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NUTRICIÓN Y
METABOLISMO
LIPÍDICO
Mg. William Beltrán Mejía
2016
ENDOCRINOLOGÍA
NUTRICIÓN
Regulación de la ingesta de alimentos
Regulación de la ingesta de alimentos
Regulación de la ingesta de alimentos
Regulación de la ingesta de alimentos
Son mezclas heterogéneas de sustancias de origen biológico, fácilmente
solubles en disolventes orgánicos como metanol, acetona, cloroformo, etc.
Fosfoacilgliceroles Gli+ac.graso+fos+alc
Complejos Esfingomielinas
Cerebrósidos
Esfin+ac.graco+fos+colina
Esf+ac.graso-azúcar s.
Gangliósidos Esf+ac.graso+2-6 r. azúcar
Vit. Liposolubles
Derivados Colesterol
Hormonas esteroideas
D, K, A y E.
1. RESERVA 2. COMPONENTES
ENERGÉTICA DE MEMBRANA
4. FUNCIONES 3. LUBRICANTES Y
ESPECIALES PROTECTORES
Su digestión comienza entonces en la
cavidad bucal y en el estómago, donde
hay lipasas de la saliva y del jugo gástrico.
Aumenta la
solubilidad de los Se forman las Los ácidos biliares Salida de la bilis
lípidos al tracto micelas mezcla o emulsifican a los hacia el doudeno
digestivo mixtas lípidos
QUENODESOXICÓLICO
ACIDOS LITOCÓLICO
BILIARES
URSODESOXICOLICO
DESOXICÓLICO
TRANSPORTE DE
LÍPIDOS
MEMBRANAS
COMPLEJOS
SANGRE DE LAS CÉLULAS ÁLBUMINA PLASMA LIPOPROTÉICOS
SANGUÍNEAS
SE UNEN Y FORMAN
GOTAS QUE PUEDEN
PROVOCAR
DISOLVÍÉNDOLAS
EMBOLIA
SON PROCEDENCIA
PROPORCIÓN DE Very Low Density (Intermediate Density (Low Density (High Density
APROPOTEÍNAS : Lipoprotein): Lipoprotein): Lipoprotein): Lipoprotein):
Lipoproteína de muy Lipoproteína de Lipoproteína de Lipoproteína de alta
1% baja densidad. densidad intermedia. densidad baja. densidad.
PROPORCIÓN DE
APROPOTEÍNAS: 50%
Son la parte proteica hidrosoluble
de las lipoproteínas.
Además se ha sugerido que la Apo B es el mejor marcador, debido a que refleja con mayor
exactitud la presencia de todas las lipoproteínas aterógenas. Podría contribuir a la predicción
del riesgo de CC.
En vasos
Se forman en la sanguíneos
mucosa intestinal y periféricos
Responsables del
son transportados a (músculo y tejido
transporte de
la sangre por el adiposo), la
triglicéridos desde
sistema linfático. lipoproteinlipasa
el intestino hasta
Son las hidroliza la mayor
los tejidos.
lipoproteínas de parte de
mayor tamaño. triacilgliceroles del
endotelio vascular.
Las apoproteínas son
que contiene transformados
La transferencia
sirven para paulatinamente
de apoproteínas
aglutinar y en restos de
E y C activa la
DEGRADACIÓN estabilizar las quilomicrones
degradación de
partículas de que finalmente
los
grasa en un son retirados de
quilomicrones.
entorno acuoso la circulación por
(sangre). el hígado.
Producida en el Catálisis bajo influjo Proceso estimulado
hígado de lipoproteinlipasa también por las HDL
Transportan
triacilgliceroles, Se transforman poco
colesterol y a poco en IDL y LDL
fosfolípidos a tejidos
Principal
Proporcionan energía
transportador de
necesaria para
triglicéridos
metabolismo celular
endógenos
Principal producto de degradación de quilomicrones y
VLDL.
Posee la capacidad de
El colesterol HDL
eliminar el colesterol de
supone el 25% del
los tejidos y devolverlo
colesterol plasmático
al hígado para su
total.
excreción.
COMPONENTE SE ALMACENA
CONTRIBUYE AL
DE LA ETERIFICADO
ALIMENTACIÓN VÍA ENDÓGENA
MEMBRANA CON ÁCIDOS
METABOLISMO VLDL
DEL COLESTEROL
CELULAR GRASOS