HYGIENE SANITASI MAKANAN

DAN MINUMAN
Pengelolaan makanan dan mkinnuman
• Hygiene sanitasi makanan adalah salah satu
usaha pencegahan yang menitik beratkan
kegiatan dan tindakan untuk membebaskan
makanan dan minuman dari segala bahaya yang
dapat mengganggu kesehatan, mulai dari
sebelum makanan diproduksi, selama dalam
proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan
sampai pada saat dimana makanan dan minuman
tersebut siap untuk dikonsumsikan kepada
masyarakat atau konsumen.
 Makanan harus terlindung dari debu,
lalat dan binatang lain.
• Debu adalah partikel yang sangat kecil yg
berterbangan diudara dan selalu ada disekitar
kita. didalam debu mengandung kuman
penyakit dan telur cacing yg bersal dari
tanah,asap, dan ludah yg terbawa olehnya,
• Lalat merupakan Vektor pembawa penyakit
yang mempunyai kebiasaan hinggap di tempat
yang kotor seperti sampah dan kotoran
manusia.
• Binatang lain, Kecoa dan Tikus
• Kecoa dan tikus juga termasuk vektor
pembawa penykit, Vektor ini mencari
makanan di tempat yang kotor, sprti saluran
got, tinja dan sampah. Kecoa
mengeluarkan cairan dari mulutnya.
Sedangkan Tikus mngeluarkan urine.
 Penyakit yang dibawa
• DEBU : Kecacingan, ISPA
• LALAT : Diare, Demam Typus, Kulit, Polio
• KECOA : Diare, Disentri, pembengkakan pada
mata.
• TIKUS : Diare, Demam Tikus.
 PENCEGAHAN
Menutup makanan dg tudung Saji
Membuat konstruksi tmpat penyimpanan
peralatan makanan sedemikian rupa, Agar
tidak mejadi sarang Vektor.
Membungkus sampah dgn plastik dan
mengikatnya dengan rapat.
Menutup tempat penampungan sampah.
 Pengelolaan air minum
Membuat minuman dari air sumur atau air
ledeng yang belum dimasak sangat berbahaya,
karena didalam air tersebut masih banyak
mengandung kuman penyakit.
Air yang dimasak harus smpai benar2
mendidih, sehingga semua kuman penyakit
mati dan air aman untuk dikonsumsi.
(CTPS) cuci tangan pakai sabun