Ing.

en Gestión
Empresarial

PROCESOS

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 1

Definición:

PROCESO: Un proceso es un conjunto de

actividades planificadas que implican la
participación de un número de personas y de
recursos materiales coordinados para
conseguir un objetivo previamente
identificado. Se estudia la forma en que el
Servicio diseña, gestiona y mejora sus procesos
(acciones) para apoyar su política y estrategia
y para satisfacer plenamente a sus clientes y
otros grupos de interés.

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 2

Decisiones de procesos

Pregunta clave

COMO HACER??

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 3

Decisiones de Proceso
Preguntas Claves

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 4

 Estrategia de flujo
Tomando como base las
prioridades competitivas de la
empresa, el gerente de
operaciones debe seleccionar una
ESTRATEGIA DE FLUJO, la cual
determina como organizar el
sistema de operaciones para
manejar el volumen y la variedad
de productos o servicios que un
segmento de mercado requiere.
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 5
 ESTRATEGIAS DE FLUJO
características
FLUJO FLEXIBLE FLUJO DE LINEA FLUJO INTERMEDIO

Alta variedad Baja variedad Moderada variedad

ESTRATEGIAS DE FLUJO
Bajo volumen Alto volumen Moderado volumen
características
Productos personalizados Productos estandarizados Productos por pedido o por
componentes Standard en
inventarios
Flujo desordenado Flujo ordenado Flujo desordenado mas rutas
dominantes
Recursos por procesos Recursos por productos No definido

Mano de obra intensiva Capital intensivo No definido

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 6

Flujo flexible Flujo de línea Flujo intermedio
Recursos flexibles Recursos no No definido
flexibles
PARTICULARIDADES
Baja utilización de capacidad Alta DE LAS ESTRATEGIAS
utilización de No definidoDE FLUJO
capacidad
Basadas en las prioridades competitivas
Alto contacto con clientes Bajo contacto con Equilibrio entre contacto con
Una organización puede emplear mas de una
clientes clientes y procesos de trastienda
Definen la naturaleza de las operaciones

PARTICULARIDADES DE LAS ESTRATEGIAS DE FLUJO

Basadas en las prioridades competitivas

Una organización puede emplear mas de una
Definen la naturaleza de las operaciones

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 7

 Estrategia de flujos
Relaciones

Desordenados
FLEXIBLES ninguno
Patrón de flujos

Desordenados
+ flujos INTERMEDIOS
dominantes

DE LINEA
Lineales ninguno

BAJO MODERADO ALTO

VOLUMEN

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 8

 Estrategias de flujo
Prioridades competitivas
FLEXIBLE DE LINEA

Productos Productos por pedido

estandarizados Bajo volumen
Alto volumen Calidad de diseño de alto
Calidad consistente rendimiento
Mayor flexibilidad y
Bajos costos personalización
Tiempos de entrega largos
Entrega rápida
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 9
Decisiones de procesos
causas
•Producto
•Prioridades competitivas
•Calidad
•Rendimiento
•Demanda
•Tecnología
•Costos insumos

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 10

 Decisiones de procesos
factores influyentes

• Condiciones del mercado

• Necesidades de capital
• Mano de obra
• Habilidades gerenciales
• Materia prima
• Tecnología

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 11

 Principales decisiones de
procesos
SELECCIÓN DE PROCESOS

INTEGRACION VERTICAL

DECISIONES DE FLEXIBILIDAD DE RECURSOS

PROCESOS

PARTICIPACION DEL CLIENTE

INTENSIDAD DEL CAPITAL

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 12

 SELECCIÓN DE PROCESOS
CONCEPTO

SIGNIFICA DEFINIR QUE TIPOS DE

PROCESOS DE PRODUCCION SE
DEBEN TENER EN LA PLANTA

• Es una decisión estratégica distinta a

la planeación de procesos.

