RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA

“CORELAC”

La empresa “CORELAC” se formo con

el apoyo de una ONG llamada
PREDECI un 19 de marzo del 2005,
quien lo conformaron unos
comuneros del caserío de
Quilinsacucho, del cual elaboraban
queso fresco (andino) de forma
artesanal con su propio materia
prima, con el transcurrir el tiempo se
asociaron 3 personas del mismo
caserío y formaron dicha empresa,
realizaron la patentación de la razón
social en registros públicos y luego
alquilaron un local en la ciudad de
Bambamarca y pusieron a la venta
su producto y de luego fueron
buscando mercados en la ciudad de
Lima y Chiclayo, en la actualidad es
una empresa reconocida a Nivel
Nacional por la calidad de producto
que brinda y al consumidor.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
El proceso de elaboración del queso fresco, se puede describir de
manera esquemática en el siguiente diagrama de flujo.

Diagrama De Flujo.
La empresa «corelac» se dedica a la elaboración y comercialización de queso
fresco pasteurizado y queso suizo.

¿Cómo calculamos los costos según su comportamiento?

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE QUESO FRESCO PASTEURIZADO
COSTOS FIJOS S/. COSTOS VARIABLES S/.
 Mano de obra  Leche 1000
700
 Alquiler de local  Sal 20
500
 Gas 40 Polietileno 20
 Herramientas 50
 Mobiliario 50
 Servicios 100
TOTAL 1440 TOTAL 1040
Costo total de Producción = Costo fijo + Costo variable
Aplicando:

Costo total de Producción = 1440 + 1040 = S/. 2480

 Asumiendo una producción de 600 moldes de queso fresco

pasteurizado, entonces el costo unitario será:

Costo unitario de Producción = Costo total de producción

Cantidad de unidades producidas

Costo unitario de producción = S/. 1440 / 1040 = S/. 1.38

Esto nos quiere decir, que cada molde de queso fresco pasteurizado
tendría un costo de producción de un sol con 38 céntimos.

¿Así lo podemos vender?

Entonces: ¿Cómo calculamos el costo total del producto?

Costo total del Producto = Costo fijo + costo variable + gastos

Asumiendo un total de gastos (administrativos, financieros o de

ventas) por una cantidad de S/. 300, entonces el costo total del
producto será:

Costo total del producto = 1440 + 1040 + 300 = S/.2780

Y el costo unitario del producto sería:

Costo unitario del Producto = Costo total del producto

Cantidad de unidades producidas
Costo unitario del producto = S/.2780 / 600 = S/. 4.63

Esto nos quiere decir, que cada molde de queso fresco pasteurizado,
teniendo en cuenta los gastos tendría un costo de cuatro soles con
63 céntimos
¿Así lo podemos vender?
 Entonces: ¿Cómo calculamos el costo total de ventas?

Costo total de venta = Costo fijo + Costo variable + gastos + utilidad + impuesto

Para ello debemos asumir que la utilidad debe representar un 28% del
costo total del producto y el impuesto a pagar según el NRUS, sería de
S/.20.00
Por lo tanto tenemos
Costo total de venta = 1440 + 1040 + 300 +(28% de 2780) + 20

Costo fijo Costo variable Gastos Utilidad Impuesto

Costo total de venta = 1440 + 1040 + 300 + 78.4 + 20 = S/. 3578.4

Y el costo unitario de venta sería:

Costo unitario de venta = Costo total de venta

Cantidad de unidades producidas
Costo unitario de venta = S/. 3578.4 / 600 = S/. 5.96

Conclusión: El precio de venta de cada molde de queso fresco

pasteurizado sería de cinco Soles y noventa y seis céntimos
Es el nivel de ventas en el cual no se gana ni se pierde. Este límite es
fundamental pues permite establecer precios y determinar márgenes.

Punto de equilibrio = Costo fijo

Precio de venta – costo variable unitario

Costo variable unitario = Costo variable = 1040 = 1.7

Unidades producidas 600

Punto de equilibrio = 1440 = 1440 / 4.26 = 338.0 unidades

(5.96-1.7)

Se halla así en un punto de equilibrio de 338.0 unidades. Se tiene que

vender más de dicha cantidad para empezar a obtener ganancias.
 Sustento de la propuesta:
PROPUESTA DE MEJORA: De esta manera el producto
Con respecto a la tendrá mejor respaldo y
recaudación de la podrá posesionarse mejor en
información del manejo de el mercado por los
la empresa “ CORELAC” se tratamientos que los realiza a
le recomienda tramitar su su producto, con las cámaras
código de registros refrigeradas de esta forma se
sanitario y para el encontrara con mejor sabor
transporte de dicho no perderá sus nutrientes, se
producto que los realicen mantendrá fresco y libre de
a través de vehículos con toda contaminación.
cámaras refrigeradas para Las condiciones de higiene y
evitar la propagación de salubridad en las que se
bacterias toxicas que puede ofrecer nuestros
puedan adulterar la quesos es otro punto que
calidad del producto y debería marcar la diferencia
evitar la intoxicaciones al respecto a otros similares.
consumidor.
 UTILIZAR TÉCNICAS DE OFERTA
La opción del mercado respecto a la variedad de
productos que se ofertan es muy numerosa, pero frente
a estas circunstancias es necesario tener muy en cuenta
lo que nosotros estamos ofertando, puesto que se trata
de productos que tienen mucha demanda y sólo
depende de nosotros el poder definir un nicho del
mercado hacia donde nos vamos a dirigir para lograr
afianzarnos y poco a poco cubrir una zona adecuada
para nuestros proyectos.
El utilizar técnicas de oferta y de llegada al publico son
muy necesarias, puesto que ahora no sólo se ofrece
bienes sino, que a los bienes que se ofrecen, se
acompañan con servicios que son por lo general los que
determinan la diferencia.
GRACIAS