HISTORIA Y ESTADO

ACTUAL DE LA
BIOTECNOLOGÍA Y
LA BIOINGENIERÍA
 Fermentación

Es la transformación de sustancias
orgánicas, principalmente
carbohidratos, con la participación de
microorganismos.

FERMENTARE: en ebulliciòn
FERMENTACION
Es la transformación de sustancias
orgánicas, principalmente
carbohidratos, con la participación
de microorganismos.
 Regresar.

Egipcios 4000 a. c.
Anton Van Leeuwenhoek,
Sumerios 6000 a. c. XVII

Era Pre- Pasteur .

Egipcios 4000 a. c. Siglo XVII

Chinos año 14 d.c.
Caída de los postulados de Estudios sobre las
Aristóteles (L. Pasteur y J. Descubrimiento de la anaerobiosis,
fermentaciones, láctica,
Tyndall 1859-1862 del carácter facultativo de la
alcohólica, butírica.
levadura y de la pasteurización (L.
Pasteur 1857-1877)

Descubrimiento de que la Desarrollo de la Descubrimiento de las

adición de bisulfito de sodio fermentación de enzimas como
favorece la producción de acetona/butanol a gran catalizadores (E. Buchner,
glicerol a expensas del etanol escala (Chaim Weizeman 1897)
(Carl Neuberg 1914) 1913-1915)
 A. Fleming
(Descubrimiento1928) Howard Walter Florey
(Aislamiento1939)

Era de los
antibióticos
(1941-1959).

Selman Abraham Waksman

(Streptomyces)
Era post-antibióticos
(1961-1970)
 Producción de:
Tecnología de las células y
Aminoácidos, proteína
las enzimas inmovilizadas.
unicelular, enzimas.
 Producción de: Polisacaridos
bacterianos (goma xantana,
Tratamiento anaerobio de aguas residuales dextrana).
ERA DE LA NUEVA
BIOTECNOLOGÍA
(1970 A LA FECHA)
 Descubrimiento de la
Descubrimiento de presencia de ADN Producción de
las enzimas de Descubrimiento circular Insulina humana
restricción (Smith y de las ligasas de extracromosomal utlizando E. coli
Wilcox 1970) ADN (1973) (plàsmidos) (Cohen y (Empresa Eli
col. 1974) Lilly,1982).
 Cronología de la Biotecnología

 Era pre-Pasteur (antes de 1865)

 Producción de cerveza (Sumerios 6000 a. C.)

 Producción de vino (Egipcios 4000 a. C.)
 Empleo de levadura en la elaboración de pan (Egipcios 4000 a. C.)
 Elaboración de bebidas con alto contenido alcohólico (Chinos año 14 d. C.)
 Descubrimiento de vida microscópica (Anton Van Leeuwenhoek Siglo
XVII)
 Teoría de la generación espontánea: descrita porAristóteles, luego
sustentada y admitida por pensadores como Descartes, Bacon oNewton,
comenzó a ser objetada en el siglo XVII.
 Era Pasteur (1865-1940)
 Caída de los postulados de Aristóteles (L. Pasteur y J. Tyndall
1859-1862)
 Estudios sobre las fermentaciones, láctica, alcohólica,butírica.
 Descubrimiento de la anaerobiosis, descubrimiento del
carácter facultativo de la levadura, descubrimiento de la
pasteurización (L. Pasteur 1857-1877)
 Descubrimiento de las enzimas como catalizadores (E.
Buchner, 1897)
 Desarrollo de la fermentación de acetona/butanol a gran
escala (Chaim Weizeman 1913-1915))
 Descubrimiento de que la adición de bisulfito de sodio favorece
la producción de glicerol (fabricación de nitroglicerina) a
expensas del etanol (Carl Neuberg 1914)
 Era de los antibióticos (1941-1959).

 Descubrimiento de la penicilina (A. Fleming 1928)

 Aislamiento de la penicilina como principio activo (Howard
W. Florety y Ernest B. Chain 1939)
 Descubrimiento de actinomicetos con actividad
antimicrobiana (estreptomicina, eritromicina,etc) (Selman
A. Waksman 1930’s
 Vacunas contra virus.
 Transformaciones microbiológicas de esteroides.
 Era post-antibióticos (1961-1970)

 Producción de: Aminoácidos, proteína unicelular,

enzimas.
 Tecnología de las células y las enzimas
inmovilizadas.
 Tratamiento anaerobio de aguas residuales.
 Producción de: Polisacaridos bacterianos (goma
xantana, dextrana).
 Producción de: Gasohol
 Era de la nueva biotecnología (1970 a la fecha)

 Descubrimiento de las enzimas de restricciòn (Smith y

Wilcox 1970)
 Descubrimiento de las ligasas de ADN (1973)
 Descubrimiento de la presencia de ADN circular
extracromosomal (plàsmidos) (Cohen y col. 1974)
 Descubrimiento de los anticuerpos monoclonales
(Milstein y Kohler,1975)
 Producción de Insulina humana utlizando E. coli
(Empresa Eli Lilly,1982).
 Conjunto de
técnicas que Disciplina
permiten
evidenciar y
pilares del desarrollo tecnológico
potencializar  ingenierización de la biología.
las capacidades
metabólicas de
organismos
vivos o partes
de ellos para la
obtención o
transformación BIOTECNOLOGIA
de productos.

