UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA

ESCUELA DE POSTGRADO
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE CONSERVAS
DE GAJOS DE MANDARINA EN ALMÍBAR

CURSO: Formulación, Evaluación y Gestión de

Proyectos en Agronegocios

Profesor: Mg Sc. CPC Alberto Bellido Sánchez

Integrantes:

Ingº José Moro Pisco

Ingº Wiler H.De la Cruz Quispe
Ingº Jorge Torres Chocce
 INTRODUCCION
• El mercado mundial de productos cítricos frescos y
elaborados es complejo
• En primer lugar debido a la diversidad de los
productos comercializados y en segundo lugar por la
variedad de regímenes de importación aplicables.
• A pesar de que se comercian numerosos productos
cítricos: productos frescos (el conjunto de naranjas,
pomelos, tangerinas, limones y limas) y cítricos
elaborados (jugos de naranja, pomelo, limón y
tangerina).
• El presento proyecto planteara la viabilidad técnica
económica para la instalación de una planta
procesadora de gajos de mandarina en almíbar.
 OBJETIVOS
Objetivos generales

• Fomentar la creación de empresas exportadoras de recursos

agropecuarios existentes en el Perú colaborando con el desarrollo local,
regional y del país.
• Ofrecer un producto de consumo humano con la calidad e higiene
adecuada para garantizar la salud de los consumidores

Objetivos específicos

• Formular y evaluar la factibilidad técnica, económica y financiera del

proyecto: estudio de prefactibilidad para la exportación de gajos de
mandarina en almíbar
• Diseñar una planta de producción que brinde servicios de procesamiento
de gajos de mandarina en almíbar para los productores de costa norte
de Lima
• Aplicar la tecnología apropiada que permita la obtención de gajos de
mandarina en almíbar con la calidad y economía adecuada, optimizando
los recursos escasos propiciando alta rentabilidad para el inversionista
 JUSTIFICACION
Naturaleza e importancia del proyecto

• El presente proyecto es del tipo productivo, buscando aprovechar

como materia prima las mandarinas que no cumplen con el
tamaño adecuado para su exportación en fresco, según
estadísticas se tiene como descarte el 50% de toda la producción
de mandarinas en la región del norte chico de Lima.

Necesidades que el proyecto vendría a satisfacer

• Este proyecto es importante por que permitirá aprovechar las

mandarinas de descarte explicados en el item anterior, generando
productos de mayor valor agregado y de mejor precio
internacional, con este proyecto se busca incrementar las
exportaciones peruanas de frutas procesadas y mejorando las
condiciones económicas al aumentar la mano de obra en la
región
Beneficiarios directos

Este proyecto busca beneficiar directamente a los

productores en la región costa norte de Lima,
caracterizado por su alta producción de cítricos, los
cuales ya exportan en forma asociada mandarinas en
fresco para el mercado norteamericano principalmente.

Beneficiarios indirectos

Este proyecto busca beneficiar indirectamente a los

familiares de los productores de mandarinas,
mejorando sus condiciones de vida y dinamizando la
economía en la región
 ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
• La mandarina es el fruto del árbol mandarino, frutal
perenne, perteneciente a la familia de las rutáceas,
originario del Asia Oriental (China e Indochina). Su cultivo
es propicio en los países de clima cálido o templado
(temperaturas entre 12° y 26° C y 80% de humedad
relativa) y su producción se obtiene a partir del cuarto año
después del trasplante.

• La mandarina es una fruta que presenta una piel de color

amarillo vivo o anaranjado, que es delgada, rugosa y
fácilmente despegable de la pulpa. La pulpa está dividida
en 10 ó 12 gajos y tiene un sabor dulce agradable,
además de ser muy aromática.
 ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
• Es una fruta de alto contenido en agua y bajo aporte
calórico. Puede ser consumida fresca como postre o en
zumo. Puede utilizarse además en repostería, de la
misma forma que la naranja. A pesar de que la
mandarina aporta menos cantidad de vitamina C que
otros cítricos, sigue siendo una fuente excelente de esta
vitamina.

