PERHITUNGAN

KEBUTUHAN GIZI

Program Studi Pendidikan Dokter

Universitas Lampung
 Tujuan Pembelajaran
Pada akhir pembelajaran, mahasiswa mampu:
1. Menerangkan hubungan kegiatan fisik dengan
kebutuhan energi
2. Menyebutkan faktor-faktor yang
mempengaruhi kebutuhan energi
3. Menghitung kebutuhan energi sesuai BB/TB
4. Menerangkan konsep dan menyebutkan
kegunaan angka kecukupan gizi
5. Menghitung kebutuhan protein, karbohidrat
dan lemak
6. Menyusun menu sesuai dengan kebutuhan
energi
 Kebutuhan Energi

 Manusia membutuhkan energi utk

mempertahankan hidup, pertumbuhan dan
aktififitas fisik

 Kebutuhan energi adalah Konsumsi energi

berasal dari makanan yang diperlukan untuk
memenuhi pengeluaran energi seseorang bila
ia mempunyai ukuran & komposisi tubuh dgn
tingkat aktivitas yg sesuai dgn kesehatan
jangka panjang, dan yg memungkinkan
pemeliharaan aktivitas fisik yg dibutuhkan
secara sosial & ekonomi (FAO/WHO, 1985)

 Dinyatakan dlm jumlah kalori per hari

 Cara Menentukan
 Kebutuhan energi dlm keadaan sehat
ditentukan oleh umur, gender, aktifitas
fisik, dan kondisi khusus (bumil, busui)
 Komponen utama:
Angka Metabolisme Basal (AMB) atau
Basal Metabolisme Rate (BMR) atau
Kebutuhan Kalori Basal (KKB) dan Aktivitas
Fisik.
komponen lain: Specific Dynamic Action
(SDA), karena kebutuhannya kecil SDA
dpt diabaikan
 Kebutuhan Energi utk
Metabolisme Basal (AMB)
 Angka Metabolisme Basal (AMB) adalah
kebutuhan energi minimal yg diperlukan
utk menjalankan proses tubuh yg vital
seperti pernapasan, peredaran darah dan
alat-alat tubuh lainnya serta proses
metabolisme didalam sel-sel dan utk
mempertahankan suhu tubuh
 Sekitar 2/3 energi yg dikeluarkan sehari
digunakan utk aktifitas metabolisme basal
 AMB dinyatakan dlm kilokalori/kg BB/jam
 Cara Mendapatkan AMB

 Mengukur Metabolisme Basal dg

menggunakan kalorimetri

 Menaksir kebutuhan Energi utk

Metabolisme Basal (AMB) dg cara
perhitungan
 Mengukur Metabolisme Basal
(AMB)

Dilakukan pada:
 Seseorang yang sehat/normal

 Dalam keadaan istirahat total baik

fisik maupun emosional
 Suhu dan lingkungan nyaman

 Tidak makan 12 jam sebelumnya

 Mengukur Metabolisme Basal (AMB)

 Kalorimetri Langsung: Bomb

Calorimeter
 Kalorimetri tidak Langsung:
Benedict Roth (sirkuit tertutup)
Respirometer Kofrani-Michaelis
(sirkuit terbuka)

Refer: Garrow JS dan WPT James, Human Nutrition

and Dietetics, 1993
Sherman HC, Chemistry of Food and Nutrition,
1955
 Cara menghitung AMB

Menggunakan Rumus Harris-Benedict:

 AMB laki-laki= 66.5 + 13.7 BB + 5 TB - 6.8 U

 AMB perempuan= 655 + 9.6 BB + 1.8 TB – 4.7 U

Keterangan:
BB= berat badan dlm kg
TB= tinggi badan dlm Cm
U= umur dlm tahun
 Cara menghitung AMB

Rumus Cepat:

Laki-laki = 1 kkal x kg BB x 24 jam

Perempuan=0.95 kkal x kg BB x 24 jam

( penafsiran secara kasar bagi orang dg

kerangka badan sedang)
 Rumus utk menaksir nilai AMB
(FAO/WHO, 1985)
Kelompok umur AMB (kkal/hari)

