RECEIVING

Oleh Kelompok 2
Andanu
Bayu Dhimas
Elsa Permata Sari
Hawa lessy
Hernawati
Sri Nurnani
 DEFINITION

Bagian dari penyelenggaraan makanan yang

memeriksa bahan makanan dan mengambil
kepemilikan legal dan kepemilikan fisik dari
bahan yang dipesan
PGRS, 2013
 Goals
to ensure that the food and supplies delivered
match preestablished specifications for quality
and quantity.

To prevent product loss by mishandling and theft.

 Komponen dalam proses penerimaan
• Coordinators with other Departments
• Personnel
• Facilities, equipments, and sanitation
• Scheduled Hours for Receiving
• Security
• The Documentation receiving Proccess
• Personel
personelnya terlatih dan kompeten
efesiensi dan efektivitas receiving
prosses
• Facilities, equipment, and sanitation
Pengaturan ruang penerimaan dan ketersediaan alat
efektivitas proses inspeksi bahan makanan
• Jadwal Penerimaan
Peraturan/kontrak ttg Kesesuaian waktu penerimaan
perjanjian / kontrak dg rekanan
• Security
• Bahan makan yang diterima terjamin keamanan.
• Bahan yang diterima segera didistribusi ke ruang
penyimpanan
• Pintu ruangan harus tertutup
• Documentation procedures
• Semua Proses di dokumentasikan dengan baik
• Coordination with other Departments
 Poor Receiving Process
• Short weight
• Substandard quality
• Double billing
• Inflated price
• Mislabeled merchandise
• Inappropriete substitutions
• Spoiled or damaged merchandise
• Pilferage or theft
RECEIVING PROCESS
 Receiving Process
1. Memeriksa kondisi fisik bahan makanan yang diterima
dan menyusuaikan dengan pesanan.
2. Mencocokan bahan makanan yang diterima dengan
faktur.
3. Menerima bahan makanan apabila jumlah dan
kualitasnya sudah sesuai dengan spesifikasi yang
disepakati.
4. Melengkapi pelaporan atau pencatatan pelaporan.
5. Setelah semua bahan makanan diterima kemudian
dimasukan ketempat penyimpanan (gudang).
Metode Penerimaan
 1. Invoice Receiving Methods

Metode yang sering digunakan adalah penerimaan

faktur. Dengan menggunakan metode ini, petugas
penerima menerima spesifikasi BM dan faktur pembelian
dari rekanan kemudian ,
Petugas akan memeriksa barang yang dikirim terhadap
pesanan dan mencatat setiap penyimpangan.

Metode ini efisien tetapi memerlukan evaluasi yang

cermat oleh petugas untuk memastikan bahwa
pengiriman akurat dan standar kualitas terpenuhi
 2. Blind Receiving Methods

• Metode Blind Receiving

Petugas Tidak Menerima spesifikasi BM serta faktur

atau pesanan pembelian.

• Petugas kemudian harus menghitung setiap item

dengan menimbang, mengukur, atau menghitung dan
merekamnya (mencatat) pada pesanan pembelian.
Dokumen ini kemudian dibandingkan dengan
pesanan aslinya.

• Metode ini memakan waktu

CONTOH FORMAT2 DALAM
RECEIVING