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Hordeum vulgare L. la
cebada, es una planta
monocotiledónea anual
perteneciente a la familia de las
poaceas (gramíneas); a su vez,
actualmente el quinto cereal más
cultivado en el mundo.
FUENTE: García,(2012)
FENOLOGÍA DE LA CEBADA
FUENTE: García,(2012)
1. Emergencia
En esta primera fase fenológica se produce con la aparición de la
primera hoja la misma que se encuentra protegido por el coleoptilo
que viene a proteger a la primera hoja de la planta, también se van a
producir las primeras raíces primarias y al mismo tiempo se pone en
funcionamiento el proceso de la fotosíntesis
2. Macollamiento
Primer macollo a partir de la hoja
mas vieja, una vez que se produjo la
emergencia de la 3 o 4ta hoja,
jerarquía de macollos.
Sincronía entre aparición de hojas y
macollos.
Incremento generación área foliar.
FENOLOGÍA DE LA CEBADA
FUENTE: García,(2012)
5. Inflorescencia
Las inflorescencias
corresponden a espigas,
las cuales se caracterizan
por ser compactas y
generalmente barbadas
6. Espigas
La espiga, corresponde a la
prolongación del último
entrenudo del tallo, presenta un
raquis central que está
compuesto por 10 a 30 nudos; su
color, en tanto, puede variar
desde verde rojizo a negruzco.
La espiga está formada por
espiguillas, las cuales van
dispuestas de a tres en forma
alterna a ambos lados del raquis
7. Espiguilla
Cada espiguilla contiene un solo
antecio, el cual se presenta
dispuesto sobre una raquilla.
Cada antecio está compuesto por
una lemma o glumela inferior,
una palea o glumela superior y
una flor.
La lemma, que puede ser glabra
o pubescente, puede medir entre
3 y 18 cm de longitud. La palea
es obtusa, binervada y de apice
romo o truncado
FENOLOGÍA DE LA CEBADA
FUENTE: García,(2012)
FUENTE: García,(2012)
Los parientes silvestres son
todas aquellas especies del
mismo género de los cultivos
nativos que se encuentran en
el mismo entorno ecológico y
cultural. Son especies de las
que fueron seleccionadas las
plantas cultivadas (ancestros)
u otras especies relacionadas
estrechamente con estos Generalmente las especies
ancestros de Hordeum vulgare
tienen única especie
silvestre descrita que es
Hordeum espontaneum
• Fuente:Forero [2000]
Tecnología del Cultivo
Clima
Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su
cultivo se encuentra muy extendido, aunque crece mejor en los
climas frescos y moderadamente secos. La cebada requiere
menos unidades de calor para alcanzar la madurez fisiológica,
por ello alcanza altas latitudes y altitudes. En Europa llega a los
70º de latitud Norte, no sobrepasando en Rusia los 66º, y en
América los 64º. En cuanto a la altitud, alcanza desde los 1.800
m. en Suiza a 3.000 m. en Perú, ya que es entre los cereales, el
que se adapta mejor a las latitudes más elevadas (teniendo la
precaución de tomar las variedades precoces).
Temperatura
. BARBECHO
FECHAS
Ala siembra 40 60 00
Al macollaje 16 00 00
130kg. De superfosfato de
calcio y 87kg. De urea
Los 35kg. Al macollaje.
35kg. De abono
nitrogenado debe
aplicarse después de la
lluvia.
SUELOS DE MEDIANA
FERTILIDAD
APLICACION N P K
Ala siembra 24 60 00
Al macollaje 16 00 00
En este caso se
empleaar 130kg. De
superfosfato de calcio y
52kg. De urea.
Al macollaje 35kg. De
urea
SUELOS DE ALTA
FERTILIDAD
APLICACION N P K
Ala siembra 00 00 00
Al macollaje 23 00 00
La aplicación al
macollaje debe hacerse
dependiendo del
aspecto de la cebada
LABORES CULTURALES
CONTROL DE MALEZAS.
Compiten por agua, luz
fertilizantes
LABORES CULTURALES
CONTROL CULTURAL. La
rotaciones con fabáceas
contribuyen a reducirlas a
la vez enriquecen el suelo
LABORES CULTURALES
CONTROL MECANICO.
Maquinaria para la
preparación de suelo
(rastra)
Riego machaco
LABORES CULTURALES
CONTROL MANUAL. El
deshierbo a mano
La planta esta
macollando
Plagas y enfermedades
plagas
SINTOMAS infecciones
comienzan como una mancha
de color marrón en las
cubiertas de la hoja joven
La infección progresa hacia
abajo y puede a matar
CARBON DESNUDO ( Ustilago hordei)
Despues de 20 días de
haber efectuado el
emparvado cuando ya
este secas
TRILLA MECANIZADA TRILLA MANUAL
VENTEADO
Después de la trillase
efectúa el venteado
consistes de separar la
semilla de la broza y paja
VENTEADORA VENTEADORA
MANUAL MECANIZADA
ALMACENAMIENTO
VARIEDADES
UNA La molina 75 Yanamuclo
UNA La molina 96 Buenavista
INIA 411 San Cristobal UNA La molina 94
Griñon UNA la molina 95
J. A. Zapana Centenario
UNA 80, UNA 8270 Chevron
LAS VARIEDADES
RECOMENDABLE
Las variedades de
cebada cultivadas para
forraje y grano.
VARIEDAD ALTURA DE PLANTA (cm) Periodo vegetativo (dias)
Cuadro A.
Composic
ión por
100
gramos
de
porción
comestibl
e de
Cebada
Fuente: FAO,
(2010)
TABLA NUTRICIONAL DE LA CEBADA
Fuente: FAO,(2010)
TABLA NUTRICIONAL DE LA CEBADA
PAJA DE CEBADA
ALIMENTICIOS
MEDICINALES
INDUSTRIALES
RITUALES
CULTURALES
FORRAJE
EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL.
