LOS BIOELEMENTOS LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Son elementos químicos que forman parte de los organismos vivos,
han sido seleccionados por la evolución de los seres vivos,
demostrando ser los más adecuados para el funcionamiento de la vida.
Son 22 elementos químicos se encuentran en la materia viva y de éstos,
la gran mayoría pertenecen a elementos de número atómico bajo.
PORQUE LOS OTROS ELEMENTOS NO SON BIOELEMENTOS
a) Los elementos con número atómico >84 son radiactivos y la
radiactividad produce cambios destructivos en la materia viva
b) Los gases nobles no forman enlaces químicos con otros elementos
c) Los elementos de transición y de las tierras raras son muy escasos y
d) Algunos otros elementos como el plomo, mercurio y arsénico, son
tóxicos para los seres vivos. Esto quiere decir que los bioelementos han
sido seleccionados por la vida en función de su utilidad para la
estructura y el metabolismo de las células y se clasifican en:
- Primarios :H,C,N,O,P,S.constituyen el 95%
- Secundarios: Cl,Na,Mg,k,Ca. 4% al 5% forman
sales minerals q pueden ser solubles.
- Oligoelementos:F,V,Cr,Mn,Fe,Co,Cu,Zn,Se,I. Oligo = poco en
poquísima proporción menos del 1%, algunos en proporciones muy
bajas, pero fundamentales para el correcto funcionamiento de las
células.
LOS BIOELEMENTOS
Carbono (C):
- Forma el esqueleto de toda molécula orgánica.
- Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para
formar compuestos estables, y a la vez son susceptibles de romperse
sin excesiva dificultad.
Hidrógeno (H):
- forma parte de los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas.
- Puede enlazarse con cualquier bioelemento.
Oxígeno (O):
- Es el ladrón de electrones
- Forma enlaces polares con el hidrógeno, dando lugar a radicales
polares solubles en agua
(-OH, -CHO, -COOH).
Nitrógeno (N):
- Proteínas (Aminoácidos)
- ácidos nucleicos (Bases nitrogenadas)
- N atmosférico es fijado por Bacterias del suelo
- Es un agente congelante en estado liquido (-195°C).
Fosforo (P):
- Se encuentra en los huesos y dientes como sales minerales
- Junto al calcio ayudan a la solides del esqueleto en forma de
fosfatos.
- Forma parte de las membranas celulares (fosfolípidos).
- Participa en metabolismo energético ATP.
Azufre (S):
- Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-SH)
formando parte de muchas proteínas, donde crean enlaces
disulfuro .
- Forma parte de proteínas ricas en Aminoácidos Azufrados
(Metionina y cisteína).
- Forma parte de algunas vitaminas de grupo B (Tiamina y
Biotina).
- Participa en síntesis de colágeno (da estabilidad y resistencia a
la piel)
- También se halla en el coenzima A, esencial para diversas rutas
metabólicas universales, como el ciclo de Krebs.
LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Sodio (Na) y Potasio (K):
- Intervienen en el equilibrio entre el interior de la célula. Na
catión extracelular y K catión intracelular
- Regulan el equilibrio del agua (eliminación de orina y
sensación de sed)
- Participa en la conducción del impulso nervioso
- Contracción cardiaca.
Magnesio (Mg):
-Forma parte de la clorofila.
- Ayuda a la fijación del Ca y P en los huesos y dientes.
- Es usado como antiácido o laxante (hidróxido de magnesio)
- en forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas , en
muchas reacciones químicas del organismo.
Calcio (Ca):
- El 99°% se encuentra en dientes y huesos.
- En forma iónica el calcio interviene regulando la acción de enzimas,
la presión sanguínea y la contracción muscular.
- La falta de calcio y de vitamina D ocasiona raquitismo en niños y la
osteoporosis en adultos.
Cloro (Cl): Anión principal en los líquidos extracelulares para
mantener el balance de agua en la sangre y fluido intersticial
se secreta en el jugo gástrico junto con protones para hacer el acido
clorhídrico de la digestión.
LOS BIOELEMENTOS OLIGOELEMENTOS
Hierro (Fe):
- Forma parte de la molécula de hemoglobina (transporte de oxigeno).
- Se encuentra en la estructura de muchas enzimas, por eso interviene
en síntesis de ADN, transporte de energía y el buen funcionamiento
del sistema inmune.
