Dendeng

Balado
Bahan: Satuan URT Alat:
IU
1. Daging sapi 1 kg 1. Pisau
(tanpa lemak) 2. Kuali besi
2. Bawang merah 48 gr 8 buah 3. Kuali teflon
3. Cabe merah 20 gr 2 buah 4. Kompor gas
4. Daun jeruk 3 lmbr 5. Spatula
5. Garam 1 sdt 6. Penggiling cabe
6. Air jeruk Nipis 2 sdm
7. Minyak goreng
Cara pengolahan/pre-cooking
1. Balur daging dengan garam dan air jeruk sambil ditekan dan diamkan selama 30
menit
2. Masak air mendidih , masukkan daging hingga setengah matang, angkat,
dinginkan, atau lebih baik disimpan di freezer selama 30 menit.
3. Keluarkan daging, iris tipis, melebar

Cara memasak/cooking
1. Panaskan minyak dengan api agak besar, goreng daging hingga matang dan kering.
Angkat. Tiriskan.
2. Panaskan 10 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah hingga matang,
masukkan cabai merah, daun jeruk, garam, dan air jeruk.
3. Masukkan daging dalam tumisan cabai, aduk rata, angkat. Sajikan.
Kandungan makronutrien Kandungan
mikronutrien
1. Energi (100gr) : 410 kkal 1. Ca : 20 mg
2. Protein : 33,2 gr 2. Mg : 51 mg
3. Lemak : 25,6 gr 3. Fe : 5,4 mg
4. Karbohidrat : 11 gr 4. Vit B6 : 0,2 mg
5. K : 597 mg
 Bahan/bumbu/ Kandungan zat aktif Klasifikasi Aktifitas biologis dalam tubuh /
rempah fungsi biologis
1. Daging Sapi 1. Omega 3 1. Membangun otot
2. Zat Besi 2. Sumber energi yang besar
3. Selenium 3. Membantu kesehatan kognitif
4. Vitamin B 4. Meningkatkan sel darah merah
kompleks 5. Meningkatkan kesehatan
kulit
2. Bawang merah 1. Allisin dan alin 1. Menurunkan kadar kolesterol
2. Flavonoid darah, meningkatkan HDL 30%,
3. Flavonol antiseptik
4. Pektin 2. Anti inflamasi, antioksidan,
5. Saponin menurunkan LDL
3. Antikoagulan,ekspetoran->
mengencerkan dahak
4. Antibiotik alami, antikoagulan

3. Cabe merah 1. Flavonoid 1. Antivirus,anti bakteri, anti

2. Saponin inflamasi
3. Alkaloid 2. Anti mikroba
3. Obat & aktivator bagi sel imun
4. Daun jeruk 1. kampferol 1. Menjaga kesehatan mulut
2. quercetin dan gigi
3. rosmarinik 2. Menyembuhkan sakit
4. flavonoid perut
5. luteolin 3. Meningkatkan sistem imun
6. apigenin 4. Detoksifikasi

5. Air jeruk nipis 1. ellandren 1. Mencerahkan Kulit Wajah

2. geranil 2. Mengobati Amandel
3. asetat 3. Menghilangkan Bau Badan
4. Menghilangkan Jerawat
4. Limonen
5. linalin asetat