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 13

 TIPOS DE PROCESOS
(BASICOS)

• DE CONVERSION
• DE FABRICACION
• DE ENSAMBLE
• DE PRUEBA

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 14

CLASIFICACION DE PROCESOS

POR PROYECTO

CONTINUO INTERMITENTE

PROCESOS

POR MONTAJE POR LOTE

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 15

PROCESO POR PROYECTO
CARACTERISTICAS

• ESTRATEGIA DE FLUJO FLEXIBLE

• EXTREMO DE LA INTERMITENTE
• BAJO VOLUMEN
• ALTA PERSONALIZACION
• RED COMPLEJA DE TAREAS
• LARGA DURACION
• HITOS DEFINIDOS
• GRAN CANTIDAD DE RECURSOS
• EJEMPLO CONSTRUCCION DE UN BARCO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 16

 PROCESO INTERMITENTE
CARACTERISTICAS

• ESTRATEGIA FLUJO FLEXIBLE-EXCEPCION: FLUJO

INTERMEDIO
• ALTA PERSONALIZACION
• BAJO VOLUMEN POR PRODUCTO
• POCA DEPENDENCIA DEL MERCADO
• MANO DE OBRA INTENSIVA
• FLEXIBILIDAD DE RECURSOS Y PROCESOS
• LAYOUT FUNCIONAL O POR PROCESOS
• RARAMENTE SE APLICA EL CONTROL ESTADISTICO DE
CALIDAD
• EJEMPLO: FABRICACION DE MUEBLES A MEDIDA

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 17

PROCESO FABRICACION DE MUEBLES A MEDIDA

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 18

 PROCESO POR LOTE
CARACTERISTICAS

• ESTRATEGIA FLUJO INTERMEDIO

• TALLER DE TRABAJO ESTANDARIZADO
• POR PEDIDO O PARA INVENTARIO
• DIFERENCIAS CON INTERMITENTE:
1.- VOLUMENES MAS ALTOS
2.- VARIEDAD MAS BAJA
3.- LOTES MAS GRANDES
• EJEMPLO: FABRICACION DE COMPONENTES
PARA ENSAMBLE
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 19
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 20
 PROCESO POR MONTAJE
CARACTERISTICAS

• ESTRATEGIA FLUJO DE LINEA- EXCEPCION: FLUJO

INTERMEDIO
• PRODUCTOS ESTANDARIZADOS
• ALTO VOLUMEN (PRODUCCION DE COMPONENTES
DISCRETOS)
• SE UBICA ENTRE LA PRODUCCION POR LOTE Y LA
CONTINUA
• BAJO INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESO
• SECUENCIA DE PASOS PREDETERMINADA
• LA PROPIA NATURALEZA DEL PRODUCTO HACE QUE SE
VAYA ENSAMBLANDO EN SUCESIVAS ETAPAS QUE
CONVERGEN HACIA LA LINEA DE MONTAJE FINAL
• EJEMPLO: FABRICACION DE AUTOMOVILES

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 21

 PROCESO CONTINUO
CARACTERISTICAS
• ESTRATEGIA FLUJO DE LINEA
• PRODUCTOS ESTANDARIZADOS
• ALTO VOLUMEN
• CADA PRODUCTO ES PROCESADO POR UN
METODO IDENTICO O CUASI IDENTICO
• CAPITAL INTENSIVO
• MUCHA DEPENDENCIA DEL MERCADO
• LAYOUT POR PRODUCTO
• CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD
• EJEMPLO: FABRICACION DE CERVEZA

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 22

Proceso de Elaboración de Cerveza

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 23

 MATRIZ DE PROCESO DE PRODUCTOS
RELACION ENTRE ESTRUCTURA DE PROCESO Y
VOLUMEN
ESTRUCTURA DEL PRODUCTO- ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL
PRODUCTO

MEDIDAS DE
EFECTIVIDAD
ESTRUCTURA DEL I VOL. BAJO II- VOL. BAJO III- VOL. MAS IV- VOL.
PROCESO (H/UNICO PRODUCTOS ALTO. POCOS ALTO STD
FLEX. ALTA
PROD.) STD MULTIPLES PRODUCTOS ALTA
COSTO UNIT.
BAJA GRANDES PRODUCTOS
ALTO
PRIMARIOS
ETAPA
DEL I-INTERMITENTE FAB.BARCOS NINGUNO
CICLO (INCLUYE RESTAURANT
DE PROYECTOS)
VIDA II- LOTES EQUIPO PESADO
DEL CAFETERIA
PROD.
III- MONTAJE FAB.AUTOS
BURGER KING

