Sustancias químicas en los alimentos que utiliza el cuerpo para crecimiento, mantenimiento y reparación. Seis tipos principales: Agua. Nutrientes Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Minerales. Vitaminas. Minerales Minerales. Elementos inorgánicos (p. ej., Ca2+ , Na+ , K+ ). Concentrados en el esqueleto. Ayudan a regular las reacciones enzimáticas. Minerales y Vitaminas Ayudan a amortiguar el pH. Vitaminas. Nutrientes orgánicos necesarios en pequeñas cantidades. Funcionan a menudo como coenzimas. Vitaminas Serie de reacciones químicas que requieren de energía para activarlas y catalizadores (enzimas). Formas de energía: a. Cinética relacionada con la materia en movimiento. Metabolismo b. Potencial. La energía almacenada en la materia. Enlaces químicos. Ley de la conservación de la energía. Las reacciones química generan o liberan energía. Energía necesaria para la activación de la reacción química Catalizadores. Disminuyen la cantidad de energía para iniciar una reacción y aceleran las reacciones químicas. Fases del Metabolismo • Moléculas proteicas. • Funcionan como catalizadores. Reaccionan con sustratos. • Los sustratos son ejemplos de ligandos. ENZIMAS • Pueden ser agrupados según los tipos. Oxidasas. Cinasas. • Son específicas, eficientes y controlables. Activación enzimática Temperatura y reacciones químicas Influencia del pH en las Reacciones Químicas Inhibición enzimática ATP en las reacciones metabólicas Catabolismo y Anabolismo Respiración Celular Comprende diferentes reacciones. *Glucólisis. *Formación de acetil Coenzima A. * Ciclo de Krebs. *Cadena de transporte de electrones. La digestión cataboliza los hidratos de carbono complejos en monosacáridos, como glucosa, que son absorbidos en el torrente sanguíneo. Metabolismo En las células, la glucosa es catabolizada luego de para producir ATP. Carbohidratos Reacciones involucradas: a. Glucólisis. b. Formación de acetilCoenzima A. c. Ciclo de Krebs. d. Cadena de transporte de electrones. Gucogenogénesis y glucogenólisis. Gluconeogénesis Metabolismo de los lípidos Metabolismo de Proteínas aminoácidos Metabolismo de aminoácidos