ANALISA SIFAT FISIK LIPIDA

ANALISIS PANGAN

MUHTADIN BENYAMIN

16031025
LIPID BERDASARKAN STRUKTUR
 Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka
Asam lemak,TAG,spingolipid,fopsfoasilgliserol,glikolipid

 Lipid dengan rantaihidorkarbon siklis

Steroid ( kolesterol )
 JENIS UJI PADA LIPID
Tujuan :
• Mengetahui sifat yang terdapat pada lipid (
kelarutan,kepolaran,kejenuhan lipid dan ketengikan lipid )
• Analisis lipid mempunyai 2 metode,yaitu :
1. Analisis kualitatif
2. Analisis kuantitatif
TERIMA KASIH