Pengantar Praktikum

Blok Gizi Klinis

Widardo
Bagian Ilmu Gizi Fak. Kedokteran UNS
2018
 Pendahuluan
• Kegiatan Praktikum merupakan salah satu
komponen kegiatan Blok Elektif Gizi Klinis,
selain kegiatan kuliah, penugasan, dan
pengujian (pre- dan pos-tes, ujian blok).
• Kompetensi yang ingin dicapai setelah
kegiatan praktikum antara lain mahasiswa
dapat:
– Melakukan asessment status gizi pada pasien,
– Menentukan kebutuhan gizi pasien,
– Melakukan edukasi dan konseling gizi, dan
– Menyusun resep diet untuk pasien.
 Topik-topik Praktikum
a. Menyusun menu
1) Pengenalan bahan
2) Menyusun menu keluarga
3) Perencanaan menu pasien
4) Simulasi kasus – Peresepan diet
b. Penilaian status gizi lanjut dan survey
konsumsi
1) Riwayat diet
2) Skinfold, handgrip, kondisi tidak ideal
3) Penilaian status gizi secara klinis (SGA)
 Ketentuan Umum
A. Tujuan kegiatan
Dengan mengikuti praktikum ini diharapkan mahasiswa dapat:
a) secara langsung melakukan berbagai metode pengukuran yang
digunakan untuk menilai status gizi pada pasien, meliputi
pengukuran antropometri pada kondisi yang tidak ideal;
Subjective Global Assessment (SGA) atau metode skrining
sejenis yang lain; hand grip dynamometer serta pengukuran
tebal lemak (skin fold caliper).
b) melakukan berbagai cara survei konsumsi pangan dan
menganalisis hasilnya, termasuk menggunakan alat bantu di
bidang gizi untuk keperluan analisis konsumsi
c) mengenal berbagai jenis bahan makanan, yang meliputi
pengenalan bentuk, warna, tekstur, bau, rasa untuk keperluan
menyusun menu secara umum.
d) membuat assessment dan merancang resep diet untuk pasien
e) melakukan edukasi dan konseling masalah gizi pasien
 Ketentuan Umum
B. Materi
Materi yang harus dikuasai siswa meliputi :
a) Pengukuran antropometri meliputi pengukuran tebal
lemak kulit, pengukuran hand grip dynamometer dan
penilaian status gizi pada kondisi tidak ideal.
b) Skrining malnutrisi menggunakan SGA atau screening
tool yang sejenis
c) Pengenalan bahan makanan
d) Menyusun menu
e) Penelusuran riwayat diet/ survey konsumsi (food record,
food recall, FFQ, food weighing) dan penggunaan alat
bantu di bidang gizi untuk analisis asupan (Nutrisurvey/
DKBM)
f) Perencanaan diet pada pasien.
g) Edukasi dan konseling
 Ketentuan Umum
C. METODE PEMBELAJARAN
a) Proses pembelajaran dilakukan dengan demonstrasi,
simulasi dan praktikum di kelas dan laboratorium.
b) Kelas dibagi dalam 5 kelompok kecil
c) Sebelum praktikum sesi pertama, akan diadakan pre test.
d) Seluruh kegiatan praktikum dilaksanakan dalam 7 sub
topik praktikum selain Kuliah Pengantar Praktikum.
e) Setelah selesai satu subtopik, mahasiswa berkewajiban
menyusun hasil kegiatan secara individu pada buku log
praktikum.
f) Laporan akhir disusun dalam bentuk studi kasus sesuai
format yang ditentukan.
g) Laporan akhir menjadi syarat keikutsertaan ujian blok.
 Ketentuan Umum
BUKU LOG PRAKTIKUM
1. Merupakan tugas individu
2. Ditulis tangan pada satu buku tulis khusus untuk kegiatan
praktikum gizi klinik
3. Setiap selesai praktikum satu sub topik, ditulis pada log book
dengan format sebagai berikut:
a) Hari/ tanggal
b) Judul praktikum
c) Tujuan
d) Alat dan bahan
e) Prosedur
f) Hasil
g) Pembahasan dan kesimpulan (secara ringkas)
h) Kotak validasi dan penilaian
4. Sebelum memulai praktikum pada hari/ tanggal berikutnya, log
book yang sudah dikerjakan berdasar praktikum sebelumnya
dimintakan validasi pada dosen pengampu materi praktikum.
5. Pada akhir kegiatan, sebelum post test, log book dikumpulkan
untuk diberikan penilaian.
