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CURSO: BIOMEDICINA
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
DOCENTE: FERNANDA SOUZA
JEQUIÉ/BA
SETEMBRO DE 2017
Bioquímica – Vitaminas 1
Vitaminas
SÃO COMPOSTOS ORGÂNICOS REQUERIDOS
PELO CORPO EM QUANTIDADES MÍNIMAS
PARA REALIZAR FUNÇÕES CELULARES
ESPECÍFICAS.
Bioquímica – Vitaminas 3
Vitaminas como
cofatores
• Essa coenzima, em conjunto com a enzima pode efetuar reações
mais diversificadas, como:
• Oxidações e Reduções;
• Descarboxilação;
•Transferência de grupos com um, dois ou mais carbonos;
• Isomerizações.
Bioquímica – Vitaminas 4
Classificação
das Vitaminas
As vitaminas podem ser classificadas de acordo com sua solubilidade
e funções no metabolismo.
Vitaminas
Hidrossolúveis Lipossolúveis
Vitaminas Vitaminas
BeC A, D, E e K
Bioquímica – Vitaminas 5
Classificação das
Vitaminas
• Todas as coenzimas provêm de vitaminas, mas nem
todas as vitaminas originam coenzimas;
• Das lipossolúveis, apenas a Vitamina K origina uma
coenzima;
•Das hidrossolúveis, apenas a Vitamina C, não origina
coenzima.
Bioquímica – Vitaminas 6
Vitaminas
Hidrossolúveis
MUITAS DAS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS SÃO
PRECURSORAS DE COENZIMAS PARA AS
ENZIMAS DO METABOLISMO INTERMEDIÁRIO.
Bioquímica – Vitaminas 7
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B1 -
Tiamina é rapidamente convertida em
Tiamina
sua forma ativa, tiamina pirofosfato,
TPP, no cérebro e no fígado por
uma enzima específica, tiamina difosfotransferase.
Bioquímica – Vitaminas 8
Vitamina B1 -
Tiamina
Bioquímica – Vitaminas 9
Vitamina B1 -
Tiamina
É necessária a ingestão equilibrada leveduras, de carne
de porco magra e legumes, sendo também os grãos de
cereais integrais de boa qualidade para manutenção da
quantidade de tiamina no corpo.
Bioquímica – Vitaminas 10
Vitamina B1 -
Tiamina
A deficiência de ingestão de
tiamina:
Bioquímica – Vitaminas 11
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B2 -
A Riboflavina, é formada por um
Riboflavina
composto orgânico chamado flavina e
um álcool, ribitol.
Bioquímica – Vitaminas 12
Vitamina B2 -
Riboflavina
A adição de grupos químicos à cadeia ribitilo
origina outras flavinas:
•O mononucleótido de flavina (FMN) : é uma forma
fosforiladada riboflavina;
•O dinucleótido de flavina e adenina (FAD): possui
adicionalmente um grupo adenina ligado por dois
fosfatos ao ribitilo.
FMN FAD
Bioquímica – Vitaminas 13
Vitamina B2 -
Riboflavina
A riboflavina é de fácil absorção e não é armazenada
pelo organismo. Ela é obtida a partir de vegetais
folhosos, ovos, carne, ervilha, e em maior quantidade, da
soja, do leite e de frutos do mar. Determinados alimentos
são enriquecidos com a riboflavina, como é o caso de
pães e cereais.
Bioquímica – Vitaminas 14
Vitamina B2 -
Riboflavina
A deficiência de ingestão de riboflavina:
Bioquímica – Vitaminas 15
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B3 -
A Niacina é sintetizada pelo nosso
Niacina
organismo em pequenas quantidades a
partir do Triptofano (Trp).
NAD+ NADP+
Bioquímica – Vitaminas 17
Vitamina B3 -
Niacina
Podemos encontrar a niacina na carne, o peru, atum,
ovos, frango, coalhada, Levedura de cerveja, amendoins,
nozes, legume, batatas, queijo, arroz integral, aveia,
cevada, gérmen de trigo, flocos de trigo, vegetais de
folhas verdes e leite.
Bioquímica – Vitaminas 18
Vitamina B3 -
Niacina
A deficiência de ingestão de
Niacina:
Bioquímica – Vitaminas 19
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B5 –
ácido pantotênico
O ácido pantotênico é
uma amida composta
pelo ácido D-pantóico e o
aminoácido beta-alanina.
Ácido Pantotênico
Bioquímica – Vitaminas 20
Ácido
Pantotênico
•Sua estrutura é percursora da coenzima A (CoASH)
•A coenzima A , tem como principal função tranportar e
ativar grupos acila.
•A CoASH é composta:
1 – adenosina 3’-fosfato;
2 – pirofosfato; CoASH
3- ácido pantoico
4- β-alanina
5 - cisteamina
Bioquímica – Vitaminas 21
Ácido
Pantotênico
A vitamina B5 é encontrada no fígado,
cogumelo cozido, milho, abacate e carne de galinha,
ovos, leite, vegetais, legumes e cereais de grão.