(tahun) Laki-laki Perempuan

0-3 60.9BB - 54 61.0BB - 51

3-10 27.7BB + 495 22.5BB + 449

10-18 17.5BB + 651 12.2BB + 746

18-30 15.3BB + 679 14.7BB + 496

30-60 11.6BB + 879 8.7BB + 829

>60 13.5BB + 487 10.5BB + 596

 Soal

 Seorang perempuan, umur 35 tahun

dengan berat badan 52 kg dan tinggi
badan 160 cm. Hitung kebutuhan
energi basal (AMB) dengan
menggunakan 3 cara (Harris Benedict,
rumus cepat dan rumus FAO/WHO).
Kebutuhan Energi Aktivitas Fisik
 Aktivitas fisik: gerakan yg dilakukan
oleh otot tubuh & sistem penunjangnya
 Kebutuhan energi diperlukan oleh:
 Otot untuk bergerak
 Jantung & paru utk mengantarkan zat gizi
& O2 ke seluruh tubuh
Kerja sangat ringan : 30% AMB
Kerja ringan : 50% AMB
Kerja sedang/berat : 75-100% AMB
 Angka kecukupan energi sesuai aktivitas fisik
(FAO/WHO/UNU, 1985)
Kelompok aktivitas Jenis kelamin Faktor aktivitas

Ringan Laki-laki 1.56

Perempuan 1.55

Sedang Laki-laki 1.76

Perempuan 1.70

Berat Laki-laki 2.10

Perempuan 2.00
 Jenis Kegiatan
 Ringan:
 75% waktu digunakan utk duduk atau berdiri.
 25% waktu untuk berdiri atau bergerak
 Sedang
 40% waktu digunakan utk duduk atau berdiri
 60% waktu digunakan utk aktivitas pekerjaan
tertentu
 Berat
 25% waktu digunakan untuk duduk atau berdiri
 75% waktu digunakan untuk aktivitas ekerjaan
tertentu
 Jenis kegiatan
Ringan Sedang Berat
Pegawai kantor Mahasiswa Pelaut
Karyawan tanpa Karyawan dengan
olahraga olahraga
Pegawai toko Pegawai industri Buruh
Supir ringan
Guru Ibu rumah tangga Penari
Dokter tanpa Dokter dengan
olahraga olahraga
Atlit
 Contoh

Seorang perempuan, umur 35 tahun

dengan berat badan 52 kg dan aktivitas
ringan. Hitung kebutuhan energi total
sehari.

 AMB = (8.7 x 52) + 829 = 1281.4 kkal

 Kebutuhan energi total = 1.55 x 1281.4
= 1986.17 kkal
Jadi taksiran kebutuhan energi total
sehari adalah + 2000 kkal
 Pada bayi dan anak diperlukan tambahan energi
untuk pertumbuhan (10%)

 Pada wanita hamil dan menyusui tambahan energi

diperlukan untuk pertumbuhan janin & produksi
ASI

Wanita hamil trimester 1-2  + 300 kkal/hari

trimester 3  + 500 kkal/hari
Ibu menyusui 0-6 bln  + 700 kkal/hari
6-12 bln  + 500 kkal/hari
12-24 bln  + 400 kkal/hari
 Keseimbangan Energi

 Energi yg masuk ke dalam tubuh

melalui makanan sama dengan energi
yang dikeluarkan

 Diukur melalui berat badan ideal

(rumus broca) atau Indeks Massa
Tubuh (IMT)
 Rumus Broca

Berat Badan Ideal (kg) =

(TB dlm Cm -100) – 10% (TB-100)

BB ideal dipengaruhi oleh besar kerangka

dan komposisi tubuh, sehingga rumus
diatas diberi kelonggaran + 10% .
 Rumus Broca