• La mandarina es una de las frutas que más carotenoides

presenta en su composición, aporta beta-criptoxantina y
beta-caroteno en cantidades sobresalientes. Tiene
propiedades broncodilatadoras y antiflamatorias, es
adecuada en el tratamiento de úlceras y ayuda en la
digestión por su contenido de fibra.
 ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA- FICHA
TÉCNICA

• Nombre Científico : Citrus Reticulata

• Familia : Rutáceas
• Origen : Asia Oriental
• Periodo Vegetativo : Frutal perenne, la
producción se obtiene a partir del cuarto año después del
Trasplante.
• Zonas Productoras : Lima, Junín, Ica,
Ucayali, etc.
• Variedades de exportación : Satsumas (Kitsu,
Owari), Clementinas (Nules), Híbridos (Fortune, Novas)
• Zonas de Exportación : Lima e Ica.
• Norma Técnica : NTP 011.021:1993
FRUTAS
 Tabla 1:Producción, superficie cosechada y rendimiento de mandarinas
por departamento
Precio
Ch
acr
Superficie a
Cosech (S/
a Rendimiento Kg.
Nº Departamento Producción (t.) Part.% (has.) Part.% (t./ha.) )
1 Lima 102,560 59.9 3,500 41.7 29 0.74
2 Junín 45,407 26.5 3,137 37.4 14 0.25
3 Ica 10,370 6.1 360 4.3 29 0.53
4 Ucayali 2,949 1.7 297 3.5 10 0.41
5 Puno 2,670 1.6 273 3.3 10 0.37
6 Loreto 2,132 1.2 350 4.2 6 0.45
7 San Martín 1,438 0.8 139 1.6 10 0.32
8 Cusco 815 0.5 24 0.3 34 0.46
9 La Libertad 770 0.5 71 0.8 11 0.56
10 Huanuco 751 0.4 92 1.1 8 0.29
11 Pasco 620 0.4 72 0.9 9 0.31
12 Madre de Dios 398 0.2 57 0.7 7 0.91
13 Ayacucho 236 0.1 26 0.3 9 0.59

Nacional 171,117 100 8,397 100 20 0.57

Fuente: MINAG/ DGIA

Figura 1: Superficie cosechada y producción de mandarinas
(2001-2005)

Fuente: MINAG/ DGIA

 ESTUDIO DE MERCADO
Figura 2: Evolución de las exportaciones peruanas de mandarina
en fresco (en TM y valor FOB)

Fuente: MINAG/ DGIA

Figura 3: Principales destinos de las exportaciones peruanas de
mandarina en fresco (millones de dólares - año 2005)

Fuente: MINAG/ DGIA

Figura 4: Evolución de los Principales Destinos de la Mandarina
(Millones US$) 2001 – 2005

Fuente: MINAG/ DGIA

Tabla 2. Principales Empresas Exportadoras de la Mandarina - 2005

Fuente: MINAG/ DGIA

Exportaciones de mandarina por subpartida
 Principales competidores por mercado
destino
En la Unión Europea
• España, segundo productor del mundo, es el mayor exportador
a Europa, seguido de Sudáfrica, Turquía y Marruecos .

En el mercado de Canadá
• Los principales abastecedores de Canadá son Marruecos,
España, China y Estados Unidos. Sus importaciones durante el
año 2004 superaron los $.92 millones de dólares americanos.

En el mercado americano
• Durante el año 2005 las importaciones de mandarinas
crecieron 23.5% con relación a 2004, alcanzando un total de
$.274 millones. Más del 80% de las importaciones provinieron
de China (43%) y España (41%) y en menor medida las ofertas
procedentes de Sudáfrica (6%) y Chile (3%), entre otros.
 Principales productores del mundo

TABLA 4. Producción mundial de cítricos (Tm)

Años Participació
Variación %
n
Especies anual
% en
1996 2000 2005 2005/2000
2005

Naranjas 61.295.423 64.249.220 59.904.874 -6,7 57,5

Mandarinas,
15.508.629 17.935.899 23.314.139 30,0 22,4
Clementinas

Limones y Limas 9.306.748 11.149.492 12.530.565 12,4 12,0

Toronjas y
5.109.805 5.331.386 3.645.770 -31,6 3,5
Pomelos

Otros cítricos 4.747.032 5.502.093 4.798.656 -12,8 4,6

Total producción 95.967.637 104.168.090 104.194.004 0,0 100,0

Fuente: FAO
TABLA 5. Principales países productores de
mandarinas en el año 2005
Tabla 6: Principales países exportadores de
mandarina (2004)
Tabla 7: Principales países importadores de
mandarinas (año 2004)
Figura 5: Estacionalidad de la producción de
mandarinas en el mundo
Tabla 6: Análisis FODA para la exportación de
mandarinas al mercado americano
 DEMANDA Y OFERTA DE MANDARINAS