IV- CONTINUA NINGUNO REFINERIA

DE AZUCAR FLEX.BAJA
COSTO
UNIT
BAJO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 24

FLEXIBILIDAD DE RECURSOS

CONCEPTO

EMPLEADOS INSTALACIONES

EQUIPOS

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 25

SELECCIÓN DE EQUIPAMIENTO
FINES GENERALES Y/O FINES ESPECIFICOS
PROCESOS Y EQUIPOS ALTERNATIVOS

EVOLUCION HACIA LA AUTOMATIZACION

MANUAL MECANIZADA AUTOMATIZADA
FIJA VS. FLEXIBLE

PRINCIPALES VARIABLES DE DECISION

1. FACTORES DE DISEÑO TECNICO DEL PRODUCTO
2. INVERSION INICIAL
3. TASA DE PRODUCCION
4. CALIDAD DE PRODUCCION
5. REQUERIMIENTOS OPERACIONALES
6. REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA
7. FLEXIBILIDAD
8. REQUERIMIENTO DE INSTALACION
9. MANTENIMIENTO
10. OBSOLESCENCIA
11. INVENTARIO DENTRO DEL PROCESO
12. IMPACTOS EN EL SISTEMA

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 26

PARTICIPACION DEL CLIENTE
GRADOS

AUTOSERVICIO

SELECCIÓN DE PRODUCTOS

TIEMPO Y LUGAR

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 27

DISEÑO DE PROCESOS EN SERVICIOS
EL TRIANGULO DE SERVICIO

ESTATEGIA
DE SERVICIO

CLIENTES

SISTEMA GENTE

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 28

 ELEMENTOS DE LA SERVUCCION
CLIENTE
SISTEMA
PERSONAL
DE
DE
ORGANIZACIÓN
CONTACTO
INTERNA
SERVICIO

SISTEMAS SOPORTE
AUTOMATIZADOS FISICO
OTROS
CLIENTES

SERVUCCION: Palabra que toma la analogía con la actividad industrial; si

para la fabricación de productos se usa el vocablo producción, para la
generación de servicios se utiliza servucción.

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 29

 DISEÑO DE PROCESOS EN SERVICIOS
CICLO DEL SERVICIO

PRIMER SEGUNDO
CLIENTES CONTACTO CONTACTO
SISTEMA
DE
SUMINISTRO
DE
SERVICIOS

TERCER
CONTACTO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 30

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 31
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 32
TIPOLOGIADE PROCESOS EN
SERVICIOS MATRIZ DE SERVICIO

ALTA
SERVICIO PROFESIONAL TALLER DE SERVICIOS
PERSONALIZACION

SERVICIO EN MASA INDUSTRIA DE SERVICIOS

BAJA

BAJO ALTO
INTENSIDAD DE CAPITAL

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 33

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 34
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 35
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 36
 LAYOUT- CONCEPTO
SE REFIERE A LA LOCALIZACION DE
LOS DEPARTAMENTOS, DE LOS GRUPOS DE
TRABAJO DENTRO DE LOS
DEPARTAMENTOS, DE LAS ESTACIONES DE
TRABAJO Y DE LAS MAQUINAS.
(PERSONAS, EQUIPOS Y ADMINISTRACION
DEL ESPACIO)

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 37

 LAYOUT- COMPONENTES DE LA DECISION

ESPECIFICACION DE LOS OBJETIVOS Y

CRITERIOS
DEMANDA ESTIMADA
REQUISITOS DE PROCESAMIENTO
REQUISITOS DE ESPACIO
DISPONIBILIDAD DE ESPACIO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 38

 LAYOUT- OBJETIVO

CONSISTE EN ORGANIZAR LAS PERSONAS,

ESPACIOS Y EQUIPOS DE UNA MANERA TAL
QUE GARANTICE UN FLUJO DE TRABAJO
UNIFORME O UN PATRON DE TRAFICO
DETERMINADO.

