GUIA METODOLOGICA

PARA EL ANÁLISIS DE
CADENAS PRODUCTIVAS

MIGUEL ÁNGEL PÉREZ OLANO

 Contenido

1. INTRODUCCION 2. OBJETIVO DE LA GUIA

3. CONCEPTOS BASICOS Y 4. ESTRUCTURA DE LA GUIA

ENFOQUES

5. FASE PRELIMINAR 6. FASE CENTRAL

¿Cómo delimitar el alcance del ¿Qué información debemos
análisis? tomar en cuenta y analizar?

7. FASE FINAL 8. PLAN DE ACCION

¿Cómo analizar la información y ¿Cómo arribar a estrategias y
arribar a conclusiones? acciones?
1. Introducción

Un proceso de construcción colectiva

basado en experiencias de campo.
2. Objetivo y características
 OBJETIVO: Disponer de herramienta que
permite desarrollar capacidades en actores para
el análisis de cadenas y desarrollo de estrategias
de acción

 PARA QUIEN?: Técnicos/as de campo

 CARACTERISTICAS:
 Flexible,
 Orientadora,
 Instrumental,
 Con ejemplos.
3. Conceptos básicos y
enfoques
 Las cadenas existen...siempre han estado

 Aplicar un análisis de cadena es sólo utilizar un conjunto de

herramientas que nos permite leer la realidad de un producto y
reconocer los actores involucrados y sus roles.

 No tiene una tendencia política, es solamente un conjunto de

herramientas que nos sirven para conocer una realidad e incidir
positivamente en ella..

 Esta herramienta permite ubicar los principales cuellos de botella que

frenan la competitividad de un producto y proponer acciones en
beneficio de los actores.
 3. Conceptos básicos y
enfoques.....
 Al hablar de cadenas pensamos en productos con potencial de mercado,
no de autoconsumo.
 La cadena implica la presencia y trabajo de actores alrededor de un
producto. Estos actores se vinculan entre si para llevar producto de un
estado a otro, desde la producción hasta el consumo.
 La estructura y dinámica de todo este conjunto de actores, acciones,
relaciones, transformaciones, productos es lo que se conoce como
“cadena productiva”.
 En definitiva, el análisis de cadena permite:
 Una representación simplificada de la realidad
 Planteamiento de soluciones concretas y operativas
 Sinergía entre diferentes actores

 Herramienta útil para impulsar el DELC

 3. Conceptos básicos y
enfoques...
CADENA PRODUCTIVA:
“Una cadena productiva es un sistema constituido
por actores-as interrelacionados y por una
sucesión de operaciones, de producción,
transformación, comercialización de un producto,
en un entorno determinado”.
Producción Transformación Comercialización

ACTOR DIRECTO : Es dueño del producto en un

momento dado.
ACTOR INDIRECTO: Presta servicios
3. Conceptos básicos y
enfoques...
 Enfoque de equidad
Visibiliza inequidades, ilumina estrategias de intervención

 Enfoque participativo
Recoge la opinión de diferentes actores, reconoce su
estrategia
Socializa la información
propone acciones ganar-ganar
Permite implementar proyectos compartidos
 3. Conceptos básicos y
enfoques...
 Laparticipación en el análisis de
cadena
Niveles de participación Tipo de participación

Recolección de información Los actores ofrecen información

Análisis de información Los actores reflexionan y desarrollan

nuevos conocimientos sobre su cadena

Socialización de información, Los actores definen nuevas opciones y

retroalimentación y definición de toman decisiones
estrategias con los actores

Implementación de acciones Los actores ejecutan acciones

concertadas
4. Estructura de la guía 1. FASE
PRELIMI-
NAR
Objetivo, producto y alcances del estudio

Pregunta D
Preparación y E
delimitación del S
estudio
Bloque 1 Bloque 2 A
R
HISTORIA: ENTORNO:
Recopilación, R
O
sistematización y L
ordenamiento de L
la información O
Bloque 3 Bloque 4
D
2. FASE ACTORES RELACIONES E
CENTRAL
+ /ORGANIZACIONES
pregunta C
A
P
Bloque 5 Bloque 6 A
C
MERCADO ANÁLISIS I
ECONÓMICO D
/FINANCIERO A
Momentos de D
análisis de la E
información S