Figura 6: Oferta de mandarinas peruanas para

exportacion

30000.0

25000.0
Volumen (TM)

20000.0

15000.0

10000.0

5000.0 y = 85.817x 3 - 515315x 2 + 1E+09x - 7E+11

R2 = 0.9601
0.0
1998 2000 2002 2004 2006 2008
Años
Tabla 8: Proyección de la oferta exportable de mandarinas por
el Perú

Año Numero Oferta (TM)

1999 1 1014.0
2000 2 1587.0
2001 3 6183.0
2002 4 11411.0
2003 5 8695.0
2004 6 13717.0
2005 7 18745.0
2006 8 24494.5
2007 9 32896.6
2008 10 44075.7
2009 11 58546.6
2010 12 76824.2
2011 13 99423.3
 DEMANDA Y OFERTA DE MANDARINAS

Figura 7: Demanda de mandarinas para el mercado

canadiense

160000.0
140000.0
Volumen (TM)

120000.0
100000.0
80000.0
60000.0
40000.0
y = 266.1x 3 - 2E+06x 2 + 3E+09x - 2E+12
20000.0
R2 = 0.9733
0.0
1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008
Años
Tabla 9: Proyección de la demanda Canadiense de mandarinas

Año Numero Oferta (TM)

1997 1 80565.0

1998 2 86279.0

1999 3 84106.0

2000 4 94205.0

2001 5 94766.0

2002 6 94285.0

2003 7 94071.0

2004 8 101895.0

2005 9 120258.0

2006 10 139095.0

2007 11 168874.0

2008 12 209131.4

2009 13 261463.8

2010 14 327467.8

2011 15 408740.0
 Tabla 10: Determinación de la demanda insatisfecha de
mandarinas al mercado Canadiense

Años demanda oferta demanda

proyectada proyectada insatisfecha

2006 139095.0 24494.5 114600.5

2007 168874.0 32896.6 135977.4

2008 209131.4 44075.7 165055.7

2009 261463.8 58546.6 202917.2

2010 327467.8 76824.2 250643.6

2011 408740.0 99423.3 309316.7

 TAMAÑO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

El tamaño del proyecto esta dado por el volumen de

bienes que produce o por el numero de servicios que
ofrece en un año, debiéndose especificarse las horas de
trabajo por día y el numero de días en el año. El método
que empleamos para determinar el tamaño de nuestra
planta, es determinando el factor limitante, de las
siguientes relaciones de tamaño.

En este caso se determino el tamaño de planta

considerando el 5% del mayor margen de demanda
insatisfecha para el mercado canadiense, tal como se
muestra en el siguiente cuadro:
 TAMAÑO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

Tabla 11: Determinación del tamaño de planta para el proyecto

Años demanda tamaño

insatisfecha de planta

2007 135.977.396 6.798.870

2008 165055700 8.252.785

2009 202.917.184 10.145.859

2010 250.643.612 12.532.181

2011 309.316.748 15.465.837

 TAMAÑO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

Del cual determinamos como tamaño máximo el de

15465.84 TM por año, considerando la proyección
del año 2011, lo que supondría una producción diaria
de 51.6 TM de conservas de mandarina en almíbar
por año, considerando 300 días hábiles de trabajo y
un turno de 8 horas.

La localización consiste en identificar el lugar cuyos

servicios y condiciones de operación satisfagan los
requerimientos de una planta de procesamiento y en
el que los beneficios que genere al proyecto sean
mayores que cualquier otra alternativa de
localización.
 MACROLOCALIZACIÓN
Figura 8: Alternativas de macrolocalización para el proyecto
 MACROLOCALIZACIÓN

Tabla 12: Ponderación de factores de macrolocalización

 MACROLOCALIZACIÓN
Tabla 13: Análisis de la alternativa optima de
macrolocalización
 MICROLOCALIZACIÓN
Figura 9: Alternativas de microlocalización para el proyecto
 MICROLOCALIZACIÓN

Tabla 14: Ponderación de factores de microlocalización

 MICROLOCALIZACIÓN
Tabla 15: Análisis de la alternativa optima de
microlocalización
 INGENIERIA DEL PROYECTO
El producto

Definición del producto.

• Los gajos de mandarina en almíbar es un producto procesado
a partir de mandarinas (Citrus reticulata) de la variedad
satsuma, inmersos en una solución de almíbar al 12% y
sometida a un proceso de tratamiento térmico para aumentar
su tiempo de vida útil. Es un producto natural sin adición de
conservantes, y que mantiene todas las propiedades
organolépticas del producto en fresco.