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 39

LAYOUT METODOLOGIA PARA SU DISEÑO

Layout geométrico
Layout aritmético
Estaciones de trabajo
Información básica
Planteo del problema

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 40

 LAYOUT TIPOLOGIA

POR PRODUCTO
POR PROCESO
DE POSICION FIJA
CELULAR
HIBRIDO

METODOS Y TECNICAS
CRAFT
PLANEACION SISTEMATICA DE LA DISTRIBUCION
CONFIGURACION DE LAS LINEAS DE ENSAMBLE
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 41
LAYOUT EN SERVICIOS
DISTRIBUCION POR SERVICIO AL DETALLE
Se basa en maximizar las utilidades netas por metro cuadrado del
espacio de piso

ENTORNO DEL SERVICIO- ELEMENTOS

• CONDICIONES DEL AMBIENTE

• DISTRIBUCION ESPACIAL Y FUNCIONALIDAD
• SIGNOS, SIMBOLOS Y ARTEFACTOS

DISTRIBUCION DE LAS OFICINAS

La tendencia es hacia áreas más abiertas, con espacios para el trabajo
del personal separados sólo por paredes divisorias de poca altura.

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 42

Manejo de materiales
concepto

Actividad de
transporte

QUÉ ?

CUÁNDO ?

DESDE…..HASTA ?

CÓMO ?

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 43

 LAYOUT DEL SERVICIO
ENTORNO DEL SERVICIO - ELEMENTOS

 PLANIFICAR DECISIONES DE PROCESO

CON CRITERIO UNIFICADO
 EVITAR DOBLE MANEJO
 REDUCIR NUMERO DE OPERACIONES
 EVITAR QUE EQUIPOS OPEREN SIN
CARGA
 SIGNOS, SIMBOLOS Y ARTEFACTOS
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 44
LAYOUT- NUEVOS PARADIGMAS

INSTALACIONES ENFOCADAS
PLANTAS DENTRO DE PLANTAS
CELULAS
FABRICA VIRTUAL

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 45

 CONCLUSIONES
 LA BASE PARA TODAS LAS DECISIONES CENTRADAS EN EL PROCESO
ES LA TIPOLOGÍA DE PRODUCCIÓN.

 MUCHAS PLANTAS UTILIZAN UNA COMBINACION DE ESTRUCTURAS DE

PROCESO.

 LA PLANEACIÓN EFECTIVA DE PROCESOS EXIGE UN ENTENDIMIENTO

CLARO SOBRE LO QUE LA FÁBRICA PUEDE O NO HACER CON RELACIÓN A
LAS ESTRUCTURAS DE PROCESO.

 UN LAYOUT ÓPTIMO PUEDE PROPORCIONAR UNA VENTAJA

COMPETITIVA.

 LAS TECNOLOGÍAS EN MANUFACTURA HAN REVOLUCIONADO EL

MUNDO, COMO POR EJEMPLO LA MIC.

 LAS FÁBRICAS QUE TIENEN CATEGORÍA MUNDIAL SON PEQUEÑAS,

FLEXIBLES Y CON UN LAYOUT TENDIENTE A APROVECHAR LA
POLIVALENCIA DE SUS EMPLEADOS.

 EL FLUJO DE PROCESOSIng.DETERMINA EL TIPO DE PROCESO

Noé Isaías Ramírez Chávez 46
 Diseño de Proceso
Nueva Actividad Causas
Nuevo Producto

Cambios Demanda

Cambios Estrategias

Desempeño ineficiente

Exigencias de la Competencia

Nuevas Tecnologías

Cambios en Costos

Disponibilidad de Insumos

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 47

 Bases
Diseño de Proceso
CENTRO DE
ATENCION

Procesos Específicos
que siguen los flujos
a medida que pasan
por la planta

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 48

 Diseño de Proceso
Efectos

MATERIA
PRIMA

EQUIPO O DISEÑO DEL

HERRAMIENTAS PRODUCTO

EFECTOS

INFORMACION DISEÑO DE LOS

PARA CONTROL PUESTOS

PASOS DE
PROCESAMIENTO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 49

 Diseño de Proceso Fases

FASE 1 FASE 2 FASE 3 FASE 4 FASE 5 FASE 6

Definir Describir Desarrollar Obtener
Seleccionar Implementar
Objetivos Proceso Diseño Aprobación
Proceso Nuevo
de Mejorado Gerencial
o Diseño
Análisis de Nuevo
Sistema
Diseño

