MÓDULO 12 - A.D.R.

Valorização dos produtos endógenos

Helena Falcão
Objetivos:

• Identificar os principais recursos endógenos;

• Reconhecer a importância da valorização e promoção dos produtos específicos
de cada região;
• Reconhecer os recursos endógenos como mais-valia para o turismo no espaço
rural;
• Realizar ações e desenvolver técnicas que valorizem e promovam esses
produtos;
• Valorizar os conhecimentos, produtos e tradições das populações rurais;
• Relacionar os recursos endógenos com o desenvolvimento rural;
• Verificar a importância do turismo no espaço rural para o desenvolvimento rural.
1. Identificação dos principais recursos endógenos

1.1. Produtos para consumo em fresco

1.2. Produtos transformados
1.3. Consumo humano
2. Conhecimentos técnicos dos processos de produção e transformação

2.1. Produtos da Horta – Exemplos:

2.1.1. Solanáceas: Batata; pimento; tomate

 Angiospérmicas

 Eudicotiledóneas

 Algumas espécies com caule e folhas narcóticos

 Algumas espécies com caule e folhas venenosas

Batata: Solanum tuberosum

Origem: América do Sul (região dos Andes à cerca

8 mil anos);

Plantação: Pode ser realizada o ano todo;

Condições: temperatura média -10 °C e

30 °C, temperatura ideal para a maior
produção -18 °C e 20 °C.

Colheita: 90 a 180 dias após a plantação.

Pimento: Capsicum annuum

Origem: México, América Central e do norte da

América do Sul

Caraterísticas Planta herbácea, podendo a base

do caule tornar-se lenhosa, com 50-150 cm de
altura, folhas simples que termina, em ponta.

Ciclo biológico Pode ser anual, entre 170 e 240

dias.
Tomate: Solanum lycopersicum

Origem: , América Central e América do Sul

Semear Tomate

Assim que as primeiras plantas comecem a brotar coloque num

local bem iluminado.

Sementeira: Novembro e março (protegido do frio);

Plantação entre Fevereiro e Abril
Tratamento do Tomateiro
Capar os tomates: Remoção de rebentos mais
pequenos;

Aparar os Tomateiros: O normal é manter o tomateiro

apenas com 4 ramos com flores cortando todos os
outros.

Estacar os Tomates: Estacada e apoiada com fios à

estaca.
Uma estaca com 1m e dois fios são suficientes para
cada tomateiro.

Ervas Daninhas: Durante o primeiro mês no campo

remover as ervas daninhas. Assim que o tomateiro
comece a ganhar rama as ervas daninhas quase
desaparecem pois ficam na sombra.

Pragas: Para reduzir o risco de pragas planta-se perto

alguns pés de manjericão. O odor libertado é um
repelente natural dos insetos que atacam os tomates.
2.1.2. Leguminosas: Ervilha; faveira; feijão
As leguminosa estabelecem uma relação
simbiótica com o Rhizobium bactérias
fixadoras de azoto.
Ervilha: Pisum sativum
-Origem: Oriente;

-Espécie herbácea anual;

-Altura de 50 a 200 cm;

-Sistema radicular aprumado e

relativamente frágil
e superficial;

-O caule é cilíndrico e apresenta um

crescimento indeterminado.
Faveira: Vicia faba
-Origem: Médio Oriente e chegou a
Portugal pelo norte de África;

-Planta herbácea com altura de 0,7-1,5 m;

-caule quadrangular;

-sistema radicular aprumado e profundo;

-flores de cor branca com pontos negros.

Cuidados de cultivo

Semeia-se com espaçamentos de 10 cm, em

linhas razoavelmente afastadas,
coloca-se a semente a 5 cm de profundidade.
Se não chover por um longo período de tempo,
convém regar de vez em quando por aspersão.

Se o pulgão aparecer durante o início do

crescimento, convém deixá-lo ficar na planta
algum tempo, porque lhes traz benefícios mas
logo a seguir à floração deve-se cortar as
extremidades das folhas.

Colher a fava em várias fases (tenra, verde e

seca)
Feijão: Phaseolus vulgaris

- Origem: América Central e do Sul;

2.1.3. Saladas: Alface; agrião

Alface: Lactuca sativa

Origem: Leste do mediterrâneo

A alface é um vegetal muito fácil de

cultivar. Não gostam de tempo quente,
por isso nos meados do Verão gostam
de ter uma sombra parcial.
Preferem um solo que retenha a
humidade para evitar que sequem.
Plantar todo o ano.
Colheita
Depende da variedade escolhida mas pode ser feita um
mês após a plantação (variedades de Verão) ou 2-3
meses (variedades de Inverno).

Rega
O solo deve ser mantido bem fresco mas não
encharcado.

Pragas e Doenças mais comuns

Para combater as lesmas e caracóis colocar entre as
plantas, armadilhas próprias e favorecer o aparecimento
de espécies auxiliares. Para controlar as ervas daninhas e
manter o solo húmido deve proceder-se ao
empalhamento.
Agrião
Em Portugal, comercializam-se três
espécies distintas:
• agrião do rio ou agrião de água
(Nasturtium officinale)

• agrião da horta (Barbarea verna)

• mastruço (Lepidium sativum)

2.1.4. Couves: Brócolos; bruxelas; flor; lombarda; repolho

Família: Brassicaceae

Planta herbácea

Dimensão: 60 a 1,0 metro

Nº de sementes por grama 250 – 400

Temperatura de germinação ideal: 18°C a 25°C

Distância entre linhas: 60 – 70 cm

Distância entre plantas: 30 – 50 cm

Profundidade de sementeira: 0,5 – 1 cm

Ciclo da cultura: 5 a 6 meses

Couve-portuguesa
Originária da Europa
2.1.5. Bolbos: Alho; cebola

Bolbos: Caules Modificados Subterrâneos;

Plantas:
- Angiospérmicas;
- Monocotiledóneas;
- Perenes;
 Cebola: Allium cepa

• Planta anual com caule herbáceo

• Sementeira - todo o ano, com ênfase

nos meses de Setembro e Outubro

• Colheita – 8 meses após a plantação

• Resistente ao frio e geada

• Germinação – entre 20 e 25.ºC

• Vegetação – entre13 e 24.ºC

 Alho: Allium sativum

Plantação: Outubro-Dezembro

Colheita: Junho-Julho

Profundidade Semente: 2,5/5 cm

Compasso entre plantas: 8/15 cm

Compasso entre linhas: 15/20 cm

Clima: Sol e calor

Tipo de Solo: húmido

pH: 7.0
2.2. Plantas aromáticas e medicinais

Lista de plantas aromáticas e medicinais Portugal

2.3. Cogumelos
- Fungos saprófitas;
- Algumas espécies extremamente tóxicas.

Guia de cogumelos silvestres

Trabalhos de grupo dos produtos endógenos transformados.