Zinc (Zn):
- Refuerza el sistema inmune.
- Fortalece el desarrollo de pelos y uñas.
- Ayuda a prevenir fatiga y estrés.
Cobre (Cu):
- Se encuentra en diversas enzimas y proteínas que participan en el
desarrollo del sistema inmune, nervioso, y cardiovascular.
- Participa en menor proporción en la formación de glóbulos rojos.
Iodo (I):
- Interviene en la síntesis de hormonas tiroideas. (Bocio)
- Sal yodada.
Selenio (Se):
- Actúa en la formación de enzimas antioxidantes, que protegen
contra los radicales libres, previniendo el envejecimiento celular.
Manganeso (Mn):
- Es necesario en el crecimiento de los recién nacido.
- Favorece la coagulación sanguínea, la piel y la coloración del
cabello
- Interviene como activador de varias enzimas.
Cobalto (Co):
- Forma parte de la vitamina B12 o Cobalamina e interviene en
la formación de los glóbulos rojos.
- Necesaria para la síntesis de hemoglobina.
Flúor (F):
- Necesario para la salud de los dientes, al formar la
fluorapatita, que se incorpora al esmalte del diente, siendo mas
resistente a los ácidos que se forman al degradándose los
alimentos la carencia produce la formación de caries.
Vanadio (V):Inhibe la síntesis del colesterol
ayuda a la regulación del metabolismo de los lípidos
ayuda a construir el tejido pancreático
Cromo (Cr): Favorece la entrada de glucosa a las células.
También fortalece la acción de la insulina
Molibdeno (Mo): es necesario para constituir algunas enzimas
y prevenir la anemia y la caries., es antioxidante.
LOS BIOMOLECULAS
Son todas las moléculas que se encuentra en los organismos
vivos y se clasifican según:
a) estructura y funcionamiento del organismo vivo
Grandes moléculas poliméricas o macromoléculas como:
polisacáridos, los lípidos, las proteínas y
los ácidos nucleicos
o sus monómeros:
monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos y
nucleótidos, así como sus intermediarios metabólicos.
b) desde un punto de vista práctico
Se agrupan en siete categorías que al mismo tiempo son los
componentes importantes de la dieta:
carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, iones (minerales),
vitaminas y ácidos nucleicos.
LOS BIOMOLECULAS DEL ORGANISMO HUMANO
agua (70%), proteínas (15%), grasas (11%), minerales (3%),
carbohidratos (1%).
Es decir que los organismos superiores están formados por casi dos
terceras partes de su peso en agua, cerca de una tercera parte de
materia orgánica y tan sólo una pequeña parte de minerales.
LOS BIOMOLECULAS DEL ORGANISMO HUMANO - FUNCIONES
AGUA (70%):
- Sirve como medio para la solución y suspensión de los componentes
del organismo
- Sirve para la conformación de las moléculas orgánicas depende de
su interacción con el agua y en ella se llevan acabo todas las
reacciones químicas de la vida.
- El agua y los minerales no hacen ningún aporte calórico al
funcionamiento del organismo.
PROTEÍNAS (15%)
Son polímeros de los aminoácidos y son las biomoleculas que tienen
la mas amplia gama de actividades en las células, 2 de las cuales son
la de participar en virtualmente todas las estructuras celulares y la de
funcionar como enzimas.
Las proteínas aportan también energía al organismo humano en la
proporción de cerca del 10% del requerimiento diario; al oxidarse
liberan 4 kcal x gr.
GRASAS (11%)
Son en su mayoría, esteres de los ácidos grasos con alcoholes como el
glicerol y la esfingosina y tienen funciones importantes, son
componentes fundamentales de las membranas y sirven como la
reserva mas grande de energía en los organismos.
Los lípidos en el organismo humano aportan alrededor del 30% del
requerimiento diario de energía; y por su oxidación liberan 9 Kcal x gr.
MINERALES (3%)
Forman la parte principal de las estructuras de soporte en el
organismo y funcionan también como componentes iónicos de los
líquidos intra y extracelulares. Muchos de los minerales se
encuentran dentro de la célula en estado iónico dentro del sitio
activo de las enzimas y participan en la catálisis como activadores
iónicos.
