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Fosfolípidos (lecticina)
Lipoproteínas
Gomas (carragenina, goma gua, alginatos)
Polisacáridos (carboximetil celulosa)
Pectina
proteínas (gelatina, albumina de huevo)
Emulsionantes sintéticos
Polisorbatos (Postres y helados, Panificación, Productos
lácteos Repostería de chocolate)
Esteres de sorbitan
o cítricos.
CMC
Se obtiene de fibras vegetales, se emplea
zumo de soja. Invenio, vol. 6, núm. pp. 121-126 Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
Rosario, Argentina.