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• Tumbes tiene una amplia y variada cocina

típica preparados especialmente a base de


pescado y mariscos, los que satisfacen el
gusto más exigente.
Entre los platos de entrada pueden
mencionarse los ceviches
Ceviche de conchas negras

El ceviche de conchas negras es sin


lugar a dudas una de las entradas más
exquisitas de la gastronomía peruana.
Según la tradición peruana es unos de
los platillos afrodisíacos por
excelencia.
El platillo es preparado a base de
conchas negras, limón, ajíes amarillos,
ají limo, rocoto y cebollas. Se sirve
acompañado de rodajas de camote,
choclo desgranado, cancha serrana,
chifles y una chicha morada.
Chilcano de pescado

Es un caldo muy representativo de la costa norte peruana se


consume en Tumbes , se prepara usualmente con la cabeza del
pescado bonito, cochayuyo y bastante limón.

La elaboración de este plato ha ido cambiando al pasar los años.

Se consume caliente y tiene propiedades energéticas dadas la


gran cantidad de proteínas y fósforo. Para prepararlo se usa como
ingredientes pescado, papas, limones, ajo, ají colorado y cebolla.
Se sirve acompañado de perejil al gusto.

Muchas peruanos lo consumen después de una reunión de


amanecida, es conocido como el clásico levanta muertos>.
El majarisco tumbesino

Es un plato delicioso

Se presenta con hojas de yuyo, conchitas de


abanico abiertas y cancha salada. Se acostumbra
acompañar con una rica cerveza helada o un
• Enrollado de mero en pulpa de cangrejo

El mero es un pez que abunda en zonas


rocosas donde existen cuevas y agujeros,
su carne es muy apreciada en Tumbes y
suele preparársele de diversas maneras a
la plancha, frito, ahumado o enrollado.
• es un plato exquisito que se prepara a base
de cangrejos, mero, langostinos,
camarones, mantequilla, harina, ají
amarillo, ajo, vino blanco, conchitas de
abanico, media taza de pescado y
condimentos. Se acompaña con agua de
coco y aguardiente.
• El mero queda doradito y se acompaña con
papas fritas y ensalada
Albóndigas de pulpa de cangrejo

• Entre las comidas especiales se


puede recomendar las albóndigas
de pulpa de cangrejo son una
delicia. Es un plato elaborado en
base a pulpa de cangrejo, kétchup,
queso fresco, requesón, pan
rallado, aceite de oliva y
condimentos. Es un plato
sumamente agradable y rico en
nutrientes. Se acompaña con arroz,
lechuga y tomate.