• Nuestro país desde hace algunos años ya exporta mandarinas

en estado fresco, teniendo gran reconocimiento en el mercado
norteamericano y canadiense.
 Diagrama de flujo cuantitativo
Hipoclorito MANDARINA
de sodio
al 5%
SELECCIÓN Y CLASIFICACION 100 kg.

LAVADO Y DESINFECTADO

PELADO Y DESGAJADO Cáscara (25 kg.)

SEPARACION DEL ALBEDO

Fibras (2 kg.)
1° Hidrólisis acida
Acido cítrico al 2.5%, 1.5 horas
2° Hidrólisis alcalina Piel, restos de
gajos rotos (3 kg.)
NaOH 2.5%, 2.5 minutos

LAVADO Agua potable

70 Kg.
gajos rotos (5 kg.)
SELECCIÓN Y CLASIFICACION DE GAJOS

65 kg.
ENVASADO
Diagrama de flujo cuantitativo
(continuación….)
ºBrix : 32
pH : 3.9

CALENTAMIENTO Mecánico
CERRADO

120 minutos

TRATAMIENTO TERMICO 105°C por 12 minutos

Agua
ENFRIADO

ALMACENAMIENTO
 Tabla 16: Balance de materia y rendimiento de producto

Operación unitaria Cantidad (TM) % rendimiento Queda

materia prima 51,6 100,00% 51,60
lavado desinfección 51,6 99,00% 51,08
pelado - desgajado 51,08 75,00% 38,31
separación del albedo 38,31 80,00% 30,65
selección-clasificación de gajos 30,65 90,00% 27,59
Rendimiento
gajos para envasar (kg) 27585,36
peso de producto terminado (kg) 0,4
peso de gajos mandarina (kg) 0,24
peso de almíbar (kg) 0,16
numero de latas 114.939
numero de latas por caja 24
numero de cajas producidas 4789
peso almíbar para cajas
producidas (kg) 18390,24
 Descripción de las operaciones
• SELECCIÓN Y CLASIFICACION.- La selección da una
uniformidad al producto terminado y estandariza ciertos pasos
en el proceso de enlatado. La clasificación da la posibilidad al
consumidor en la diversidad de precios de acuerdo al tamaño.
• LAVADO Y DESINFECTADO.- El Lavado reduce el
revestecimiento mucilaginoso y la tierra que conllevan
adheridos al producto, que son considerados como fuentes
principales de la contaminación bacteriana. El Desinfectado es
la inhibición de ciertas bacterias presentes en el producto.
• PELADO Y DESGAJADO.- El Pelado es la eliminación de la
cáscara y el Desgajado es la división del producto en gajos,
reducción de tamaño del producto.
• SEPARACION DEL ALBEDO.- Es la eliminación de las fibras,
piel y de los gajos rotos por efecto del pelado y desgajado.
• SELECCIÓN Y CLASIFICACION DE GAJOS.- Es la operación
en la que se da uniformidad y estandardización del enlatado.
 Descripción de las operaciones
• ENVASADO.- Es la operación del llenado de las latas con los
gajos de mandarina y su agente liquido de gobierno, el cual debe
ser agregado en caliente para favorecer la salida del aire
presente en la base de la lata.
• CERRADO.- Es el cierre hermético bien hecho que constituye un
factor de seguridad importante para impedir la descomposición,
corrosión y procura una larga vida a la conserva.
• TRATAMIENTO TERMICO.- Es la utilización del calor para la
destrucción de esporas del Clostridium botulinum y de ciertos
microorganismos de escasa termo resistencia como los cocos y
bacilos no esporulados.
• ENFRIADO Y ALMACENADO.- Las latas deben de enfriarse lo
mas rápido posible al final del tratamiento térmico a fin de lograr
uniformidad del proceso y conservar la calidad del producto.
Durante el almacenaje es importante regular la temperatura y
humedad del ambiente de almacenaje, ya que tiene un efecto
definitivo en la conserva.
 Capacidad máxima de planta
• Tal como se determinó en el estudio de mercado la capacidad
máxima de Planta será de 15465,84 TM por año,
considerando la proyección del año 2011, lo que supondría una
producción diaria de 51.6 TM de mandarinas, considerando
300 días hábiles de trabajo y un turno de 8 horas.

