UNIVERSIDAD

LATINOAMERICANA DE
COMERCIO EXTERIOR (ULACEX)

MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS

MODULO

ASEGURAMIENTO Y GESTION DE LA
CALIDAD EN EL AGRONEGOCIO
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 MAGTER. JAVIER
MACRE HERNANDEZ
javiermacre@yahoo.com

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 CONTENIDO DEL MODULO
I. ANALISIS DE LA SITUACION INICIAL
II. CONCEPTOS GENERALES DE LA CALIDAD
III. GESTION DE LA CALIDAD EN LAS
ORGANIZACIONES
IV. FACTORES CLAVES DE LA CALIDAD
V. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD (SGC)
VI. GESTIÓN DE LA CALIDAD POR PROCESOS
VII. DOCUMENTACION DE LOS PROCESOS.

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Análisis de la situación

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Análisis de la situación

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Las Ventajas
del ISO 9000

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Más de 350,000 compañías en todo el mundo
han conseguido la certificación ISO 9000.
Algunos beneficios que obtienen son:

 Una mejor consistencia en el servicio y en el desempeño

del producto
 Mejores niveles de satisfacción del cliente
 Mejor opinión por parte del cliente
 Aumento de la productividad y eficiencia
 Reducción de costos
 Mejor comunicación, moral y satisfacción en el trabajo
 Una ventaja competitiva, y un aumento en las
oportunidades de ventas

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Resultados de Dun and
Bradstreet:

 El 85% de las firmas certificadas

han reportado beneficios
externos
 Mayor percepción de la calidad
 Incremento de la demanda

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Resultados de Dun and Bradstreet:

 El 95% reporta beneficios

internos
 Mayor toma de conciencia de los
trabajadores
 Aumento de la eficiencia
operativa
 Reducción de costos en
desperdicio

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Un caso de estudio:
 Publicado en el Dallas Business
Journal, el 18 de agosto de 1997. El
estudio atribuía al ISO 9000:
 Incremento en la productividad
 Reducción en mermas y desperdicio
 Nivel record de ventas
 Intercepción de materia prima de mala
calidad antes de sus uso
 Un contrato con la compañía pública
de petróleo de Rumania

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Otros casos de estudio han puesto en
evidencia:
 Reducción de las reclamaciones en un 30%
 Una mejora del 95% en los plazos de entrega
 La reducción de defectos desde un 3% al 0.5%
 Una reducción del 40% en los ciclos de producción
 Un aumento del 20% de las entregas realizadas en
el plazo convenido
 Reconocimiento y aceptación internacional
 Una mayor facilidad para el comercio internacional
 Promoción de la seguridad, la fiabilidad y la calidad
de los productos alimentarios

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CIRAS News afirma:

 Disminuir los costes de calidad a la mitad

puede aumentar más las utilidades que
un aumento del 10% en ventas.

 ISO 9000 es el método más prometedor

para reducir los costos de la calidad.

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Las Compañías certificadas hallan
beneficios de la ISO 9000 en:

 Mejora de las capacidades

directivas
 86% de los entrevistados
 Mejora del Servicio al Cliente
 73% de los entrevistados
 Aumento de la eficiencia
 69% de los entrevistados

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Las Compañías certificadas hallan
beneficios de la ISO 9000 en:
 Reducción del desperdicio
 53% de los entrevistados
 Aumento de la motivación de los
trabajadores
 50% de los entrevistados
 Reducción de los costes
 40% de los entrevistados

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Los resultados de un sondeo de
la Irwin Professional Publishing
demuestran que:
 El 30% de las Compañías Certificadas ha
registrado un aumento de la demanda
 El 69% de las Compañías Certificadas
tiene una ventaja competitiva en su
mercado
 Los productos del 83% de las
Compañías Certificadas tienen una
percepción de calidad más alta en el
mercado.

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Sondeo entre empresas que cotizan
en el NYSE e ISO 9000
 Compañías públicas estadounidenses que
cotizan en el NYSE y que están certificadas bajo
el estándar de calidad ISO 9000 muestran
importantes mejoras en su desempeño
financiero comparadas con las demás
compañías que no han buscado la certificación.

 Las empresas que no consiguieron la

certificación experimentaron un deterioro en su
Retorno sobre los Activos, en su productividad y
sus ventas. Las empresas certificadas evitaron
esa disminución.

