OLIVO

INTEGRANTES:
Chávez Sánchez, Alejandra
Lara Mamani, Kimberly Arquitecta:
Alvino Betteta, Fabiola
 ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. ANTECEDENTES
3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO AGRICOLA
4. ANÁLISIS DE UBICACIÓN SELECCIONADA
5. CARACTERÍSTICAS DEL TERRENO
6. FLUJOGRAMA
7. MASTER PLAN
8. MATERIALES DE CONSTRUCCION
9. IMPACTO ECONOMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL
10. CONCLUSIONES
INTRODUCCIÓN
O´life
• Tacna se encuentra enmarcada
entre la cordillera de los Andes y el
Océano Pacífico, se propicia un
microclima que ha permitido el
cultivo del olivo desde hace más
400 años.

• Alcanzando niveles de rendimiento

de producción promedio superior a
los que se alcanzan en torno a la
cuenca del Mediterráneo.

• En tal sentido Tacna, es

actualmente la región de mayor
producción olivarera en el territorio
peruano.
• Muchos fueron los inmigrantes italianos y españoles que llegaron y los
dedicados a la agronomía, se fueron a Tacna, famosa región por sus valles
fértiles.

• Allí, plantaron olivos, que unos años después produjeron deliciosas

aceitunas y un aceite de oliva de talla mundial.

• Indecopi reconoció la denominación de origen de este producto, con lo

cual se promoverá el mercado nacional e internacional, ya que
posicionará a la aceituna y aceite de Tacna con sus características
organolépticas.
• Las aceitunas de Tacna se
caracterizan por su intenso
sabor y perfecta acidez.

• Se cultiva a una altitud

comprendida entre los 25
msnm y 800 msnm, en una
zona de producción sobre la
cual influye la Corriente de
Humbolt, lo cual la hace
muy especial.

• La denominación de origen
de la aceituna tacneña es la
novena de origen peruano.
 Publicado: 2/3/2011

Es objetivo de la Comisión (Coproba) es presentar una estrategia nacional

integrada de:

• Identificación
• Promoción
• Protección de la identidad de los productos bandera|

Para que un producto sea considerado bandera debe resaltar la imagen de

Perú, ser único en su origen o desarrollo, poseer características diferenciales
que reportan ventajas comparativas y tener un mercado potencial.
• Dos aceites de oliva extra
virgen Tacneña, alcanzaron
un importante
reconocimiento
internacional, tras alzarse
con dos medallas de Oro, en
el renombrado concurso
Los Ángeles International
Extra Virgin Olive Oil
Competition, que se realizó
recientemente en California.

• Se trata de una competición

de carácter mundial en la
que participaron aceites
originarios de Argentina,
Chile, Perú, Uruguay,
Sudáfrica, Nueva Zelanda y
Australia.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
AGRICOLA
 COLORES

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS FRUTO

DEL OLIVO
 PROTEÍNAS 1.2% CENIZAS 1.1%
CELULOSA 5%

CARBOHIDRATOS 17.7% COMPOSICIÓN

QUÍMICA
AGUA 50%

MATERIA GRASA 25%

AGUA 50% MATERIA GRASA 25% CARBOHIDRATOS 17.7% CELULOSA 5% PROTEÍNAS 1.2% CENIZAS 1.1%

COMPOSICIÓN
PROPIEDADES
PROCESOS PRODUCCIÓN
 1. Plantación

3. Fertilización
del Olivo

FORMA DE CULTIVO

2. Riego del olivo 4. Poda del olivo

FORMAS DE
EXPLOTACIÓN
Atendiendo a la materia prima podemos clasificar los productos del Olivo de la siguiente forma:
 Obtenidos a partir de la aceituna: aceite de oliva, aceitunas de mesa, huesos de aceituna.
 Obtenidos a partir de los subproductos del aceite de oliva: aceite de orujo de oliva, orujo de
aceituna, alpechín, huesos de aceituna.
 Obtenidos a partir de los subproductos del cultivo del olivar: madera, restos de poda de
pequeño tamaño, hojas.

Como productos comercializables del Olivo podemos enumerar los siguientes:

 Aceite de Oliva.
 Aceitunas de mesa.
 Cosméticos elaborados con Aceite de Oliva
 Combustibles de biomasa derivados del cultivo del olivar o de la fabricación de aceite.
 Artesanía de madera de Olivo.

FORMAS DE CONSUMO
ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
• El cultivo de olivo se ha convertido en uno de sus principales productos de
exportación .
• El 2011, los productores de olivo, agremiados en 20 asociaciones,
exportaron 50 mil kilos de aceituna, básicamente de la variedad verde.
• El panorama mejoró notablemente y la exportación fue de 90 mil kilos. Es
decir, 80% más que la temporada anterior.
• Brasil continúa siendo el principal mercado seguido de Estados Unidos,
Venezuela, Colombia, Chile y Australia.
COMERCIALIZACIÓN
 10 000 hectáreas de aceituna en
ACEITUNEROS DEL PERÚ
zonas productoras al sur del país
TAMAÑO NÚMERO DE AREA
 3 mil aceituneros los cuales HECTAREAS HUERTOS TOTAL
producen en promedio unas 25
000 toneladas de aceituna entera >3 2800 3300
por año. 3 a 10 697 3000
 El 5% de la producción peruana de
10 a 20 165 2000
oliva se dedica a aceite
 El 95% se procesa en la forma de > 20 38 1700
aceituna entera TOTAL 3700 10000
Fuente: ANPEAP
DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
DISPONIBILIDAD
DE EXPORTACIÓN
DESTINO
PRINCIPALES MERCADOS 2008
Desierto Superárido – Templado Cálido

• Se caracteriza por un clima súper

árido y templado cálido, con
temperaturas moderadas entre 13 y
17°C y precipitaciones muy bajas,
alrededor de 50 a 70 mm anuales.