• El rendimiento en número de latas y cajas que se podrían

producir diariamente a la capacidad máxima de planta es el
siguiente:

– Número de latas de 400 gr de producto: 114 939

– Número de cajas de 24 unidades cada una: 4789
 Programa de producción
Tabla 17: Programa de abastecimiento de materia prima
Meses Porcentaje Año

1 2 3 4 5 6

Enero 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Febrero 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Marzo 5% 286,5 339,9 412,6 507,3 626,6 773,3

Abril 16% 916,8 1087,8 1320,4 1623,3 2005,1 2474,5

Mayo 19% 1088,7 1291,8 1568,0 1927,7 2381,1 2938,5

Junio 23% 1317,9 1563,7 1898,1 2333,5 2882,4 3557,1

Julio 21% 1203,3 1427,8 1733,1 2130,6 2631,8 3247,8

Agosto 12% 687,6 815,9 990,3 1217,5 1503,9 1855,9

Septiembre 4% 229,2 272,0 330,1 405,8 501,3 618,6

Octubre 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Noviembre 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Diciembre 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Total 100% 5,730,025 6,798,870 8,252,785 10,145,859 12,532,181 15,465,837

 Programa de producción
Tabla 18: Programa de producción de gajos de mandarina (número
de latas)

Meses Porcentaje Año

1 2 3 4 5 6

Total
materi
a
prima
( TM) 100% 5,730,025 6,798,870 8,252,785 10,145,859 12,532,181 15,465,837
Enero 0% 0 0 0 0 0 0
Febrero 0% 0 0 0 0 0 0
Marzo 5% 637465 756374 918122 1128727 1394205 1720574
Abril 16% 2039889 2420398 2937991 3611926 4461456 5505838
Mayo 19% 2422368 2874222 3488865 4289162 5297980 6538183
Junio 23% 2932340 3479322 4223363 5192143 6413344 7914642
Julio 21% 2677354 3176772 3856114 4740653 5855662 7226412
Agosto 12% 1529917 1815298 2203494 2708944 3346092 4129378
Septiembre 4% 509972 605099 734498 902981 1115364 1376459
Octubre 0% 0 0 0 0 0 0
Noviembre 0% 0 0 0 0 0 0
Diciembre 0% 0 0 0 0 0 0

Total numero de latas 12749306 15127486 18362447 22574536 27884103 34411487

 Programa de producción
Tabla 19: Programa de producción de gajos de mandarina (número
de cajas)
Meses Porcentaje Año
1 2 3 4 5 6

Total
materia
prima ( TM) 100% 5,730,025 6,798,870 8,252,785 10,145,859 12,532,181 15,465,837
Enero 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Febrero 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Marzo 5% 26561,1 31515,6 38255,1 47030,3 58091,9 71690,6
Abril 16% 84995,4 100849,9 122416,3 150496,9 185894,0 229409,9
Mayo 19% 100932,0 119759,3 145369,4 178715,1 220749,1 272424,3
Junio 23% 122180,8 144971,7 175973,4 216339,3 267222,7 329776,8
Julio 21% 111556,4 132365,5 160671,4 197527,2 243985,9 301100,5

Agosto 12% 63746,5 75637,4 91812,2 112872,7 139420,5 172057,4

Septiembre 4% 21248,8 25212,5 30604,1 37624,2 46473,5 57352,5

Octubre 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Noviembre 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Diciembre 0% 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Total numero de cajas 531221,1 630311,9 765101,9 940605,7 1161837,6 1433812,0

 Programa de producción
Tabla 20: Programa de procesamiento para exportación de gajos de
mandarina
Operación 08:00 09:00 10:00 01:00 02:00 03:00 14:00 15:00 16:00 17:00
Selección/
clasif. X X X X X X D X X
Lavado/de
sinfe. X X X X X X E X X
Pelado X X X X X S X X
Desgajado X X X X X C X X
Separació
n de
albedo X X X X X A X X
Lavado X X X X X N X X
Selección
gajos X X X X X S X X
Envasado X X X X X O X X
Cerrado X X X X X X X
Tratamient
o T. X X X X X X X
Enfriamien
to X X X X X X
Almacena
miento X X
 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

• Para el caso de la planta de procesamiento de

gajos de mandarina en almíbar se recomienda
constituir una sociedad anónima de accionariado
difundido, dando prioridad a la suscripción de
acciones para los agricultores, comités o
asociaciones de productores que pudiesen intervenir
con aportes propios, de los que una parte podría ser
con producción del período inicial (capital de
trabajo).
 Organigrama funcional
Directorio

