Psicologia Aplicada à Nutrição

Psicolologia Aplicada a Nutrição
Aula 01 – Plano de Ensino

Psicologia como Ciência
Aula 2 – Principais escolas psicológicas
6˚ e 7˚ semestres
Curso de Nutrição (Noturno)
UNIP – São José do Rio Pardo.
Profa Fernanda Maria Vital Oliveira

PLANO DE ENSINO
Curso: Nutrição
PERÍODO: 1 ou 7o Semestre
Turno: Diurno/Noturno
Disciplina: Psicologia Aplicada à Nutrição
Carga Horária Semanal: 02 horas
CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 40 horas
I - Ementa
•Aplicação dos conceitos básicos de Psicologia aos hábitos alimentares das pessoas.
Conceituação de comportamentos divergentes, percepção, e personalidade; estudar
os estados emocionais e como estes interferem nos hábitos alimentares, tanto no
sentido de levar a práticas compulsivas quanto impedir a pessoa de alimentar-se ou,
até mesmo, culpar-se pela ingestão de alimentos.
II - Objetivos Gerais
- Levar o aluno à compreensão do que é Psicologia, quais
são seus conceitos principais e como esta se relaciona
com a Nutrição;
- Ao final do semestre o aluno será capaz de entender
como a percepção, a personalidade e a afetividade
determinam os comportamentos das pessoas, seres
biopsicosociais, e que esses comportamentos e suas
consequências, não são dissociados;
- Contribuir para que o aluno adquira uma postura
técnica, uma visão holística sobre o ser humano que vier
necessitar sua atenção profissional.
III - Objetivos Específicos
-Propiciar ao aluno um contato com a Psicologia, seus termos

técnicos e como estes se aplicam a cada indivíduo.
-Desenvolver a capacidade do aluno perceber, dentro de sua
prática, os aspectos psicológicos que determinam, consciente
ou inconscientemente, comportamentos alimentares
adequados e patológicos.
- O aluno deverá compreender a importância do equilíbrio
psicossomático na constituição do SER saudável.
IV - Conteúdo Programático
Aula 1 - A Psicologia como Ciência
Aula 2 – Principais teorias psicológicas
Aula 3 – Breve descrição do desenvolvimento
psicológico e social
Aula 4 - A Personalidade e a Motivação
Aula 5 - A percepção
Aula 6 - Comportamentos Divergentes: neuroses e
psicoses
Aula 7 - Distúrbios da Alimentação: anorexia
nervosa, bulimia nervosa, comer
compulsivo ( SAEMD ), vigorexia, ortorexia,
drunkorexia, obesidade.
•NP1
Aula 9 - O Stress, O Eustress e o O Distress
Aula 10 - Deficiências de Nutrição: disfunção da tireóide,
disfunção das supra-renais.
•A simbologia da Digestão: os dentes, o engolir, náuseas e
vômitos, o estômago, intestino grosso e delgado, o pâncreas, o
fígado, a vesícula biliar.
Aula 11 - Distúrbios Psicossomáticos: úlcera, dispepsia, colite,
gastrite, constipação psicogênica crônica, diarreia psicogênica
crônica.
Aula 12 – Depressão e alterações alimentares
NP2
Prova Substitutiva
Exame
V - Estratégia de Trabalho
- Leituras e discussão de textos

- Apresentação de Trabalhos
- Recursos Audiovisuais
VI - Avaliação
•A apuração do rendimento escolar é realizada por meio de
verificações parciais e exames, conforme previsto no Regimento
Institucional.
•VII - BIBLIOGRAFIA BÁSICA

•KAPLAN, H. I., SADOCK, B. J.; GREEB, J. A. Compêndio de
Psiquiatria - Ciências do comportamento e psiquiatria clínica. 7º
ed. Porto Alegre: Artes Médicas, 1997, 1169 p.
•MELO FILHO, J. Psicossomática hoje. Porto Alegre: Artes Médicas,

1992, 385 p.
•MORRIS, C. G. & MAISTO, A. A. Introdução à Psicologia. 6a ed. São

Paulo: Pearson/Prentice Hall, 2003, 551 p.
VIII - BIBLIOGRAFIA
COMPLEMENTAR
•BOCK, A. M. B., FURTADO, O.; TEIXEIRA, M. L. T. Psicologias. 9º
edição. SãoPaulo: Saraiva, 1996, 319 p.
•DAHLKE, R. A doença como linguagem da alma. São Paulo: Cultrix,

2003, 327 p.
•DETHLESSEN, T.; DAHLYE, R. A doença como caminho. 12ª ed., São

Paulo: Cultrix, 1997, 262p.
•
•FRANÇA, A. C. L. & RODRIGUES, A. L. Stress e trabalho. 2a edição.
São Paulo: Atlas, 1999, 154 p.e
•HERSCOVICI, C.R. & BAY, L. Anorexia nervosa e bulimia. Porto

Alegre, Arte Médica, 1997, 184p.
PSICOLOGIA COMO
CIÊNCIA
PSYCHÉ – Mente, alma, comportamento.