• Los suelos se asientan sobre un

material de origen volcánico, con una
superficie suave sin pendientes
bruscas y sin la presencia de
pedregosidad.

• La tierra es utilizada en aquellos

lugares donde se cuenta con riego
permanente, olivo y alfalfa,
principalmente.
Agrícola en Descanso
Agrícola en Producción
Vías de Integración Nacional:
Dentro del área urbana la única vía de
este tipo es la Carretera Panamericana,
cuya conexión norte ingresa por el Ovalo
de la rotonda y al sur por la Av. Manuel A.
Odría.

Vías de Integración Regional

Permiten la integración de diversos
centros poblados, provincias, distritos
dentro de la región Tacna. Las vías en esta
categoría son: Carretera Costanera,
carretera a Calana, carretera Tacna –
Tarata.
Vías Principales
Son aquellas que articulan las actividades
principales del centro urbano. Entre las
principales tenemos a la av. Bolognesi,
Jorge Basadre, Pinto, Basadre y Forero,
etc.

Vías Secundarias
Las vías urbanas secundarias son aquellas
que integran sectores y barrios
residenciales al sistema principales,
Algunas que podemos nombrar entre
estas avenidas son: Bohemia Tacneña,
Von Humboldt, La Cultura, Billinghurst,
Cajamarca, Coronel Bustíos, etc.
• La Yarada es un centro poblado del
distrito de La Yarada-Los Palos, en el
departamento de Tacna en el sur del
Perú. Su población se dedica a la
agricultura y ganadería.
• La Yarada alberga a un promedio de ocho mil pobladores.
• La mayoría se dedica a la agricultura y un porcentaje menor
tiene como principal actividad la pesca.
• El 80% de los cultivos en esta zona son de olivo.
• Tacna es el primer productor de aceituna en el país, gracias
a las más de 15 mil hectáreas de olivo que se cultivan en
este sector cercano a la frontera con el país sureño.
• En La Yarada los cultivos son regados con agua de pozos
subterráneos. Se estima que el 80% de estos pozos son
ilegales.
Área total = 3 Ha.
 1. Preparación del 2. Trazo de 3. Fertilización del 4. Plantación de
terreno Plantación Terreno las cepas

8. Riego 7. Poda de 5. Riego

rejuvenecimiento 6. Deshierbe

9. Fertilización 10. Cuidado de 11. Cosecha 12. Poda de

plagas y Saneamiento
enfermedades

PROCESO Y ACTIVIDADES 13. Recolección y

Transporte
Recepción Deshojada Selección y
Lavado clasificación

Colocación en
Entrega Envase Almacenamiento salmuera y
fermentación
MASTER PLAN
 VENTAJAS
Maderas duras: Ofrece mayores prestaciones de
aislamiento térmico y de resistencia frente al agua. • Aporta equilibrio y aumenta el bienestar
• Es un acumulador de energía natural
Las más utilizadas: • Se puede reciclar ecológicamente por complet
•Roble: Madera dura y resistente. Existen muchos
tipos de roble.
Concreto Armado
• Genera más productiva de cultivo en la zona
de la Yarada.
• Promueve la visita de posibles compradores
y/o turistas a conocer la zona de la Yarada.
• Genera que la zona de la Yarada sea mas
conocida y visitada.
• Promueve la generación de mas servicios
• Promueve el contacto directo de la persona con
el proceso de cultivo de los olivos.
• Genera más conocimientos acerca del proceso de
cultivo y los beneficios de este.
• Genera turismo.
• Promover el cuidado del agua
mediante un tratamiento de
aguas grises para uso de
baños.
• Uso de paneles solares para
utilizar energía natural.
 CONCLUSIONES
 La aceituna tiene un alto valor nutritivo por lo que tiene
bastante demanda en el Perú.
 Perú es un país con la capacidad necesaria para expandir sus
mercados hacia otros países, teniendo a su favor que los recursos
solo debe explotarlos de manera óptima y eficiente.
 El aceite de Oliva es extraído de las aceitunas y es medicinal
 El agricultor peruano tradicional debe ser mas flexivo a cambios
mercadotécnicos y obtener la capacitación necesaria sobre los
mercados, solo así podrá optimizar sus ganancias no sólo
favoreciéndose así mismo si no también a todo el Perú.
BIBLIOGRAFÍA
• PROMPERÚ (2009). Perú Productos Agricolas / Agricultural Products.
Recuperado de: http://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/comercio_exterior/Sites/Pecex/lecturas_com
plementarias/otras_lecturas/Catalogo_productos_agricolas.pdf
• Recuperado de: http://www.botanical-
online.com/Beneficios_de_aceitunas.htm#
• https://www.pinterest.com/pin/438749188670593635/
• http://www.authorstream.com/Presentation/jorgezuta-713773-aceituna/