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 50

Diseño de Proceso del Flujo de
Documentos Principales
Materiales
DIBUJO DE
ENSAMBLE

GRAFICA DE
DOCUMENTOS GRAFICA DE
FLUJO /
PRINCIPALES ENSAMBLE
PROCESO

HOJA DE RUTA/
OPERACIONES/
ACTIVIDADES

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 51

 Preguntas Claves
Diseño de Proceso
QUE

CUANDO QUIEN
PREGUNTAS
CLAVES

COMO DONDE

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 52

 Símbolos
Gráfica de Flujo
OPERACION
DEMORA

TRANSPORTE

INSPECCION

ALMACENAJE

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 53

Grafica de Proceso
Principales Implicancias

Combinar y/o Eliminar y/o Simplificar y/o Mejorar y/o Cambiar de

Secuencia de las Operaciones

Cambiar Layout

Cambiar Manejo de Materiales

Cambiar Métodos de Trabajo

Cambiar Diseño de Producto

Cambiar Persona

Cambiar Lugar Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 54

Diseño de Proceso Otras Consideraciones

Análisis del Flujo de

Información

Sistema Sociotécnico

Utilización de Modelos

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 55

 Conclusiones
La definición del Sistema es un prerrequisito para el análisis del diseño de

proceso

Existen diferentes herramientas para el análisis del flujo del proceso

Se debe analizar tanto el flujo de materiales como el de información

Se necesita un enfoque sociotécnico para estudiar el diseño de proceso

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 56

MEJORAS EN
EL PROCESO
Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 57
MEJORAS EN EL PROCESO
TIPOS

MEJORA DE MEJORA
PROCESO CONTINUA

REINGENIERIA

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 58

 MEJORA CONTINUA
CARACTERISTICAS

• INVOLUCRA A TODA LA ORGANIZACIÓN

• ESTABLECE PROCESOS DE CAMBIO Y
APRENDIZAJE PERMANENTE
• ENFOQUE HACIA EL PROCESO (REDES
HORIZONTALES)
• FOMENTA EL TRABAJO EN EQUIPO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 59

MEJORA CONTINUA FASES

1 2
SELECCIONAR ANALIZAR

FASES
5 3
EVALUAR MEDIR

4
MEJORAR

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 60

REINGENIERIA Y MEJORA CONTINUA
DIFERENCIAS
DIFERENCIAS REINGENIERIA MEJORA CONTINUA

NIVEL DE CAMBIO RADICAL AUMENTADO

PUNTO DE INICIACION MANOS LIMPIAS PROCESOS

EXISTENTES
PARTICIPACION DE ARRIBA A ABAJO DE ABAJO A ARRIBA

ALCANCE TIPICO AMPLIO ESTRECHO

RIESGO ALTO MODERADO

IMPULSOR PRIMARIO TECNOLOGIA DE LA CONTROL

INFORMACION ESTADISTICO
RIESGO CULTURAL Y CULTURAL
ESTRUCTURAL

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 61

 REINGENIERIA Y MEJORA CONTINUA
SIMILITUDES

SIMILITUDES REINGENIERIA MEJORA CONTINUA

BASE DE ANALISIS PROCESOS PROCESOS

MEDICION DE RIGUROSO RIGUROSO

DESEMPEÑO
CAMBIO SIGNIFICATIVO SIGNIFICATIVO
ORGANIZACIONAL
CAMBIO DE SIGNIFICATIVO SIGNIFICATIVO
COMPORTAMIENTO
INVERSION DE SUSTANCIAL SUSTANCIAL
TIEMPO

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 62

 CONCLUSIONES
LUEGO DEL ANALISIS DEL DISEÑO DE
PROCESO SE PUEDE OPTAR POR
DISTINTOS ENFOQUES, A FIN DE
OPTIMIZAR EL MISMO: MEJORA DE
PROCESOS, MEJORA CONTINUA O
REINGENIERIA.(VER DIFERENCIA CON
REESTRUCTURACION)

Ing. Noé Isaías Ramírez Chávez 63