CIRI KHAS MASAKAN

MINANGKABAU
PENDAHULUAN
Masakan Minangkabau:
• Bersantan, banyak bumbu, cabai
• Warna-warna yang mencolok
• Aroma makanan yang khas
1. RACIKAN BUMBU YANG KHAS
Khas masakan minang  banyak bumbu
Bumbu utama : bawang merah dan bawang putih
Empat serangkai:
- Lengkuas
- Serai
- Jahe
- Kunyit
 Mengandung khasiat sebagai obat untuk mencegah gangguan
pencernaan akibat penggunaan cabai yang banyak
2. PENGGUNAAN SANTAN
Santan berperan penting sebagai penggurih dan pelezat makanan.
Terutama makanan yang berjenis gulai, serta kalio dan rendang yang
membutuhkan santan yang tidak sedikit
3. DOMINAN MASAKAN PEDAS
Daerah asal : Luhak nan tigo
Dataran tinggi dan dikelilingi oleh hawa dingin
Masakan pedas dapat menghangatkan badan

Orang-orang minang merantau ke daerah lain, namun masih

mempertahankan tradisi makanan pedas
4. Tungku
Masakan Minangkabau akan lebih nikmat jika menggunakan tungku,
karena akan memberikan citarasa dan aroma yang khas.

Secara filosofi:
Memasak dengan tungku butuh kesabaran yang tinggi, sehingga
makanan akan menjadi lebih bernilai
5. WARUNG PADANG
Menjadi khas tempat dijualnya makanan minangkabau.
• Bentuk yang unik
• Aroma yang khas
• Tersebar di seluruh Indonesia dan mancanegara (Malaysia, Singapura,
Australia, Eropa, Amerika Serikat)