pescado y mariscos, los que satisfacen el gusto más exigente. Entre los platos de entrada pueden mencionarse los ceviches Ceviche de conchas negras
El ceviche de conchas negras es sin
lugar a dudas una de las entradas más exquisitas de la gastronomía peruana. Según la tradición peruana es unos de los platillos afrodisíacos por excelencia. El platillo es preparado a base de conchas negras, limón, ajíes amarillos, ají limo, rocoto y cebollas. Se sirve acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado, cancha serrana, chifles y una chicha morada. Chilcano de pescado
Es un caldo muy representativo de la costa norte peruana se
consume en Tumbes , se prepara usualmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón.
La elaboración de este plato ha ido cambiando al pasar los años.
Se consume caliente y tiene propiedades energéticas dadas la
gran cantidad de proteínas y fósforo. Para prepararlo se usa como ingredientes pescado, papas, limones, ajo, ají colorado y cebolla. Se sirve acompañado de perejil al gusto.
Muchas peruanos lo consumen después de una reunión de
amanecida, es conocido como el clásico levanta muertos>. El majarisco tumbesino
Es un plato delicioso
Se presenta con hojas de yuyo, conchitas de
abanico abiertas y cancha salada. Se acostumbra acompañar con una rica cerveza helada o un • Enrollado de mero en pulpa de cangrejo
El mero es un pez que abunda en zonas
rocosas donde existen cuevas y agujeros, su carne es muy apreciada en Tumbes y suele preparársele de diversas maneras a la plancha, frito, ahumado o enrollado. • es un plato exquisito que se prepara a base de cangrejos, mero, langostinos, camarones, mantequilla, harina, ají amarillo, ajo, vino blanco, conchitas de abanico, media taza de pescado y condimentos. Se acompaña con agua de coco y aguardiente. • El mero queda doradito y se acompaña con papas fritas y ensalada Albóndigas de pulpa de cangrejo
• Entre las comidas especiales se
puede recomendar las albóndigas de pulpa de cangrejo son una delicia. Es un plato elaborado en base a pulpa de cangrejo, kétchup, queso fresco, requesón, pan rallado, aceite de oliva y condimentos. Es un plato sumamente agradable y rico en nutrientes. Se acompaña con arroz, lechuga y tomate.