª Alexandra acompanham as refeições.3 Roldão • A gastronomia tem um campo mais alargado que a culinária. Esta ocupa-se mais especificamente das técnicas de confeção dos alimentos. Um provador de vinhos é um gastrónomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrónomo no sentido mais amplo do termo). Profª Alexandra Roldão 4 • O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. • A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Profª Alexandra Roldão 5 • Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas.
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• A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nómada caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais Profª Alexandra Roldão 7