CARBOHIDRATOS (1%):Su función principal es la de proveer
energía de fácil acceso que sea aceptable para todas las células y
capaz de aportar la energía necesaria para el funcionamiento del
organismo. El principal candidato para esto es la glucosa.
En el organismo humano apotan alrededor del 60% de la energía
diaria requerida y al oxidarse liberan 4 Kcal x gr.
Los carbohidratos se unen a las moléculas de lípidos y proteínas,
entran a formar parte de los acidos nucleicos.
LA ESTRUCTURA DE LAS BIOMOLÉCULAS
los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.
Cada una de estas macromoléculas se encuentra formada por el
encadenamiento de los monómeros, unidos entre sí mediante
enlaces característicos, es decir:
los carbohidratos: se forman por las moléculas de monosacárido -
generalmente la glucosa- unidas entre sí por medio de los enlaces
glucosídicos alfa 1-4 y alfa 1-6.
los lípidos: hacen uso del enlace hidrofóbico para formar los
grandes conglomerados moleculares que los caracterizan.
las proteínas: se forman por una agregación lineal de aminoácidos,
unidos entre sí por los enlaces peptídicos y
los ácidos nucleicos: están constituidos por cadenas lineales de
nucleótidos enlazados mediante uniones fosfodiéster.
* Los polisacáridos, las proteínas y los ácidos nucleicos, están
formados por enlaces hidrolizables, es decir que se pueden romper
por la entrada de la molécula de agua liberando así los
monómeros que las forman. * De las moléculas de glucógeno por
hidrólisis se obtiene a la glucosa* De las proteínas se hidrolizan
hasta liberar los 20 diferentes aminoácidos que las forman y De los
ácidos nucleicos se obtienen los 4 nucleótidos que los constituyen
y que para el DNA son los nucleótidos de adenina, guanina, timina
y citosina.*En el caso de los lípidos, sus moléculas - ya sea de
triacilgliceroles o fosfolípidos - no se unen entre sí mediante
enlaces covalentes hidrolizables, sino que sus moléculas se asocian
mediante interacciones débiles que no dan lugar a una
macromolécula propiamente dicha sino a un agregado molecular
como por ejemplo: las gotas de grasa de los adipocitos y las
membranas biológicas.
 información requerida para la
síntesis biomoléculas
Es diferente pues los carbohidratos y los lípidos necesitan
relativamente poca información, ya que no se necesita
especificar cuál monómero sigue de cuál otro. Por otra parte,
para la síntesis de proteínas y los ácidos nucleicos es
indispensable una información detallada en cuanto a la secuencia
de los monómeros que las forman y es por ello se las distingue
con el nombre de "moléculas informativas" y en el caso de los
ácidos nucleicos, la lectura de la secuencia de los nucleótidos es
la base fundamental para la codificación de la información
genética en los seres vivos.
PROPIEDADES PERIÓDICAS DE LOS ELEMENTOS
la tabla periódica es una referencia útil para el estudio de estas
propiedades y las relaciones sistemáticas de los elementos y sus
compuestos al seguir: a) período o b) un grupo de la tabla.
a) período químico
es aquel que contiene los elementos con el mismo nivel de
energía en su capa externa y en los que sus propiedades varían
paulatinamente.
b) grupo o familia química
que contiene a los elementos con el mismo número de electrones
en el último nivel de energía y presentan propiedades
semejantes.Existe una relación evidente entre las propiedades
físicas y químicas y la configuración electrónica de los elementos.
Varias de estas propiedades varían periódicamente según el
número atómico, tales como
a) la conductividad eléctrica c) la afinidad electrónica
b) La energía de ionización d) los estados de oxidación y
e) el tamaño atómico.
A)LAS PROPIEDADES ELÉCTRICAS
Con base en sus propiedades eléctricas los elementos pueden ser
clasificados:
a) Los metales son buenos conductores de la electricidad
b) los no metales son aisladores y
c) En los semimetales su conductividad eléctrica de es pequeña
pero medible.
En la tabla periódica los elementos metálicos aparecen en la parte
izquierda y están separados de los no metales que se encuentran en
las columnas de la derecha por una banda diagonal de semimetales
El hidrógeno es un no metal aunque lo encontramos con los metales
alcalinos debido a su propiedad química de ser remplazado en los
ácidos por los metales.
