Fatores da Colheita e do Manuseio

Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças – Fisiologia e Manuseio

Maria I. F. Chitarra & Adimilson B. Chitarra

Beatriz Rocha Garção

2018/2
Fatores da Colheita e do Manuseio

Sumário

 Tipos de Colheita;
 Cuidados no manuseio;
 Transformações Fisiológicas e Bioquímicas Resultantes
da Colheita;
 Maturidade à Colheita;
 Índices de maturidade.
 Tipos de colheita

Colheita Manual Colheita Mecanizada

Colheita Semi-mecanizada
Tipos de colheita
Colheita Manual
Vantagens
Manipulação Cuidadosa;
Padrão qualidade;
Baixo investimento;
Higienização rápida;

Desvantagens
Mão-de-obra
desqualificada;
Sazonalidade da mão-de-
obra;
Tipos de colheita
Colheita Semi Mecanizada
Vantagens
Maior rendimento;
Redução de Custos;
Qualidade de vida para os
colhedores;

Desvantagens
Investimento inicial;
Manutenções;
Higienização;
Tipos de colheita
Colheita Mecanizada
Vantagens
Grande Escala;
Redução de mão-de-obra;

Desvantagens
Produtos perecíveis in natura;
Mão-de-obra especializada;
Danos Mecânicos Elevados;
Gestão eficiente;
Cuidados no manuseio
Transformações Fisiológicas e
Bioquímicas Resultantes da Colheita

N2
Maturidade à Colheita

Depende da Espécie;
Depende da Idade;
Depende do clima;
Índices de Maturidade
Determinação da Maturidade: Métodos de Observação prática:
Maturidade Comercial
Maturidade Fisiológica

Teor de amido;
Sólidos Solúveis;
Curvas de Maturação.
Obrigada!