FORTIFICACIÓN, SUPLEMENTACIÓN Y

ENRIQUECIMIENTO DE ALIMENTOS
INTRODUCCION
OBJETIVOS
ALIMENTOS FORTIFICADOS
• Los alimentos fortificados son aquellos a los
que se les han añadido nutrientes
fundamentales con la finalidad de prevenir o
corregir deficiencias nutricionales en la
población.
TIPOS DE
FORTIFICACIÓN

• MASIVA
• FOCALIZADA
• COMERCIAL
FORTIFICACIÓN MASIVA
• Suele ser proporcionada por
los gobiernos en caso de que
exista falta de alimentos a
nivel poblacional.

• Básicamente se utilizan en
alimentos básicos que tienen Fortificación obligatoria de la harina de trigo
que ser un medio para
proporcionar vitaminas y
minerales adicionales a toda
la población

• Su objetivo es la prevención
de enfermedades como la
anemia, desnutrición y
malformaciones del cuerpo.
FORTIFICACIÓN FOCALIZADA
• Estos alimentos contienen nutrientes, que van dirigidos a
grupos específicos de una población a través de programas
alimenticios adicionales con dichos alimentos.

AGENDA SOCIAL DE AMAZONAS 2011-2014.

El valor nutricional de cada bolsa
está compuesta por:
• Lentejas
• Arroz
• óxido de zinc
• proteínas vegetales
• carne de soya
• sulfato ferroso
• Papas
• Cebollas
• tomates deshidratados
• vitaminas A,B2, B1, B12.
 FORTIFICACION COMERCIAL
• Sucede en los casos que
determinadas empresas
productoras de alimentos
toman la iniciativa de
agregar cantidades
especificas o más
micronutrientes en algunos
de sus productos.

• Cada empresa utiliza

diferentes niveles de
fortificación (únicamente
los permitidos).
 VENTAJAS
• Reducir la prevalencia de ciertas deficiencias nutricionales,
mejorando enormemente la salud y la calidad de vida de millones
de personas.
• La fortificación consigue aumentar la ingesta de micronutrientes
sin que la población tenga que modificar su dieta habitual.
• Los sectores de la población de escasos recursos, pueden
beneficiarse tanto de la fortificación de los alimentos.
• Los Alimentos Fortificados, aparte de complementar la dieta y
ayudar a prevenir enfermedades, brindan la oportunidad de seguir
consumiendo los productos de consumo regular pero con
vitaminas y minerales agregados durante su industrialización.
 LA LECHE
• A menudo se fortifica con vitaminas
A y D. La leche fortificada aporta
beneficios para la salud ósea.

• El calcio promueve la fuerza de los

huesos y la vitamina D ayuda a que
el cuerpo absorba el calcio.

• El cuerpo libera vitamina D de

manera natural cuando se expone al
sol, pero si no se está bajo el sol con
frecuencia, se puede obtener esta
vitamina por medio del consumo de
leche fortificada.
 LA SAL
• La sal contiene gran
cantidad de sodio y se
utiliza en muchos
alimentos para sazonar el
producto.

• También se fortifica con

yodo.

• La sal "yodada" aporta

beneficios a la función de
la tiroides.
PAN
• El pan está compuesto de granos
integrales, o harina blanca, y a menudo
se fortifica con ácido fólico, vitamina B.