3. FASE ANÁLISIS – PUNTOS CRITICOS y VENTAJAS

FINAL COMPETITIVAS – ESTRATEGIAS DE ACCION
+ pregunta
 4. Estructura de la guía:
 Para cada bloque se cuenta con preguntas clave que
buscan orientar el análisis y no perderse en la
información
 Para cada una de las preguntas claves, se determina:
 La relevancia de la pregunta clave
 Los aspectos a investigar para contestar a la pregunta
clave
 Las herramientas de referencia que permiten recopilar y
ordenar información para esta pregunta clave.
5. FASE
PRELI-
Cómo delimitar el
MINAR
alcance del estudio?
Formamos un equipo con los interesados (de preferencia interinstitucional y
multidisciplinario) nombramos un coordinador, y definimos lo siguiente:

1.1 ¿Cuál es el objetivo? 1.2 ¿ Cuál es el producto?

*Para que se hace el análisis? *Selección de la cadena

*Para quién sirve? *Selección del producto especifico

1.3 ¿ Cuáles son los alcances?

*Eslabón inicial
*Eslabón final

En la práctica estos 3 aspectos claves de tratan en un taller inicial en el cual

participa todo el equipo de trabajo y otras personas interesadas
5. FASE Objetivo, Producto y alcance del estudio
PRELI- Pregunta Clave 3:
MINAR
¿Cuáles son los alcances del análisis?
H4* H4: Mapeo inicial de la cadena
Herramientas

El mapeo inicial de la cadena consiste en la construcción de un esquema preliminar

de la cadena, visualizando sus eslabones, los tipos de actores dentro de cada eslabón
y los flujos del producto entre ellos.

En este momento es importante identificar una primera tipología de actores dentro

de los eslabones. Por ejemplo, no se puede hablar de productores en general sino
describir que tipos grandes de productores-as intervienen en la cadena.

La realización de este trabajo se hace de manera participativa entre los-as

integrantes del equipo impulsor del análisis.

Eslabón inicial: Eslabón final:

Producción Distribución

Pequeños-as Cooperativa Comerciantes familias

Productores de las Ferias
organizados

Comerciante
Haciendas Local Supermercados
Restaurantes

Pequeños-aa MERCADO
productores-as
independientes META
6. FASE
CENTRAL ¿Qué información debemos
tomar en cuenta y analizar?
Bloque 1 Bloque 2
HISTORIA: ENTORNO:

Bloque 3 Bloque 4
ACTORES RELACIONES
/ORGANIZACIONES

Bloque 5 Bloque 6
MERCADO META ANÁLISIS
ECONÓMICO
/FINANCIERO

En esta parte se presentan los 6 bloques de información que ayudarán

al usuario a recolectar, ordenar y sistematizar la información necesaria
para el análisis de la cadena.
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque6.1
HISTORIA: Pregunta Clave 4:
Cuál ha sido la historia de la cadena
en la zona de estudio?
A investigar

 Cambios socioeconómicos, políticos,

ambientales y tecnológicos y sus
consecuencias,
 Evolución de los actores , más relevantes en
la historia de la cadena

Matriz histórica (H5)

Herramientas

Fecha o Hito Hito Hito Hito Impacto en la

periodo Socioeconó político Medio tecnológico situación
mico ambiental actual de la
cadena
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.2 ENTORNO

 El entorno son los procesos y las tendencias

externas que inciden (+/-) en el desarrollo de la
cadena
 Se ha priorizado tres dimensiones del entorno a ser
investigadas con mayor detalle

Tres dimensiones del

entorno afectando la
cadena
1. Políticas nacionales e
internacionales
2. Disponibilidad de
infraestructuras
Cadena productiva
3. Condiciones ambientales
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.3
ACTORES:
Pregunta Clave 8:
¿Qué características tienen los actores directos a
lo largo de la cadena?
 ¿Quiénes son?: (Sexo, Edad, Grupo étnico )
¿Cuántos son? (aproximación)
A. investigar