Bioquímica – Vitaminas 22
Ácido
Pantotênico
A deficiência de ingestão de ácido pantotênico,
pode causar os sintomas:
• Insônia;
•Sensação de ardência nos pés;
•Fadiga;
•Doenças neurológicas;
•Cãibras nas pernas;
•Baixa produção de anticorpos;
•Náuseas e vômitos;
•Dores e cólicas abdominais;
•Aumento das infecções respiratórias.
Bioquímica – Vitaminas 23
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B6 –
O termo vitamina B6 ou piridoxina é utilizado
Piridoxina
para cobrir um grupo de compostos que são
metabolicamente intermutáveis, nomeadamente
o piridoxol (o álcool), o piridoxal (o aldeído) e
a piridoxamina (a amina).
Piridoxol
Bioquímica – Vitaminas 24
Vitamina B6 -
Piridoxina
•Sua coenzima é o fosfato de piridoxal (PLP)
•A PLP é uma enzima muito utilizada em reações que
envolvem aminoácidos.
•Ela catalisa reações de descarboxilação, transaminação,
racemização.
Fosfato de Piridoxal
Bioquímica – Vitaminas 25
Vitamina B6 -
Piridoxina
O piridoxol encontra-se especialmente nas plantas,
enquanto que o piridoxal e a piridoxamina são
principalmente encontradas nos tecidos animais. As
galinhas e o fígado de vaca, porco e vitela são excelentes
fontes de piridoxina.
Bioquímica – Vitaminas 26
Vitamina B6 -
Piridoxina
A deficiência de ingestão de piridoxina, pode
causar os sintomas:
•Anemia;
•Cansaço e sonolência;
•Problemas no sistema nervoso,
como confusão mental e depressão;
•Dermatite e rachaduras nos
cantos da boca;
•Inchaço na língua;
•Enfraquecimento do sistema
imunológico.
Bioquímica – Vitaminas 27
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B7 –
A vitamina B7 é a única que não precisamos
Biotina
ingerir, pois é normalmente produzida pelas
bactérias da flora intestinal.
Ela funciona como uma coenzima no
metabolismo das purinas
e dos carboidratos.
Biotina
Bioquímica – Vitaminas 28
Vitamina B7 -
Biotina
•A biotina age como coenzima quando ligada à enzima
por uma ligação amida com um resíduo de Lys.
Biotina Biotina-Enzima
Bioquímica – Vitaminas 29
Vitamina B7 -
Biotina
Contribui para a saúde da pele e cabelo, e pode
fazer o papel de prevenção à queda de cabelo.
Existem sugestões que a Biotina também tem a
capacidade de aliviar dores musculares,
depressão e funciona como cura de dermatites.
Bioquímica – Vitaminas 30
Vitamina B7 -
Biotina
Sua deficiência pode levar a um quadro
de: depressão, letargia, eczemas,
náuseas, vômitos, inflamação da língua.
Bioquímica – Vitaminas 31
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B9 –
O ácido fólico, folacina ou ácido pteroil-L-
Ácido Fólico
glutâmico, também conhecido como vitamina
B9, é uma vitamina hidrossolúvel , necessária
para a formaão de protéinas estruturais e
hemoglobina.
Também é denominada de “vitamina da futura
mamãe”.
Ácido Fólico
Bioquímica – Vitaminas 32
Vitamina B9 -
Ácido Fólico
•A coenzima do ácido fólico é o tetraidrofolato (THF),
que catalisa as reações de transferência de grupos com
apenas um átomo de carbono.
Ácido Fólico
Bioquímica – Vitaminas 33
Vitamina B9 -
Ácido Fólico
•O tetraidrofolato (THF) resulta da redução de duas
ligações duplas do ácido fólico.
Tetraidrofolato
Ácido Fólico
Bioquímica – Vitaminas 34
Vitamina B9 -
Ácido Fólico
Os alimentos ricos em ácido fólico, como levedura de
cerveja, feijão e lentilhas
Bioquímica – Vitaminas 35
Vitamina B9 -
Ácido Fólico
O Ácido fólico, junto com a vitamina
B12, é importante para formação de
glóbulos vermelhos, a falta destes
dois nutrientes vitais conduz a
anemia.
Importante para a síntese e reparação
do DNA, divisão e crescimento
celular, produção de novas proteínas,
formação de hemácias, para a saúde
cardiovascular e do sistema nervoso.
Bom para as grávidas: Para
gestantes, é especialmente importante
para um bom desenvolvimento fetal e
formação do tubo neural.
Bioquímica – Vitaminas 36
Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina B12 –
Cobalamina
A estrutura da cobalamina
possui um anel porfirínico,
que o átomo do centro é o Co
(III).
Cobalamina
Bioquímica – Vitaminas 37
Vitamina B12 -
Cobalamina
•Na coenzima B12 , o
grupo ciano (C≡N),
hidroxila (OH-) ou aquo
(H2O), é substituido por
um 5’-desoxiadenosil.
Coenzima B12
Bioquímica – Vitaminas 38
Vitamina B12 -
Cobalamina
A Cobalamina não é sintetizada por animais ou plantas,
por tanto devemos ingeri-la na alimentação.