LOGOS – Estudo de, estudo sobre.
 CONCEITO – Estudo científico do
comportamento e dos processos mentais.
PSICOLOGIA
•CONCEITO – Estudo científico do

comportamento e dos processos mentais
dos organismos vivos.
PSICOLOGIA APLICADA À SAÚDE...
ESTUDOS CIENTÍFICOS COMPROVAM
QUE MUITOS FATORES INTERAGEM PARA
DETERMINAR A SAÚDE MENTAL:
•GENÉTICA
•MEIO AMBIENTE
•CULTURA
•FISIOLOGIA
PSICOLOGIA CIENTÍFICA TRABALHA

COM:
•DADOS OBSERVÁVEIS DIRETA OU
INDIRETAMENTE.
•FENÔMENOS QUE POSSAM SER
COMPROVADOS.
PSICOLOGIA DA SAÚDE...
PRINCIPAIS ESCOLAS E ABORDAGENS:
•BEHAVIORISMO – Estudo do comportamento.
•GESTALT – Padrões formados por estímulos e
na organização da experiência.
•PSICANÁLISE – Enfatiza o papel dos processos
inconscientes no desenvolvimento e na
motivação da personalidade
PRINCIPAIS ESCOLAS E ABORDAGENS:
•COGNITIVA – Preocupa-se com os processos
mentais e seu relacionamento no
comportamento.
•INTERACIONISTA – Relaciona genética e meio
ambiente e suas ações sobre o
comportamento.
•BIOLÓGICA - Relaciona ações a eventos que
ocorrem dentro do corpo, em especial no
cérebro e sistema nervoso.
Na área de saúde, os profissionais
poderão deparar-se com as seguintes
situações:
•1. Pacient es com queixas de dores em
músculos e articulações sem motivo
aparente, criando complexos desafios para
os profissionais
PSICOLOGIA APLICA À SAÚDE...
•2. Tratamentos que se eternizam e
produzem insatisfação no paciente e
sensação de ineficiência para o
profissional.
•3. Atividades que não deveriam ocasionar
qualquer espécie de transtorno físico
ocasionam danos, podendo permanecer
variadas seqüelas.
PSICOLOGIA DA SAÚDE....
•4. Alguns pacientes que desenvolvem
outras patologias, colocando em
dúvida a adequação das ações
empregadas.
•5. Tratamentos dados por encerrados
que não conseguem manter seus
efeitos, fazendo com que o paciente
retome o tratamento por diversas
vezes.
•6. Pacientes que deixam de cumprir as

recomendações do profissional,
comprometendo todo o tratamento e,
muitas vezes, tornando-o de mais longa
duração.
•7. Profissionais que entram em conflito
entre si, por motivos menores, reduzindo a
disposição para o trabalho e prejudicando o
atendimento ao cliente.
•8. Procura pelos profissionais, não só para

restaurar tratamento, mas também para ter
alguém com quem conversar, livrando-se assim
da carga emocional do cotidiano.
•9. Uso das terapias para escapar de problemas
que não sabe como solucionar.
AO COMPREENDER ESTES FENÔMENOS O

PROFISSIONAL DE SAÚDE, AO ALIAR-SE À
PSICOLOGIA, GANHA CONDIÇÕES PARA:
•1. Trabalhar em equipe multidisciplinar, para
que seus resultados sejam mais duradouros e
adequados.
•2. Orienta com segurança o paciente, seus

familiares, acompanhantes e cuidadores,
encaminhando-os à outros profissionais,
quando há dificuldades que fogem à sua
formação.
•3. Evita que dificuldades transitórias e

insucessos aparentes transformem-se em
angustia para si e para o paciente.
•4. Auxilia o paciente a identificar seus
objetivos de tratamento e de recuperação.
PSICOLOGIA APLICADA À SAÚDE....
•5. Usa a empatia como instrumento

de compreensão da dor do outro, de
suas perdas, de sua frustração,
levando este paciente à construção da
esperança, sem perder de foco as reais
possibilidades.
PSICOLOGIA APLICADA À SAÚDE
•O QUE É SAÚDE?
Esta palavra vem da antiga língua alemã
que é representada, em inglês, pelas
palavras hale e whole, as quais se referem
a um estado de “integridade física”.
De acordo com a OMS, saúde é