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Los beneficios en las empresas
se ve desde el inicio.

 Los beneficios se manifiestan

desde la implementación del
proyecto; no necesita esperar a la
certificación para ver progresos.

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 Análisis de la situación
 Determinar qué tan lejos está su
sistema de calidad actual comparado
con los requerimientos de ISO
9001:2008.

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Análisis de la situación
 Utilizaremos una lista, en donde se establecen los
requerimientos de la norma en forma de preguntas y se
compara con la situación actual.

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Análisis de la situación
 Compare cada requisito en la lista,
con el proceso actual en la empresa.

 Entreviste a varios empleados para

verificar que realmente se está
haciendo

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Análisis de la situación
 Por ejemplo: Responsabilidad de la
Dirección
 Esta sección busca identificar cómo la
gerencia demuestra su liderazgo,
compromiso y participación.
 ¿Comunica la gerencia la importancia de
cumplir con los requerimientos del cliente?

 Verifique cómo lo hace.

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Análisis de la situación
 ¿La política de calidad está respaldada
por la gerencia?
 Examine las actas de las revisiones de
la gerencia del sistema de calidad.
 Pregunte cómo se asignan los recursos
para la calidad.

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Análisis de la situación
 ¿Han escuchado los empleados acerca de la
importancia de cumplir con los requerimientos del
cliente?
 ¿Cuál es el papel de la gerencia en la
comunicación de los aspectos de la calidad a los
empleados?
 ¿Cómo se establecieron los objetivos de calidad?
¿Han sido establecidos?
 ¿Qué evidencia existe de que la gerencia está
involucrada en el proceso de aseguramiento de la
calidad?

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Análisis de la situación
 Cada pregunta de la lista debe ser respondida con
comentarios acerca de la situación actual y de lo
que hace falta desarrollar.
 Debe anotarse qué prácticas no cumplen con la
norma y en dónde se necesitan documentos
adicionales.
 Los resultados deben ser trasladados a una lista
de tareas para la implantación.

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Análisis de la situación
 Se deben identificar varias categorías de
tareas:
 Procesos que cumplen con la norma y están
documentados
 Procesos que cumplen con la norma pero deben
ser documentados
 Procesos que no cumplen con la norma y deben
ser rediseñados
 Procesos requeridos por la norma que no existen
actualmente

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Análisis de la situación
 El Equipo Directivo de ISO 9001:2008
empleará esta información al tiempo
que asignará las responsabilidades y
periodos de tiempo a los Equipos
 A los Equipos de Trabajo se les
asignará la responsabilidad de
desarrollar un procedimiento.

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Informar a sus empleados

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 Análisis de la situación
 El siguiente paso en nuestro Proyecto
ISO 9001:2008 es efectuar un

 «Análisis de la Situación».

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Análisis de la situación
 Se trata de una evaluación de los
procesos actuales para comprobar
que lo que tenemos por el
momento cumple con los
requisitos de ISO 9001:2008, y
descubrir qué debemos hacer para
cumplir con el resto de los
requisitos.
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 Análisis de la situación

 El personal de la empresa deberá

pasar por todos los departamentos
preguntando cómo se hacen las cosas
en cada uno de ellos.

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Análisis de la situación
 Querrá ver los procedimientos y
registros para poder evaluar el
método actual de hacer las cosas
en comparación con los requisitos
de la norma.

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Análisis de la situación
 Esta información nos ayudará a
planificar nuestro Proyecto ISO
9001:2008

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 Análisis de la situación
 Una vez que hayamos efectuado el
Análisis de la Situación prepararemos
un plan para cumplir los requisitos de
ISO 9001:2008.

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Análisis de la situación
 Este plan incluirá el esbozo de
nuevas formas de hacer las cosas
y de documentar procedimientos e
instrucciones de trabajo.

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Análisis de la situación
 El esfuerzo implicará a muchos
empleados.

 Se debe establecer un Grupo

Directivo para conducir las tareas.

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Análisis de la situación
 El Grupo Directivo creará Grupos
específicos para identificar en
distintas áreas la forma de cumplir
con los requisitos en las diversas
áreas y documentará la nueva
manera de hacer las cosas en
Procedimientos e Instrucciones de
Trabajo.
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