As fontes de maior concentração de vitamina B12 são
crustáceos, moluscos, carne e ovo.
Bioquímica – Vitaminas 40
Vitaminas
Lipossolúveis
Vitamina A –
Retinol
Se origina da quebra de
alguns caratenóides, por
exemplo, o β-caroteno e o
licopeno.
Retinol
Bioquímica – Vitaminas 41
Vitamina A -
Retinol
Bioquímica – Vitaminas 42
Vitamina A -
Retinol
Os alimentos ricos em Vitamina A são principalmente
fígado, gema de ovo e óleos de peixes. Os vegetais
como cenoura, espinafre, manga e mamão também
são boas fontes dessa vitamina.
Bioquímica – Vitaminas 43
Vitamina A -
Retinol
Apesar de não gerar coenzima, a vitamina A é
importantíssima para a visão.
Os primeiros sintomas de falta de vitamina A são dificuldade
para adaptar-se à visão noturna, pele seca, cabelo seco, unhas
quebradiças e diminuição do sistema imunológico, com o
aparecimento frequente de gripes e infecções.
Cegueira Noturna
Bioquímica – Vitaminas 44
Vitaminas
Lipossolúveis
Vitamina D –
Colecalciferol
A vitamina D também não é
precursora de coenzimas.
Porém é fundamental para a
absorção de cálcio pelos
ossos.
Colecalciferol
Bioquímica – Vitaminas 45
Vitamina D -
Colecalciferol
•A vitamina D é sintetizada a partir de um derivado do
colesterol, chamado 7-desidrocolesterol, bastando para
isso a exposição ao sol.
Bioquímica – Vitaminas 47
Vitamina D -
Colecalciferol
Bioquímica – Vitaminas 48
Vitaminas
Lipossolúveis
Vitamina E –
Tocoferol e
A vitamina E não atua como
Tocotrienol
coenzima.
É uma vitamina lipossolúvel
representada por um grupo de
oito compostos
estruturalmente relacionados:
os tocoferóis e tocotrienóis
Bioquímica – Vitaminas 49
Tocoferol e
Tocotrienol
•A vitamina E é na verdade um conjunto de quatro
tocofenóis e quatro tocotrienóis, cuja diferença estrutural
está na quantidade e posição das metilas do anel
aromático.
Bioquímica – Vitaminas 50
Tocoferol e
Tocotrienol
As principais fontes de tocoferóis são nozes,
amendoas, óleos vegetais e gérmen de trigo.
Já os tocotrienóis são encontrados em grande
quantidade nos cereais, azeite de dendê e na casca do
arroz.
Bioquímica – Vitaminas 51
Tocoferol e
Tocotrienol
Quando uma pessoa sofre com a deficiência de vitamina E,
ela apresenta os seguintes sintomas:
Perda de equilíbrio;
Perda de reflexos;
Falta de coordenação;
Dificuldades para andar;
Doenças gastrointestinais;
Cãibras nas pernas;
Retinopatia da prematuridade, doença dos olhos observada
em bebês prematuros, que é uma das principais causas da
cegueira infantil;
Bioquímica – Vitaminas 52
Vitaminas
Lipossolúveis
Vitamina K –
Filoquinona e
Menaquinona
A vitamina K, filoquinona e
menaquinona, são as únicas
vitaminas lipossolúveis que
originam coenzimas.
Sendo fundamentais para a
cogulação do sangue.
Bioquímica – Vitaminas 53
Filoquinona e
Menoquinona
•A forma ativa da vitamina K é a coenzima KH2, que
age catalisando as reações de carboxilação no carbono-γ
dos resíduos de glutamato das proteínas responsáveis
pela coagulação do sangue.
Bioquímica – Vitaminas 54
Filoquinona e
Menoquinona
A filoquinona é a forma predominante de vitamina K
em alimentos. Óleos, gorduras, frutas e hortaliças são
as principais fontes desta vitamina.
Bioquímica – Vitaminas 55
Filoquinona e
Menoquinona
A deficiência clínica da vitamina tem sido
classicamente descrita como hipoprotrombinemia e
está associada ao aumento no tempo de protrombina.
Em casos graves, pode haver quadros hemorrágicos
ameaçadores à vida.
Bioquímica – Vitaminas 56
Vitaminas
Lipossolúveis
Vitamina C – L-
ASCORBATO
A vitamina C não é
sintetizada nos seres
humanos, por isso devemos
obtê-la em nossa dieta.
Participa da síntese do
colágeno,além de ter
atividade antioxidante no
nosso organismo.
Ácido Ascórbico
Bioquímica – Vitaminas 57
Vitamina c – L-
Ascorbato
O ácido ascórbico encontra-se predominantemente na sua
forma ionizada, o ascorbato.
Uma das atividades mais importantes do ascorbato no
organismo humano é a desidratação de resíduos de prolina no
colágeno.
Bioquímica – Vitaminas 59
Referências
BOBBIO, F.O.; BOBBIO, P.A. Introdução à química de
alimentos. 3. ed. São Paulo: Varela, 2003. 238p.
Bioquímica – Vitaminas 60