DIA G N ÓS TI CO Y L Í NE A S

D E A C C IÓ N
NCIA D E CA L ID AD JULIO 2 018
GERE
DIAGNÓSTICO EN CALIDAD
• HIGIENE Y LIMPIEZA
• CONTROL DE PLAGAS
• DISPOSICIÓN DE PRODUCTOS EN ESTATUS DE REPROCESO Y RECHAZO
• MATERIAL DE EMPAQUE EN ÁREAS SIN UTILIZAR, DESTAPADOS, SIN ORDEN.
• LIMPIEZA DE SITIO DE TRABAJO, MAQUINAS, UTENSILIOS, MESONES, ETC.
• MATERIAL DE EMPAQUE, MATERIA PRIMA, PRODUCTOS QUÍMICOS, EN LA MISMA ÁREA SIN
DELIMITACIÓN.
DIAGNÓSTICO EN CALIDAD
• REPROCESO O RECHAZO DE PRODUCTO EMPACADO, DESTAPADOS Y A LIBRE DISPOSICIÓN
• NO HAY DEFINICIÓN CLARA EN LAS RESPONSABILIDADES
• PROCESO DE GRAGEADO
• LAVADO DE MOLDES
• BPM-INOCUIDAD ALIMENTARIA
• ÁREA PREPARACIÓN WAFLES- CHIRIPAS
• RADIOS, INACTIVOS, PALETAS DE MADERA.
• CESTAS EN EL PISO, BOLSAS NEGRAS, CONTENEDORES DE GALLETA FLAQUITO.
LÍNEAS DE ACCIÓN
• RESPONSABILIDADES BPM. CANALES DE COMUNICACIÓN, COMPROMISO, ÉTICA. PLANIFICACIÓN,
PROCEDIMIENTO, VERIFICAR, ACCIONES CORRECTIVAS.

• DESCRIPCIÓN DE PROCESOS Y RESPONSABILIDADES DE LAVADO, CURADO, CARGA, FUNDIDO, REFINACIÓN,

DESCARGA.

• ESTABLECER LA LIBERACIÓN EN CADA ETAPA DEL PROCESO DE REFINACIÓN.

• INSTRUCTIVO EN EL PROCESO DE GRAGEADO
• MINUTOS DE SEGURIDAD Y BPM
• PLANIFICACIÓN DE LA HIGIENE Y LIMPIEZA (GRUPO ESPECIFICO, PROGRAMA PRERREQUISITOS)
LÍNEAS DE ACCIÓN
• OTROS CANALES DE COMUNICACIÓN CON SSGG, MECÁNICOS Y PRODUCCIÓN.
• CONCIENTIZACIÓN DE LA INOCUIDAD Y LOS RIESGOS.
• TAPADO DE TANQUES Y TEMPERADOS.
• IMPLEMENTAR DESPEJE DE LÍNEAS Y EQUIPOS
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
• REACTIVACIÓN
• ESTATUS DE LO PLANIFICADO, REACTIVACIÓN.
• DESARROLLAR ESTRUCTURAS, VOLUMEN, MULTISABORES, PRESENTACIÓN.
• PRUEBAS EN LA COCINA NO EN BATCHES
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
• IMPORTANCIA DE LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN PARA LA CALIDAD
• ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS
• PENSAMIENTO BASADO EN RIESGOS
• DISMINUCIÓN DE GASTOS, POR COSTOS DE LA CALIDAD
• SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
• MEJORA CONTÍNUA
• OPORTUNIDADES DE ALIANZAS, ESTAR PREPARADOS.
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
• POLÍTICA DE LA CALIDAD
• MISIÓN , VISIÓN
• DIAGRAMA DE PROCESOS
• ALCANCE
• MANUAL DEL S.G.C
• PROCEDIMIENTOS
• INSTRUCTIVOS
• FORMULARIOS-REGISTROS
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

• GERENCIA DE LOGÍSTICA
• GERENCIA DE PRODUCCIÓN
PLANIFICACIÓN DE REUNIONES, REVISIONES, INDUCCIÓN.