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UNASAM
Facultad de Ingeniería de Industrias
Alimentarias
Huaraz, Mayo 2018
Es la aplicación de la ciencia y la ingeniería
en el uso directo o indirecto de organismos
vivos o partes de ellos, en sus formas
naturales o modificadas para la producción
de bienes y servicios o para la mejora de
procesos industriales.
Las técnicas biotecnológicas utilizadas se agrupar
en tres grandes áreas:
Fementaciones: involucra el uso de
microorganismos para la obtención de productos
mas estables y con mejores cualidades nutritivas
u organolepticas.
Cultivo de tejidos: Trabaja a un nivel superior a la
célula e incluye células, tejidos y órganos que se
desarrollan en condiciones controladas.
Tecnología del ADN: Involucra la manipulación de
genes a nivel del ADN, aislamiento de genes, su
recombinación y expresión en nuevas formas, etc.
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
La lista de usos y
aplicaciones de la
biotecnología aumenta día
con día (medicina,
ganadería, agricultura, etc).
Su impacto en la sociedad
es tan grande, que incluso
se prevé que ésta será la
revolución tecnológica de
mayor envergadura para la
humanidad en el sigo XXI.
Biotecnología
El desarrollo de la ciencia
básica y el entendimiento
de los procesos que
gobiernan la biología
y a los seres vivos es fundamental.
Biotecnología
Microbiología
Biología Molecular
Ingeniería Genética
ORGANISMOS
BIENES Biotecnología SERVICIOS
PARTES
Bioquímica Bioingeniería
Medicina
HOMBRE
Biotecnología
La biotecnología moderna utiliza diversas
técnicas para acercarse a su objeto de
estudio:
– Microbiología
– Ingeniería genética
– Biología molecular
– Bioquímica
– Genómica
– Bioinformática
– Proteómica
Se utiliza en:
Robert Hooke
1664
Sin embargo, estos avances sí han hecho posible cambiar una caja Petri
y un medio de cultivo, por un tubo Eppendorf y una reacción de PCR,
evitando la necesidad de cultivar al microorganismo en cuestión.
PROTEÍNA FUNCIÓN
INSULINA GLUCOSA
APLICACIONES
AGRICULTURA
a).-Producción de plantas resistentes a plagas, enfermedades, sequías y sal
b).-Propagación en masa de clones vegetales
c).-Desarrollo de insecticidas biológicos
d).-Mejoramiento de características nutricionales
GANADERÍA
a).-Control de la fertilidad
b).-Producción de ganado genéticamente mejorado
c).-Diagnóstico de enfermedades bacterianas
APLICACIONES
MEDICINA
a).-Producción de vacunas y hormonas en microorganismos recombinantes
b).-Diagnóstico molecular de enfermedades
c).-Terapia génica de enfermedades hereditarias
AMBIENTE
a).-Biorremediación de agua y suelos contaminados con:
-petróleo
-solventes
-desechos orgánicos
-metales
LA BIOTECNOLOGÍA COMO UN MEDIO ADECUADO Y SEGURO
PARA ALIVIAR ENFERMEDADES Y MITIGAR EL HAMBRE
REALIDADES
-Producción de Insulina, Hormona de Crecimiento, Interferón
-Biorremediación de agua y suelos contaminados
-Producción de plantas resistentes a enfermedades y a sequía
-Diagnóstico oportuno de enfermedades infecciosas
MITOS
-Carne, frutas y verduras tóxicos
-Leche y agua contaminada
-Vacunas y hormonas inseguras
-? ? ? ?
NORMATIVAS Y ÉTICA
EN BIOTECNOLOGÍA
Aplicaciones:
- medicina (diagnóstico y caracterización de
enfermedades)
- agricultura (plantas transgénicas)
- industria farmaceútica (producción de proteínas con fines
terapeúticos)
- industria alimentaria (mejoramiento de cepas, aditivos
alimenticios (ej. vainillina))
- industria química (productos naturales, biopolímeros,
etanol)
Biotecnología
La producción industrial de bienes o servicios por
procesos que utilizan organismos, sistemas o procesos
biológicos
Ingeniería Biotecnología
+ Biotecnología =
Genética Molecular
Dos moléculas de ADN cortadas con la misma enzima de restricción pueden ser
unidas por una ligasa generando una molécula de ADN recombinante
Los vehículos o vectores de clonado deben ser capaces de portar
secuencias de ADN foráneo y de mantenerlo en forma estable en
la célula huésped.