PUNO 52,951.00 57,570.00 50,388.00 59,237.00 64,286.00 62,784.00 72,156.00 70,787.00 80,025.00 89,347.00
AZANGAR
39,322.00 44,764.00 30,067.00 52,775.00 53,505.00 49,838.00 33,503.00 40,077.00 46,851.00 49,228.00
O
CARABAY
3,025.00 2,950.00 2,400.00 1,399.00 1,545.00 1,046.00 843.00 66.00 317.00 323.00
A
CHUCUITO 73,486.00 74,195.00 70,026.00 81,962.00 80,568.00 83,221.00 73,732.00 70,525.00 78,425.00 87,581.00
EL
51,145.00 58,707.00 52,741.00 58,340.00 60,223.00 36,848.00 40,706.00 47,577.17 52,778.00 55,858.00
COLLAO
HUANCAN
28,879.00 32,580.00 23,987.00 37,967.00 43,991.00 43,941.00 32,809.00 33,897.00 40,727.00 39,466.00
E
LAMPA 17,890.00 16,511.00 9,859.00 18,465.00 17,576.00 16,820.00 13,141.00 15,454.00 15,865.00 18,423.00
MELGAR 15,787.00 13,683.00 8,335.00 10,712.00 13,349.00 11,302.00 11,509.00 7,307.00 7,570.00 8,489.00
MOHO 862.00 1,102.00 551.00 557.00 586.00 878.00 1,436.00 380.00 380.00 386.00
S. A.
3,184.00 3,360.00 2,395.00 1,658.00 2,126.00 1,388.00 877.00 454.00 566.00 366.20
PUTINA
SAN
21,733.00 30,605.00 17,628.00 34,544.00 37,432.00 38,459.00 21,896.00 32,180.00 33,680.00 39,801.40
ROMAN
YUNGUYO 13,238.00 13,343.00 11,596.00 14,334.00 14,008.00 13,357.00 12,363.00 11,457.00 11,944.00 11,993.00
TOTAL 321,502 349,370 279,973 371,950 389,195 359,882 314,971 330,161 369,128 401,262
0
5,000
Amazonas
Ancash
Apurímac
Fuente: SIEA
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Elaboración: propia
Cusco
Huancavelica
Huánuco
Ica
Junín
La Libertad
superficie
Lambayeque
Lima
Lima…
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
superficie
Región Total
Nacional 150,826
Amazonas 205
Ancash 9,961
Apurímac 5,217
Arequipa 547
Ayacucho 14,436
Cajamarca 12,204
Cusco 16,406
Huancavelica 17,156
Huánuco 7,285
Ica 90
Junín 10,912
La Libertad 28,608
Lambayeque 141
Lima 220
Lima Metropolitana 2
Moquegua 95
Fuente: SIEA Pasco 152
Elaboración: propia Piura 365
Puno 26,825
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
0
5,000
Amazonas
Ancash
Fuente: SIEA
Apurímac
Arequipa
Ayacucho
Elaboración: propia
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Huánuco
Ica
Junín
La Libertad
Lambayeque
Lima
Lima Metropolitana
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
COSECHA
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
5,000
0
Amazonas
Ancash
Fuente: SIEA
Apurímac
Arequipa
Ayacucho
Elaboración: propia
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Huánuco
Ica
Junín
La Libertad
Lambayeque
Lima
Lima Metropolitana
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
SEMBRADA
COSECHADA
Nacional 226,310
Amazonas 229
Ancash 9,989
Apurímac 7,442
Arequipa 1,436
Ayacucho 17,094
Cajamarca 11,219
Cusco 31,211
Huancavelica 25,598
Huánuco 10,227
Ica 188
Junín 24,434
La Libertad 56,078
Lambayeque 115
Lima 407
Lima Metropolitana 10
Moquegua 102
Pasco 206
Piura 377
Fuente: SIEA
Puno 29,948 Elaboración: propia
Región Promedio
Nacional 1.5
Amazonas 1.1
Ancash 1.0
Apurímac 1.4
Arequipa 2.6
Ayacucho 1.2
Cajamarca 0.9
Cusco 1.9
Huancavelica 1.5
Huánuco 1.4
Ica 2.1
Junín 2.2
La Libertad 2.0
Lambayeque 0.8
Lima 1.9
Lima Metropolitana 5.0
Moquegua 1.1
Pasco 1.4
Fuente: SIEA Piura 1.0
Elaboración: propiaPuno 1.1
Región Promedio
Amazonas 1,272
Ancash 1,450
Apurímac 1,266
Arequipa 1,498
Ayacucho 1,285
Cajamarca 1,251
Cusco 1,321
Huancavelica 884
Huánuco 1,286
Ica 1,134
Junín 1,281
La Libertad 1,177
Lambayeque 958
Lima 1,347
Lima Metropolitana 1,500
Moquegua 1,617
Pasco 1,932
Piura 1,212
Puno 1,334
FUENTE: agrodataperu
anual FOB USD
PAIS
2011 2012 2013 2014 2015 2016
IMPORTADOR
ESTADOS
30.450 46.819 83.475 33.818 45.344 1.289
UNIDOS
VENEZUELA 116.352
ESPAÑA 8.435 5.337 475 1.182 198
ITALIA 1.749 318 520 254 269 60
CHILE 312 50 777 790 923
PAÍSES BAJOS 155 14 51 168 240
CANADÁ 146
ARUBA 43 03 01
SUIZA 44
FRANCIA 33
OTROS 00 00 11
TOTAL 41.188 52.538 85.300 152.553 46.738 1.787
Fuente: Trade- comercio exterior Perú NOSIS-COMEX