La palabra "biotecnología" es el resultado de la unión de otras

dos: "biología" y "tecnología“.
Y es exactamente eso: tecnología biológica.
 BIOINGENERIA Ingeniería Bioquímica.
Es una disciplina que estudia las aplicaciones de
la ingeniera a la biología. Es la rama de la ingeniería que se
ocupa del diseño y operación de
los equipos y procesos
Se aplica los conocimientos de la ingeniería al relacionados con los fenómenos y
los problemas biológicos pero mediante a la
principios de la bioquímica, para
biotecnología .
Deriva producir materias primas,
intermediarios o productos finales
INGENERIA BIOQUIMICA que se utilizan en diferentes
INGENERIA BIOQUÍMICA. industrias como la farmacéutica,
alimentos, bebidas, química,
Es la aplicación de los conocimientos
científicos a la invención, Es la ciencia que se petroquímica, textil y se emplea en
perfeccionamiento o utilización de la ocupa de la química de la investigación y en medicina.
técnica industrial en todas sus ramas. .
la vida
BIOINGENIERÍA: Es el uso integrado de la ingeniería, la
bioquímica y la microbiología para conseguir la aplicación
tecnológica industrial de las capacidades de los
microorganismos, células y tejidos cultivados, o sus partes.

Es el diseño construcción y/u operación de biorreactores,

esterilizadores y equipos de recuperación de metabolitos.

BIOTECNOLOGÍA: Conjunto de técnicas que permiten

evidenciar y potencializar las capacidades metabólicas de
organismos vivos o partes de ellos para la obtención o
transformación de productos.
 Microorganismos y sus
productos de fermentación
relacionados con el
mercado nacional y mundial
Productos comerciales de origen microbiano:
1.- Solventes (etanol, acetona, butanol)
2.- Biomasa (SCP, levadura, bacterias làcticas,etc)
3.- Acidos orgànicos (cìtrico,glucònico,làctico,etc)
4.- Aminoàcidos (L-glutàmico, L-lisina, L-fenilalanina, etc)
5.- Antibiòticos (penicilinas,cefalosporinas,tetraciclinas,eritromicina,
estreptomicina,etc)
6.- Enzimas ( proteasas, lipasas, amilasas, pectinasas, glucosa
isomerasa, etc)
7.- Vitaminas (Riboflavina, B12)
8.- Polisacàridos ( xantana, dextrana)
9.- Vacunas ( Difteria,Tètanos, Tosferina, Hepatitis B, etc)
10.- Proteìnas terapèuticas ( insulina,hormona del crecimiento,
interferòn,eritropoietina,etc)
11.- Bioinsecticidas ( esporas de Bt, etc)
12.- Biofertilizantes (rhizobium, azotobacter, bradyrhizobium,etc)
13.- Esteroides (progesterona, cortisona,hidrocortisona,etc)
Microorganismos y sus productos de fermentación
relacionados con el mercado nacional y mundial

Productos comerciales de origen microbiano

Solventes (etanol, Biomasa (SCP, Ácidos orgánicos Aminoácidos (L-

acetona, butanol) levadura, bacterias (cítrico, glucònico, glutàmico, L-lisina,
làcticas,etc) làctico,etc) L-fenilalanina, etc)

Antibióticos-(penicilinas, Enzimas (proteasas, Vacunas (

Vitaminas Polisacàrido Difteria,Tètanos
cefalosporinas, lipasas, amilasas, (Riboflavina, s ( xantana, , Tosferina,
tetraciclinas, eritromicina, pectinasas, glucosa B12) dextrana) Hepatitis B, etc)
estreptomicina,etc) isomerasa, etc.)

Biofertilizantes Esteroides
Proteínas terapéuticas ( insulina, (rhizobium, (progesterona,
Bioinsecticidas ( esporas
hormona del crecimiento, azotobacter, cortisona,hidrocorti
de Bt, etc)
interferòn, eritropoietina,etc) bradyrhizobium, etc sona,etc)
50-70 % del costo total se emplea en la recuperación
80-90 % del costo total se emplea en recuperar metabolitos de m.o.
modificados genéticamente
 RETOS DE LA BIOINGENIERÍA FERMENTACIONES CON CO-CULTIVOS

MANEJO DEL ESTRÉS HIDRODINÁMICO

DIVERSIDAD REOLÓGICA DE LOS PARA INCREMENTAR LA PROD.
CALDOS

MANEJO “INTEGRAL” DEL BIIOPROCESO

DIVERSIDAD DE FASES EN EL
CALDO
DISEÑO DE CALDOS MENOS COMPLEJOS

MODIFICACIÓN MORFOLÓGICA Y SEPARACIÓN EFICIENTE DEL

METABÓLICA POR EL MEZCLADO METABOLITO-REMOCIÓN DURANTE LA
FERMENTACIÓN

DISEÑO DE IMPULSORES QUE NO

DAÑEN A LAS CÉLULAS REUSO DE LOS COMPONENTES DEL
CALDO

PROCESOS FERMENTATIVOS- REDUCCIÓN DEL AGUA DE

EXTRACTIVOS FERMENTACIÓN
PROCESO MICROBIANO VS PROCESO QUÍMICO
Ventajas/Desventajas