Vectores de clonado:
Marcadores
genéticos pBR322
(permiten selección 4361 bp
de transformantes)
Orígen de
replicación
Tamaño pequeño
(mayor eficiencia de transformación)
Proceso de clonado:
La presencia de marcadores
- se seleccionan las que portan genéticos, ej resistencia a
el plásmido antibióticos, permite seleccionar las
células que portan el plásmido
Selección de transformantes que portan el plásmido
características nutricionales
(marcadores auxotróficos)
ejemplo: síntesis de aminoácidos
En pBR322 la inserción de un
molécula de ADN resulta en la pérdida
de la resistencia a Ampicilina (a) o
Tetraciclina (b)
a
b
d) La infección (transducción) es
más eficiente que la
transformación
Características:
- permite el clonado de
grandes moléculas de
ADN
- se fragmenta randómicamente el
ADN del organismo en estudio y
se clonan los fragmentos
- sonda:
oligonucleótido
específico para la
secuencia buscada
Otros métodos de rastreo se basan en la expresión de la proteína
codificada por el gen de interés:
c) Detección de
una
actividad
enzimática
característica
Una vez que se identifica el gen o la
secuencia de interés se lo puede
amplificar y aislar por la reacción en
cadena de la polimerasa PCR
Debe contener:
- un promotor
- un terminador
- un sitio de unión a
ribosoma (en procariotas)
- deleción de genes
- desregulación de rutas metabólicas
- generación de diversidad
Otras técnicas utilizadas en Mutagénesis dirigida en casette:
ingeniería genética: deleción, interrupción o desregulación
de genes
Mutagénesis sitio dirigida:
Tendencias actuales:
b) ingeniería metabólica
(industria alimenticia: producción de vino, aditivos,
conservadores)
(industria química: producción de etanol, biopolímeros)
Agentes de
diagnóstico: Antígeno HIV-1
Hepatitis C
Producción de Indigo en E. coli recombinante que expresa una
dioxigenasa (naphtalene dioxygenase) de Pseudomonas sp.
Ingeniería Metabólica:
Alteración de rutas metabólicas existentes para:
a) favorecer la producción del b) introducción de nuevas
compuesto de interés rutas metabólicas
materia prima
Ej: Producción de
vainillina a partir de
Diverge materia
prima a glucosa en E. coli
productos
secundarios
Deleción de
genes
Producto deseado
La tecnología de evolución dirigida de proteínas se ha utilizado
con éxito en el mejoramiento de enzimas
Ej. desarrollo de estearasas termoestables
Plantas transgénicas
Biotecnología Industrial
Biotecnología Vegetal
Biotecnología Ambiental
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
Desarrollo en tecnologías para el diagonóstico de
enfermedades infecciosas o de desordenes genéticos.
LINEAS DE INVESTIGACIÓN:
Clonación de células madre: “James Thonson, Unv.
Wisconsin (1998).
Reprogramación de celúlas adultas sin necesidad de
clonar.
Esclarecimiento y manipulación del mecanismo
genético que dispara la formación de órganos y
extremidades en el embrión.
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
Su aplicación es dirigida a sistemas diagnósticos,
nuevas vacunas y drogas, fertilización de embriones in
vitro, uso de hormonas de crecimiento, etc.
Áreas en las cuales esta influyendo la biotecnologia para
producción animal
El uso de tecnologías reproductivas
Nuevas vacunas y
Nuevas bacterias y cultivos celulares que producen
hormonas.
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
Biotecnología Industrial es la disciplina que hace uso de
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA VEGETAL
BENEFICIOS ENCONTRA
Alimentos con más vitaminas, Aparición de alergias
minerales y proteínas, y menor insospechadas
contenido en grasas
Cultivos más resistentes al ataque Desaparición de avifauna que no se
de virus, hongos insectos sin la adapte a las nuevas condiciones
necesidad de emplear productos de plantas mejoradas.
químicos, lo que supone un mayor
ahorro económico y menor daño al
medio ambiente
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
La biotecnología ambiental se refiere a la aplicación de
los procesos biológicos modernos para la protección y
restauración de la calidad del ambiente.
El uso de microorganismos en procesos ambientales se
encuentra desde el siglo XIX. Hacia finales de 1950 y
principios de 1960, cuando se descubrió la estructura y
función de los ácidos nucleicos
La biorremediación (uso de sistemas biológicos para la
reducción de la polución del aire o de los sistemas
acuáticos y terrestres)
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
Directiva del Consejo 90/219/CEE, de 23 de Abril de 1990, relativa a la utilización
confinada de microorganismos modificados genéticamente.
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERIA
AMBIENTAL
Código de Nuremberg (Tribunal Internacional de Nuremberg) Publicado
en 1946 como respuesta a las atrocidades cometidas por los médicos
investigadores nazis.Declaración de Helsinki de la Asociación Médica
Mundial.
Recomendaciones para orientar a los médicos en la investigación con
seres humanos. Adoptado en 1964 y varias veces revisado. Ultima
revisión, año 2000.
Principios de Ética Médica. Detallados en el texto de la Resolución
37/194 adoptada por la Asamblea General de la Naciones Unidas en
1982.
Fin de la primera parte del Curso
Gracias