Professional Documents
Culture Documents
SISTEM HACCP
Oleh :
Sheila Marty Yanestria, drh., M.Vet
LSSHACCP
Lembaga Sertifikasi Sistem HACCP
Suatu lembaga yang menerbitkan
sertifikat sistem HACCP kepada
badan usaha yang telah mampu
menerapkan sistem HACCP sesuai
dengan persyaratan :
Auditor Sertifikasi
HACCP Pedoman BSN 1004:2002
Badan
BadanUsaha
BadanUsaha
Usaha SNI CAC/RCP 1:2011
3
Membentuk 5
KAN
Rekomendasi Menunjuk Laporan
Auditor 2 Assessment 7
6 4
Pemberian Akreditasi
PANITIA TIM
TIM
TIM
PANITIA
PANITIA 1
TEKNIK
TEKNIK AUDITOR
AUDITOR
AUDITOR
TEKNIK
Mengajukan
Permohonan Assessment/ Survailen
Re-assessment
3 8
PROSEDUR
AKREDITASI
LABORATORIUM dan LEMBAGA-
LEMBAGA SERTIFIKASI
4
Ruang Lingkup
LSSHACCP
pemberian
pemeliharaan
perluasan
pengurangan
Penagguhan
pencabutan (pembatalan)
sertifikat.
Tahapan Proses Mendapatkan
Sertifikat Sistem HACCP
Mengisi Formulir Permohonan Sertifikasi
dan Data Perusahaan
Kategori penilaian :
Kritis
Kondisinya sangat buruk sehingga akan menghasilkan produk
pangan yang tidak layak untuk dikonsumsi
Serius
Kondisinya lebih buruk sehingga kemungkinannya lebih besar
untuk menghasilkan produk pangan yang keamanan pangannya
kurang baik atau kondisi produk tidak sesuai yang berpengaruh
secara tidak langsung kepada konsumen.
Mayor
Kekurangannya sudah mendekati/ mengarah pada hal-hal serius
yang dapat mengakibatkan terjadinya kemunduran mutu.
Minor
Kekurangannya dalam taraf rendah sehingga masih mudah untuk
memperbaikinya
Proses Pengawasan Sertifikasi
LSSHACCP membuat program kunjungan pengawasan dan menunjuk Auditor
Kepala yang akan memimpin tim pada saat pelaksanaan kunjungan pengawasan
ditemukan kategori mayor maka: Klien diberi
tidak ditemukan kategori mayor, maka: Klien
waktu maks 2 bulan untuk melakukan tindakan
tetap berhak menggunakan Sertifikat
korektif thd ketidaksesuaian tersebut.
Apabila dalam jangka waktu 2 bulan setelah penangguhan, Klien belum dapat melakukan tindakan
korektif, maka dilakukan pencabutan sertifikat keseluruhan atau sebagian ruanglingkup
Pencabutan sebagian dapat dilakukan apabila ketidaksesuaian terbatas pada ruang lingkup sertifikasi
tertentu, dan tidak berpengaruh secara signifikan terhadap ruang lingkup sertifikasi lain yang telah
diterimanya (bila ada)
PERLUASAN DAN PENGURANGAN
RUANG LINGKUP SERTIFIKAT
Pengurangan ruanglingkup
Pengurangan ruanglingkup sertifikat disebabkan
sertifikat atas dasar Klien tidak mampu
permohonan Klien melakukan tindakan
perbaikan sesuai ketentuan
PENANGGUHAN DAN PEMBATALAN
SERTIFIKAT
• Apabila Klien tidak mengajukan permohonan untuk dilakukan re-
asesmen dalam batas waktunya