 Ketentuan Umum
LAPORAN AKHIR
• Merupakan tugas kelompok
• Disusun dalam satu bendel buku laporan yang terdiri dari sub topik:
1. Menyusun Menu 1 (Pengenalan bahan}
2. Penilaian satus gizi lanjut 1 (riwayat diet)
3. Penilaian satus gizi lanjut (dengan SGA)
4. Penilaian satus gizi lanjut 1 (Caliper, Handgryip, kondisi tidak ideal)
5. Menyusun menu 2 (Menu Keluarga)
6. Menyusun menu 3 (Perencanaan dan peresepan diet pada pasien)
7. Edukasi dan konseling
• Masing-masing sub topik berisi:
a) Judul
b) Tujuan
c) Metode, alat dan bahan praktikum
d) Hasil dan pembahasan
e) Refleksi / implikasi/ manfaat yang didapat kelompok dari materi
praktikum
f) Referensi
 Ketentuan Umum
LAPORAN AKHIR (lanj.)
• Format penulisan laporan;
a) Ditulis dalam bahasa Indonesia baku.
b) Diketik pada kertas HVS ukuran A4, dengan spasi 1,5,
font Times New Romans 12, dengan margin atas/ kiri
3,5 cm dan kanan/ bawah 2,5 cm d
c) Jumlah halaman 10-30 halaman isi (diluar kata
pengantar dan referensi) dan dijilid.
d) Pada bagian cover diberi identitas kelompok
e) Antar sub topik/ judul praktikum diberi pembatas
berwarna.
• Dikumpulkan sebelum post test dan menjadi
syarat keikutsertaan ujian blok.
 Ketentuan Umum
PENILAIAN
a. Masing-masing kegiatan dalam praktikum
memiliki bobot penilaian dalam nilai akhir
praktikum
b. Pretes berbobot 1,5, Postes berbobot 2,
Aktivitas praktikum berbobot 3, dan Laporan
akhir dan penugasan (digabung) berbobot
3,5  bobot berdasarkan buku panduan
c. Aktivitas praktikum terdiri atas: kehadiran
tepat waktu, logbook, aktivitas dalam
praktikum, dan diskusi
 Tata tertib Praktikum
1. Mahasiswa berkewajiban mengikuti seluruh kegiatan
praktikum. Ijin hanya diberikan untuk mahasiswa yang
sakit dan ada surat keterangan dokter. Ijin untuk
keperluan lain harus diajukan selambat-lambatnya 2
hari kerja sebelum hari praktikum.
2. Pakaian bebas rapi, tidak boleh mengenakan kaos
oblong dan sandal.
3. Datang tepat waktu. Keterlambatan lebih dari 30
menit tanpa keterangan sebelumnya dianggap tidak
hadir.
4. Mengisi/ menandatangani presensi/ daftar hadir
5. Aktif mengikuti proses praktikum maupun diskusi.
 Tata tertib Praktikum
6. Tertib selama aktivitas praktikum, tidak berisik dan
menimbulkan kegaduhan.
7. Setelah selesai, meja praktikum ditinggalkan dalam keadaan
bersih dan rapi
8. Menyusun dan mengumpulkan buku log dan laporan akhir
praktikum secara individu.
9. Laporan akhir menjadi syarat keikutsertaan post test. .
10. Mahasiswa yang tidak mengikuti praktikum wajib
mengganti praktikum di hari lain sebelum post test
dilakukan. Mahasiswa hanya diperbolehkan mengganti
(inhal) praktikum sebanyak-banyaknya 2 topik
praktikum.
11. Mengikuti semua tata tertib yang berlaku.
12. Ketidakpatuhan pada ketentuan ini akan dikenakan sanksi
berupa tidak diijinkan ikut ujian blok, dan konsekuensinya
tidak bisa lulus mata kuliah
 Persiapan Praktikum
• Bagilah kelas menjadi kelompok kecil (terdiri dari
5 - 7 mahasiswa) sesuai daftar yang ada.
Kelompok ini akan digunakan untuk seluruh
kegiatan praktikum.
• Khusus untuk Praktikum Menyusun Menu 1
(Pengenalan Bahan Makanan), setiap mahasiswa
diminta membawa bahan makanan dengan
ketentuan:
– Setiap kelompok menyediakan bahan makanan dari
semua kelompok bahan makanan yang terdapat di
DKBM.
– Setiap mahasiswa membawa bahan makanan yang
berbeda-beda, khususnya dalam satu kelompok bahan
makanan.
 Persiapan praktikum
• Bacalah petunjuk praktikum dengan seksama,
pelajari pula lampiran-lampirannya serta
referensi yang disarankan.
• Selamat praktikum!