 ¿Qué hacen?:
 Actividades que cumplen y funciones en la cadena de estudio
 Otras actividades económicas.
 Analizar los servicios que pueden brindar estos actores directos (prestamos,
comercialización de insumos, asistencia técnica) en el marco de una
estrategia global de su actividad
 ¿Porqué lo hacen?
 Objetivo del actor para realizar la actividad
 Importancia de la actividad para el actor
 Brecha entre los objetivos y situación actual del actor y percepciones de
causas de la brecha.
 ¿En qué condiciones el actor desarrolla su actividad Cómo lo hacen?
 Disponibilidad y uso de recursos: (Financieros, Tierra, Agua, Infraestructura, Tecnología ).
 Disponibilidad y uso de recursos Humanos: (mano de obra familiar y externa, capacidades
(diferenciar por género y generación), acceso a la información).
 Riesgos: Cuáles son, cómo los percibe y cómo los maneja.
 Percepción de sus cuellos de botella
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.3
ACTORES: Pregunta Clave 9:
¿Qué características tienen los actores indirectos?

Producción Transformación Comercialización

Herramientas

Proveedores Universidad Proveedores de

de insumos, tecnológica, materiales de
semillas, proveedores empaque,
fertilizantes, de equip. tecnología,
asistencia Industrial, transporte,
técnica, proveedores información
crédito, de servicios, Embasadoras,
transporte crédito, etc.. empacadoras,
etc... etc...
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque6. 4
RELACIONES

 Se procede a estudiar las relaciones entre

los actores de los diferentes eslabones y de
un mismo eslabón.

 Es importante tomar en cuenta que los

factores de poder inciden directamente en
las relaciones

 Las relaciones entre los actores se analiza

desde tres entradas:
 Relaciones de compra-venta: transacciones
 Relaciones sociales
 Organización y concertación
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6. 4
RELACIONES Pregunta Clave 12:
¿Cuál es el grado de organización de la
cadena?

Organización horizontal:
A. investigar

 Objetivos de la organización
 ¿Desde hace cuanto tiempo existe la organización?
 Qué rol cumplen hombres y mujeres en la organización
 Solidez y sostenibilidad de las organizaciones: soporte
técnico, económico, social.
 Beneficios percibidos por los actores sobre la
organización

Organización vertical (alianzas):

 Objetivo de la alianza
 Mecanismos de coordinación de las alianzas
 Beneficios que perciben los actores
 Resultados del funcionamiento de estas alianzas.
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.5
MERCADO META Pregunta Clave 13:
¿ Cuáles son las características de la demanda?
 Caracterización de los demandantes
A. investigar

 Requerimientos o atributos del producto por

tipos de demandante.
 Servicios asociados a la demanda del producto
 Evolución histórica y tendencias de la demanda
(volumen)
 Preferencias por marcas y sellos
Herramientas

 Matriz de demandantes (segmento/características) (H23*)

6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.5
MERCADO META Pregunta Clave 14:
¿Cuáles son las características de nuestra oferta frente a la
Competencia?
Calendario de estacionalidad de oferta por zona (H25)

Calendario de estacionalidad de oferta por zonas: Ejemplo de la oferta de

guayaba en Venezuela, mercado de Barquisimeto Venezuela, 2001
Herramientas

Kg
400.000
Fuente: Mercado Mayorista de
Barquisimeto-Vzla (Mercabar)
Emisión del Reporte: 22/12/01
350.000

300.000

250.000

200.000

150.000

100.000

50.000

0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dec

Zulia Trujillo Lara Falcon

6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.5
MERCADO META Pregunta Clave 15:
¿ Existen productos sustitutos y /o complementarios que
afectan la demanda del producto de estudio?

 ¿Existen productos sustitutos? Cuáles son?

A. investigar

 ¿Cómo afectan la demanda?

 ¿Existen productos complementarios? Cuáles son
 ¿Cómo afectan la demanda?
Herramientas

 Matriz de productos sustitutos y complementarios (H26)

6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.6
ANALISIS Pregunta Clave 16:
ECON./FIN

¿Cuáles son los PRECIOS del producto a

lo largo de la cadena?
Mapeo geográfico de precio (H27)
Herramientas

Precio al consumidor Fréjol Tierno

3,5

3
US$/Kg

2,5

1,5

1
abr-02 may-02 jun-02 jul-02 ago-02 sep-02 oct-02 nov-02 dic-02 ene-03 feb-03 mar-03 abr-03

Quito Portoviejo Machala Ambato Guayaquil Cuenca Nacional

Fuente: Estudio de mercado de fréjol en Ecuador – Intercooperation/Lorena Mancero. Oct03.

