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CONCEITOS GERAIS:
Significados
- G
Culinária = Arte de cozinhar
Gastronomia: Arte de cozinhar, de maneira que se proporcione o
maior prazer a quem come:
- F
³Gastronomia é comer olhando para o céu´. Millôr Fernandes
³A cozinha feliz, que consiste no casamento de produtos naturais,
um com o outro é a antítese da cozinha feita para impressionar´, -
Roger Vergé
- L
Proust, Jorge Amado, Nilton Bonder
Bonder,, Helio Serejo
Serejo,, Abílio de ü
Barros, Iracema Sampaio. Entre outros ...
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ï Exemplo de alguns
alguns:: mandioca, milho,
carne, pescado de água doce, o leite e seus derivados, ovo, palmito
(guariroba), cana
cana--de
de--açúcar, bocaiúva, abóbora, moranga,
abobrinha, temperos de ervas, mate, frutas típicas, guavira, banana,
laranjas de várias espécies, mangas, tangerinas, amora, tamarindo,
abacaxi, pequi, mamão, melão caipira, carambola, etc.
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- ï Na nossa memória genética passamos por
por::
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ï Séculos XVI e seguintes (caça, pesca, mandioca,
frutas nativas, milho, etc
etc..).
- Das etnias indígenas temos por exemplo o
,, MUITO SERVIDO NA FRONTEIRA
Brasil - Paraguai
Paraguai..
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ï Século XIX em diante ï Pratos da cozinha árabe, japonesa,
italiana, alemã, polonesa, portuguesa, espanhola, grega, entre outros europeus
europeus..
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. É possível manter as raízes e
com paixão criar pratos regionais atrativos e
sofisticados..
sofisticados
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- Em 1937,
1937, recém casada, vinda do Rio de Janeiro, vai morar em Bela Vista, conhece
nossos produtos típicos e aprende a cozinhar sem qualquer tecnologia de apoio ï
geladeira, fogão a gás, etc, etc.
etc.
- Faz horta no quintal e ensina o bela
bela--vistense a comer verdura, tomar suco de frutas,
puericultura e dieta para doentes e convalescentes, etc
etc..
- Nos anos seguintes torna
torna--se uma gourmet, colocando pratos variados em todas as
refeições diárias, hospedando, recebendo, fazendo festas, banquetes, etc
etc..
- Com senso de humor e paixão cria e se supera
supera..
- Exemplos
Exemplos:: ³adula marido´ ...
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