“um estado de completo bem-estar
físico, mental e social, e não
simplesmente como a ausência de
doenças ou enfermidades”.
•Esta definição afirma que saúde é um

estado positivo e multidimensional
que envolve três domínios: saúde
física, saúde psicológica e saúde social.
Acrescentaremos mais um domínio:
Saúde espiritual.
•SAÚDE FÍSICA: Implica em ter um

corpo vigoroso e livre de doenças, com
um bom desempenho cardiovascular,
sentidos aguçados, sistema
imunológico vital e a capacidade de
resistir a ferimentos.
•SAÚDE PSICOLÓGICA: Ser capaz de

pensar de forma clara, ter uma boa auto-
estima e um senso geral de bem-estar.
•SAÚDE SOCIAL: Envolve ter boas
habilidades interpessoais, relacionamentos
significativos, apoio social em épocas de
crise.
•SAÚDE ESPIRITUAL: Significa ter, tanto na

vida pessoal do paciente como do
fisioterapeuta, a fé que Deus ou um Ser
Superior estará ao seu lado,
compreendendo e ajudando-os em suas
necessidades.
COMO SURGIU A PSICOLOGIA DA SAÚDE?
Em 1973 a American Psychological
Association (APA) passou a explorar o papel da
psicologia no campo da saúde para estabelecer
se a psicologia permaneceria sob a categoria de
medicina comportamental ou se estabeleceria
um campo distinto, com seus próprios objetivos
e focos.
Em 1978, a APA criou a divisão de

psicologia da saúde (divisão 38), com 04
objetivos:
1. Estudar de forma científica as causas e
origens de determinadas doenças, ou seja,
sua etiologia. Estão interessados nas
origens psicológicas, comportamentais e
sociais da doença.
2. Promover a saúde. Se preocupam

com questões gerais da vida do ser
humano, dinamizando programas que
promovam um novo estilo de vida.
3. Prevenir e tratar doenças. Projetam

programas para prevenir doenças e,
minimizam outros fatores de risco de
uma saúde fraca e auxiliam quem já
está doente.
4. Promover políticas de saúde pública

e o aprimoramento do sistema de
saúde pública. São bastante ativos em
todos os aspectos da educação para a
saúde.

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Psicolologia Aplicada a Nutrição

Aula 01 – Plano de Ensino

Profa Fernanda Maria Vital Oliveira

-Propiciar ao aluno um contato com a Psicologia, seus termos

- Leituras e discussão de textos

•VII - BIBLIOGRAFIA BÁSICA

•MELO FILHO, J. Psicossomática hoje. Porto Alegre: Artes Médicas,

•MORRIS, C. G. & MAISTO, A. A. Introdução à Psicologia. 6a ed. São

•DAHLKE, R. A doença como linguagem da alma. São Paulo: Cultrix,

•DETHLESSEN, T.; DAHLYE, R. A doença como caminho. 12ª ed., São

•HERSCOVICI, C.R. & BAY, L. Anorexia nervosa e bulimia. Porto

PSYCHÉ – Mente, alma, comportamento.

•CONCEITO – Estudo científico do

PSICOLOGIA CIENTÍFICA TRABALHA

•6. Pacientes que deixam de cumprir as

•8. Procura pelos profissionais, não só para

AO COMPREENDER ESTES FENÔMENOS O

•2. Orienta com segurança o paciente, seus

•3. Evita que dificuldades transitórias e

•5. Usa a empatia como instrumento

De acordo com a OMS, saúde é

•Esta definição afirma que saúde é um

•SAÚDE FÍSICA: Implica em ter um

•SAÚDE PSICOLÓGICA: Ser capaz de

•SAÚDE ESPIRITUAL: Significa ter, tanto na

Em 1978, a APA criou a divisão de

2. Promover a saúde. Se preocupam

3. Prevenir e tratar doenças. Projetam

4. Promover políticas de saúde pública

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