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Clase 5:
Metabolismo proteico
Pepsina
Pepsinogeno Pepsina + péptido
+ HCl
Producción de AGV en el
rumen después de la ingesta
de alimentos.
Metabolismo de proteínas en rumiantes
• A pesar de los valores relativamente altos para la
digestibilidad y el valor biológico de la proteína
microbiana, no es conveniente proporcionar proteínas
fácilmente degradables a los rumiantes.
Metionina
Lisina
b.- Antagonismo:
Interacción entre aminoácidos similares estructuralmente
dando lugar a efectos adversos sobre el animal.
Ej. Antagonismo Lisina – Arginina.
Antagonismo de aminoácidos de cadena ramificada.
Análogos de aminoácidos (mimosina).
c.- Toxicidad:
Puede ocurrir cuando se suministra cantidades
excesivas de aminoácidos individuales en razón a sus
características particulares (estructurales o
metabólicas).
Ej. En animales de granja la metionina deprime el
crecimiento cuando se incluye en la dieta en niveles de
40 gr/kg. La leucina, isoleucina y valina a las mismas
dosis no afectaron a los animales.
Requerimiento de Proteína
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