6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.6
ANALISIS Pregunta Clave 17:
ECON./FIN

¿Cuales son los costos en cada etapa y para

cada eslabón de la cadena?
Producción Transformación Comercialización
A. investigar

$
$ Otros Otros
costos costos
Otros trans. emp.

Mano Mano Trans.

Obra Obra
Insumos Mat.pri Costo
product
6. FASE Qué información debemos analizar
CENTRAL
Bloque 6.6
ANALISIS Pregunta Clave 18:
ECON./FIN

¿Cuáles son los resultados económicos

generados en la cadena?
Producción Transformación Comercialización
A. investigar

$
Margen
Margen
$ Ganancia
Ganancia
Margen
$
Ganancia Otros Otros
costos costos
Otros trans. emp.

Mano Mano Trans.

Obra Obra
Insumos Mat.pri Costo
prod
 ¿Cómo analizar la información y arribar a conclusiones?
7. FASE
FINAL
7.2 Fase de análisis

 Construcción y priorización del

FODA para cada bloque
 Construcción del FODA para toda la
cadena
 Construcción de matrices de áreas
ofensivas y defensivas estratégicas.
 Identificación de áreas ofensivas de acción (H38)
MATRIZ DE AREAS OFENSIVAS
OPORUNIDADES Explotación Existen Próxima Necesid. Pais Mercados
racional del múltiples implementació de crear fuente bambu
Relación:
bambú como aplicaciones y n de normas trabajo, contra- existentes y en
alta = 5
alternativa a la usos mediante EUREGAP en restar migraci. desarrollo
Media=3
presión sobre generación de plantaciones y pobreza nacional e
Baja=1 FORTALEZAS bosque valor agregado bananeras internacional
Ninguna=0
Guadua 3 5 3 1 5
Cómo esta reconocida por
fortaleza me propiedades
físicas y mecáni
ayuda a como mejores
aprovechar del mundo.
esta Volúmenes de 5 0 3 3 3
oportunidad rendimiento
altos y en
cortos plazos
Creación del 1 1 1 1 3
consejo
consulti. Bambú

Grande 3 0 3 3 1
disponibilidad
de tierra para la
cultivos de caña
Guadua especie 5 3 3 1 5
endémica que
puede
posicionarse
con ventajas
competitivas en
el exterior

17 9 13 9 17
 Identificación de áreas defensivas de acción (H39)
MATRIZ DE AREAS DEFENSIVAS
DEBILIDADES Limitados Falta de No se cuenta Inexistencia o Deficiente
Relación: recursos capacitación a con un deficiente nivel información de
alta = 5 financieros trabajadores de inventario de de mercados
Media=3 fincas y a superf, taxo, organización potenciales y
Baja=1 agricultores etc.. de la cadena oportuni.
AMENAZAS
Ninguna=0
Inestabilidad 5 3 0 3 1
Cómo esta política y
económica ,
amenaza insegur.Jurídica
agudiza mi Las tazas e 5 1 1 1 0
debilidad? Y impue.moviliza.
desmotivan al
me pone en productor y no
mayor
esta orientado
hacia el sector
riesgo? Mercado 3 3 0 5 3
internac.altamen
te competitivo,
con tendencia a
baja de precios.
Créditos 5 1 0 1 1
financieros con
altos intereses

No incorporado 1 3 1 1 0
en la normativa
forestal criterios
técnicos y
legales para
aprovechamient
o del bambú.

19 11 2 11 5
8. PLAN
ACCION
Definición de estrategias
concertadas de acción
Ejemplo de matriz del plan
de acción
ESTRATEGIA ACCIÓN/ ACTIVIDAD RESPONSABLES LUGAR TIEMPO

Lucha contra Colocación de Organización Todo el Valle Oct - Dic

la mosca de la Trampas de Productores
fruta Sensibilización, ONG´s Todo el Valle Agosto –
Capacitación Septiembre
Evaluación SENASA Todo el Valle Enero

Este trabajo ya no hace el equipo de investigación sino los

responsables directos de la gestión y operación
8. PLAN Validación del Plan de Acción
y Establecimiento de
ACCION

Compromisos

 El plan de acción se revisa en una

reunión con participación de los
directivos de cada una de las
asociaciones, organizaciones,
empresas, gremios, instituciones,
etc., y es ajustado y aprobado