DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS

DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS Y SERVICIOS

Yurani Cárdenas Yela

C.C 29,314,849

GRUPO:
211617-471

TUTOR
Johanna Torres

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

INGENIERÍA DE ALIMENTOS
CEAD PALMIRA
Abril 2018
DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS
DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS

Debemos tener en cuenta los siguientes pasos

 identificación
 selección
 secuenciación.
- identificamos el proceso de manera
global , grafica y atreves de la
representación de cada una de las
operaciones, maquinas y suministros
- Realizamos la selección del proceso y
definimos las operaciones elementales.
- Secuenciar un esquema para
operaciones, en el cual se evidencie
como se ensamblan los componentes.
DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS
En el dimensionamiento de los equipos se debe tener en cuenta
los espacios y determinar cuales se pueden ocupar y cuales se
podrían compartir con otros equipos, para ello debemos tener en
cuenta lo siguiente:
 Espacio de uso propio: Espacio designado para que sea
ocupado por una maquina y no se puede utilizar para otra
cosa.
 Espacio de uso exclusivo: Espacio determinado en el cual el
operario debe manipular la maquina, aparte del espacio
propio de la maquina.
 Espacio de uso compartido: Espacios dispuestos para ser
utilizados ocasionalmente por las maquinas y pueden ser
compartidos con otros, entre las funciones que se realizan en
estos espacios compartidos puede ser el de mantenimiento,
un espacio compartido es por ejemplo los pasillos.
DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS
- El dimensionamiento de equipos esta
directamente relacionado con los métodos de
producción, también con las operaciones
industriales, productos que se fabrican, volumen
de producción, numero de subprocesos, etc.

- Los equipos debén tener un orden secuencial y

facilitar el movimiento del operario y supervisión
de los equipos.
DIMENSIONAMIENTO DE SERVICIOS
Servicios que usualmente se instalan en las industrias.

El dimensionamiento de servicios consiste en :

 Agua
 Energía Eléctrica
 Energía Térmica (vapor, combustibles)
 Refrigeración (frio)
 Aire
 Vacío
 Gases Industriales (CO2, N2, Acetileno, Argón)
 Efluentes (Aguas Residuales)
 Aseo.
DIMENSIONAMIENTO DE SERVICIOS
Para un funcionamiento correcto de cualquier complejo
industrial es imprescindible disponer de las instalaciones
necesarias no sólo para llevar a cabo el proceso
industrial sino también para el funcionamiento de todo el
edificio y sus elementos auxiliares.
Las instalaciones del edificio son el conjunto de redes y
equipos fijos del edificio que le ayudan a cumplir las
funciones para las que ha sido diseñado. Las
instalaciones distribuyen al edificio, y evacuan de éste,
materia, energía o información, por lo que pueden servir
tanto para el suministro y la distribución de agua o
electricidad como para la distribución de aire
comprimido, oxígeno, etc., o formar una red telefónica o
informática

DIMENSIONAMIENTO DE SERVICIOS
Instalación de evacuación y saneamiento:
Se utiliza para recolectar y transportar las aguas residuales
y/o industriales hasta el destino final, sea una afluente o
fluente, antes siendo tratada en una ptar o estación
depuradora etc.

Instalaciones de aire comprimido:

Se suele instalar aire comprimido para utilizarse como
energía de operación en motores y maquinaria.

Entre otros…
 BIBLIOGRAFIA
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Instituto Politécnico Nacional. Recuperado
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Universidad de la Salle Sitio web:
https://www.academia.edu/23738616/UNIDAD_2_DIMENSIONAMIENTO_
DE_EQUIPOS_Y_SERVICIOS?auto=download