Los metales pierden electrones forman iones positivos
Los no metales ganan electrones forman iones negativos.
b). potencial de ionización, afinidad electrónica y electronegatividad
*El potencial de ionización o Energía de ionización
Es la energía mínima que se requiere para separar un electrón de un
átomo y formar un ión. Los electrones mas alejados del núcleo –que
es positivo- requieren de muy poca energía para ser desprendidos por
lo que en los elementos de un grupo de la tabla, la energía de
ionización tiende a disminuir a medida que aumentan los números
atómicos y a aumentar el la medida que se avanza en un período.
*Afinidad electrónica
Es la tendencia de los átomos a ganar electrones para formar iones
negativos. La afinidad electrónica de los no metales es generalmente
mas alta que la de los metales, por lo que forman fácilmente iones
negativos.
*La variación de la energía de ionización y de la afinidad electrónica
según el número atómico, explica el hecho de que los no metales
tengan mayor tendencia a adquirir electrones y menor tendencia a
liberarlos que la que tienen los metales.
Un elemento que en sus interacciones químicas tiende más a adquirir
electrones que a perderlos se dice que es electronegativo.
*Electronegatividad
definida también como la energía liberada por un átomo al captar un
electrón- aumenta de izquierda a derecha, esto es, al avanzar por un
período y disminuye al descender en cada grupo.
a) cuando un elemento metálico se combina con uno no metálico, los
átomos del metal pierden electrones y los del no metal los ganan,
formando así los enlaces iónicos
b) cuando un elemento no metálico se combina con otro no metálico,
los átomos no pierden ni ganan electrones, sino que los comparten,
formando así los enlaces covalentes.
enlaces covalentes NO POLAR
Cuando la carga negativa de los electrones se distribuye en forma
simétrica entre los átomos ligados.
Esto sucede cuando la diferencia de electronegatividades entre los
átomos enlazados es menor de 0.5.
Por ejemplo la unión del carbono (electronegatividad de 2.5) con el
hidrógeno (2.1) tiene una diferencia de 0.4, la combinación resultante es
de naturaleza no polar.
enlaces covalentes POLAR
Cuando se comparten los electrones, la carga eléctrica está más cerca de
un núcleo atómico que del otro
Esto sucede cuando la diferencia de electronegatividades es mayor a 0.5,
pues uno de los átomos tiende a atraer más los electrones que el otro.
Por ejemplo, la unión del oxígeno (3.5) con el hidrógeno (2.1) es polar
dado que hay una diferencia de 1.4
C. Numero de oxidación
- Es producido por los electrones ganados o perdidos al pasar a formar el
compuesto.
- La pérdida de los electrones puede ser total como en los compuestos
iónicos, o parcial como en los compuestos covalentes.
- El número de los electrones ganados o perdidos por un átomo se
designa como el número de oxidación de ese elemento.
- Los números de oxidación positivos son característicos de los metales,
mientras que los números de oxidación negativos son comunes para los
no metales de acuerdo con la electronegatividad relativamente alta de
estos elementos.
LOS ENLACES QUIMICOS
- Se le llama enlace químico a las fuerzas de atracción que mantienen
unidos los átomos en una molécula.
- Cuando los átomos se combinan unos con otros, ocurre un cambio en la
distribución de los electrones de los niveles de energía más externos,
llamados también electrones de valencia.
- El término valencia se usa para describir el poder que tiene un
elemento para combinarse con otro.
Por la diferencia en que se comportan los electrones de
valencia cuando el átomo reacciona para formar un enlace
químico, podemos distinguir dos tipos de enlaces dependiendo
de la energía de enlace y de la distancia medida entre los
átomos o moléculas:
a)Enlaces químicos primarios
E. iónico y E. covalente
b) Enlaces químicos secundarios
Puentes de hidrogeno, Fuerzas de van der Waals, Interacciones
hidrofobicas, interacciones ion-dipolo.
*Los enlaces primarios tienen generalmente una energía
superior a 50 Kcal/mol y una distancia de enlace de 0.9 a
2 Å (0.09 a 0.2 nm).