Gerente General

Asesor legal
Secretaria

Gerente comercial
Gerente de producción

Jefe Dpto de Jefe Dpto de marketing

exportaciones

Jefe Dpto de producción Jefe Dpto de control de Jefe Dpto de personal Jefe Dpto de Jefe Dpto de Adm y
caldad mantenimiento logística

Fuente: Elaboración propia

 Descripción de funciones

• Directorio. Conformado por el accionariado de la

empresa, los cuales son las personas naturales o
jurídicas que invertirán el proyecto. Se estima que
una parte de este accionariado estará representado
por la asociación de productores de mandarinas de
Huaral.
 Descripción de funciones
• Gerente General. Responsable ante el Directorio del
cumplimiento de los objetivos y metas acorde con las
políticas establecidas por el Directorio.
La supervisión y control de las actividades en función
a dichas políticas y planes establecidos, coordina
actividades productivas y comerciales.
Planificación financiera, el buen manejo de los
recursos y la liquidez de la empresa.
 Descripción de funciones

• Asesor Legal : Representará a la empresa en los

aspectos legales y cuando fuera requerido. Encargado
de asesorar o aconsejar adecuadamente a la gerencia
general y gerentes de línea sobre cualquier problema
de orden jurídico, legal o tributario que se presente.
 Descripción de funciones

• Gerente de Producción. En coordinación con los

jefes de departamentos, establece programas,
controles y políticas operativas del trabajo en la Planta
Industrial.

• Con respecto al Sistema de Calidad a implantar, será

responsable de su ejecución en todos los
departamentos de la Planta Industrial, así como del
control de los procedimientos, metas y objetivos
establecidos
 Descripción de funciones

• Jefe Dpto. de Producción: Será el encargado de

ejecutar el programa de producción. Esto incluye
controles de materiales apropiados para el equipo de
producción, procesos y procedimientos, personal y
suministros asociados, servicios (agua, energía, etc.) y
condiciones ambientales.
• Informa a la Gerencia de Producción de los
rendimientos y resultados obtenidos cada día de
operación
 Descripción de funciones

• Jefe Dpto. de Control de Calidad. Es su obligación

identificar las causas del producto defectuoso, las que
deben ser corregidas inmediatamente por el Jefe de
Producción. Será el encargado de verificar que las
especificaciones técnicas del producto terminado
obtenido se ajustan a las normas de calidad exigidas
para su distribución comercial.
 Descripción de funciones

• Jefe Dpto. de Mantenimiento y Servicios

Generales. El responsable del funcionamiento y
operación de los equipos de la línea de Proceso
(selladora, exhauster, autoclaves, calderos
etiquetadora, etc.) y de servicios para las
distintas operaciones en planta (vapor, frío,
energía eléctrica, agua, etc.)
 Descripción de funciones

• Jefe Dpto. de Personal. Responsable de las

relaciones laborales con el personal de la Planta y de
llevar un efectivo control de su desempeño. Deberá
coordinar con los demás departamentos y la Gerencia
de producción las necesidades de recursos humanos y
políticas de contratación, evaluación y control.
 Descripción de funciones
• Jefe Dpto. Administración y Logística. Su
responsabilidad logística radica en el normal
abastecimiento de insumos de Producción para la
operación en planta, por lo que deberá coordinar con
el Jefe de Producción.
• Su responsabilidad es el manejo de inventarios en
planta, sea de insumos de producción o de producto
terminado.
 Descripción de funciones
• Gerente Comercial: Planifica la comercialización del
producto, coordina las acciones con los jefes de los
equipos de mercadeo y ventas, cuenta con una
actualizada cartera de clientes internacionales, lo
mismo que mantener contacto con ellos, etc.
 Descripción de funciones

• Jefe del Departamento de Marketing .Planifica el

estudio de mercado, identifica las potencialidades que
ofrece el mercado, principalmente el internacional,
planifica una estrategia de promoción al cliente,
establece los posibles cambios en la presentación del
producto, etc
 Descripción de funciones

• Jefe del Dpto de exportaciones: Entabla contacto

permanente con los broker e importadores en los
países de destino del producto, mantiene registradas
las áreas a las que llega el producto en los países
importadores, mantiene actualizadas las listas de
precios del producto de la competencia, y coordina la
distribución y su infraestructura
MUCHAS GRACIAS