 BB kurus : < 90% BB ideal

 BB normal : 90 – 110% BB ideal
 BB overweight : 110.1 – 120% BB ideal
 BB obesitas : > 120%
 Contoh

 Ibu Ida, umur35 tahun dengan berat badan 52 kg, tinggi

badan 160 cm dan aktivitas ringan

 BB ideal =
{[160-100] – 6.0} = 54 kg

Selisih BB aktual dgn BB ideal =

BB aktual kelebihan 2 Kg dari BB ideal, dimana kelebihan Kg
tidak lebih dari 10% BB ideal

 BB normal
 Rumus Index Massa Tubuh

 IMT = Berat badan (kg)

Tinggi badan2 (m)

Satuan berat badan dalam Kilogram

Satuan tinggi badan dalam Meter
dikuadratkan
 Indeks Massa Tubuh (IMT)
Kategori IMT

Kurus Kekurangan berat badan < 17.0

berat
Kekurangan berat badan 17.0-18.49
ringan
Normal 18.5-25.0

Gemuk Kelebihan berat badan ringan 25.1-29.9

Kelebihan berat badan berat > 30.0

 Contoh

 Ibu Ida, 35 tahun dengan berat badan

52 kg, tinggi badan 160 cm dan
aktivitas ringan

 Index Massa Tubuh (IMT) =

52 / (1.60)2 = 23.1
 BB normal
 Tugas Mahasiswa

1. Hitunglah kebutuhan energi sehari anda

sesuai dengan aktivitas, BB aktual dan
umur (5’)
2. Hitung BB ideal dan IMT serta
tentukan status gizi anda (10’)
3. Apakah berat badan anda ideal?
4. Hitunglah kebutuhan energi sehari anda
sesuai dengan BB ideal.(5’)
 Cara lain perhitungan energi/kalori

 Kalori basal
Laki-laki : BB ideal (kg) x 30 kkal = kkal
Prmpuan: BB ideal (kg) x 25 kkal

 Koreksi / Penyesuaian
Umur 40-49 tahun : - 5 % KKB =- kkal
50-59 tahun : - 10% KKB
60-69 tahun : - 15 % KKB
> 70 tahun : - 20% KKB
 Cara lain perhitungan
energi/kalori
Aktivitas ringan : + 10 % KKB = + kkal
sedang : + 20 % KKB
berat : + 30 % KKB

BB gemuk/obesitas : - 20% KKB = -/+ kkal

lebih/overweight: - 10% KKB
kurang ringan : + 10%KKB
kurang berat : + 20% KKB

Stress metabolik : + 10-30% = + kkal

Hamil trimester 1-2 : = + 300 kkal
Hamil trimester 3 / laktasi : = + 500 kkal

TOTAL KALORI SEHARI = kkal

 Tugas Mahasiswa
 Dari berat badan ideal yang telah
dihitung, tentukan kebutuhan KKT
sehari sesuai dengan perhitungan
terlampir.

 Perhatikan umur, jenis kelamin,

aktivitas, status BB, ada/tdknya
infeksi, kehamilan, laktasi sebagai
faktor koreksi/penyesuaian
 KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN ANAK
SEHARI USIA 1 - 12 TAHUN
USIA Berat Badan ENERGI PROTEIN
kg kkal/kg/hari kkal/org/hari gr/kg/hari gr/org/hari
1 8.9 105 900 2.5 22
2 11.2 100 1100 2.5 28
3 13.1 100 1300 2.5 33
4 14.8 98 1500 3.0 44
5 16.5 91 1500 3.0 50
6 19.4 86 1700 3.0 59
7 21.7 82 1800 2.8 61
8 24.1 78 1900 2.8 67
9 26.5 75 2000 2.8 74
LAKI-LAKI
10 29.3 74 2200 2.0 59
11 31.7 71 2300 2.0 63
12 34.5 67 2300 2.0 69
PEREMPUAN
10 28.7 68 2000 2.0 57
11 32.2 62 2000 2.0 64
12 35.5 57 2000 2.0 70
TERIMA KASIH