*Los enlaces secundarios tienen una energía menor a las 10
Kcal/mol y la distancia de interacción esta entre los 2.5 y 5 Å
(0.25-0.5 nm).
a) Enlaces químicos primarios
1- Enlace iónico
Cuando se transfieren electrones de valencia de los átomos de
un elemento a los de otro o
2- Enlace covalente
Cuando se comparten electrones entre dos o más átomos
ENLACE IÓNICO
Tienen la propiedad de perder o ganar electrones es
establecida por su energía de ionización o por su afinidad
electrónica y explica la transferencia total de electrones de
unos átomos a otros con la consiguiente formación de iones
positivos (cationes) y negativos (aniones) cuya atracción
electrostática da lugar al compuesto iónico correspondiente.
Esta fuerza electrostática se extiende en todas las direcciones
del espacio, por lo que cada ión positivo se rodea de un cierto
número de iones negativos y recíprocamente formando un
cristal.
-La representación electrónica del enlace covalente se logra de la misma Interacción hidrofóbica
manera que para el enlace iónico, aunque lo común es utilizar una raya Fuerzas débiles entre solutos no polares que se asocian entre sí
entre los dos átomos que equivale a un par de electrones compartidos. en el seno del agua.
- El enlace en el que cada átomo suministra uno de los electrones de Por el hecho de ser insolubles en el agua las partes hidrofóbicas
cada par compartido se designa como covalencia simple para de las moléculas no generan interacciones con ella y el
diferenciarla de la movimiento de las moléculas de agua acaba por empujar a las
- covalencia coordinada, en la que uno de los átomos proporciona los moléculas hidrofóbicas unas contra otras.
dos electrones del enlace. Alrededor del acúmulo, las moléculas de agua circundantes
Los enlaces covalentes simples se dividen en establecen enlaces entre ellas formando así una especie de caja
que encierra a las moléculas hidrofóbicas, a esta caja se le llama
Enlace Covalente no polar o puro cuando la diferencia de
clatrato.
electronegatividades entre los átomos enlazados es menor de 0.5
Interacción ión-dipolo:
Enlace Covalente polar
Atracción de un ión por las moléculas de un disolvente polar,
Cuando la diferencia de electronegatividades es mayor a 0.5
(hidratación, solvatación ).
b) Enlaces químicos secundarios
Los iones tienen siempre cargas reales positivas o negativas que
Son fuerzas de atracción débiles entre iones y moléculas o entre
atraen a las cargas contrarias de las moléculas del solvente de
moléculas.
manera que se forma alrededor del ión una atmósfera de
Se caracterizan por su alcance limitado, lo cual requiere de mayor
moléculas del solvente, llamada atmósfera de solvatación - o de
cercanía entre los átomos involucrados.
hidratación cuando el solvente es el agua
Aunque su energía de enlace es pequeña contribuyen en forma
LOS GRUPOS FUNCIONALES
importante a la unión porque se establecen en gran número.
- El esqueleto fundamental de las moléculas orgánica se
- Puentes de hidrogeno -fuerzas de van der waals
encuentra constituido por una cadena hidrocarbonada es decir,
- Interacciones hidrofóbicas - interacciones ion-dipolo
una cadena formada de carbonos y de hidrógenos que puede ser
Puentes de hidrogeno:Se establece cuando un átomo de hidrógeno sirve
lineal, ramificada, o cíclica.
como puente entre dos átomos electronegativos.
- Por su propia naturaleza química, los hidrocarburos
Su energía de enlace es de 2 – 5 Kcal
- Sobre todo los de alto peso molecular
El ejemplo más típico de la importancia del puente de hidrógeno lo
- Son generalmente moléculas no polares, Poco reactivas y es
tenemos en el agua, en donde su fuerza de atracción permite que el
por ello que para obtener las muy numerosas biomoleculas de
agua sea líquida a temperatura ambiente.
los seres vivos, es necesario añadir a las cadenas de
Fuerzas de van der Waals:Son fuerzas electrostáticas transitorias que se
hidrocarburo grupos específicos de átomo llamados los GRUPOS
establecen entre moléculas no cargadas cuyas formas les permiten
FUNCIONALES que caracterizan desde el punto de vista químico,
acercarse entre si. La atracción se establece entre los extremos de
a las moléculas que portan y les confieren una reactividad
dipolos fugaces con cargas opuestas que oscilan en fase (polarizaciones
particular.
fluctuantes), es decir cambian de polaridad con el mismo ritmo.
Observa como las cargas parciales de las moléculas involucradas son
opuestas de suerte que se genera una atracción entre ellas. Energía de
enlace: 1 Kcal.